Ош-туглама (мясо с рисом)

Обжаривать еще 5 минут, остудить.

Тесто раскатать до толщины в один-полтора сантиметра, разрезать на широкие полоски в 2,5 - 3 сантиметра, а полоски нарезать кусочками прямоугольной формы.

Подготовленные овощи выложить на дно формы для запекания, посолить, поперчить и накрыть слоем макарон.

Все смешать, добавить хрен, поперчить, посолить и заправить майонезом.

Острый сметанный соус с хреном васаби хранить в холодном месте до использования. В шейкер с кубиками льда влить вино, коньяк, ликер и ввести яйцо. Выложить смесь в форму так лее, как в предыдущем рецепте, установить ее в водяную баню с теплой водой, закрыть фольгой и поставить в разогретую до 130 °С духовку. Подготовить рыбу: филе отделить от костей, промыть и дать обсохнуть. Зеленый горошек очистить, промыть, погрузить в подсоленный кипяток, варить 2—6 мин в зависимости от размера.

Кроме этого, положите в соус несколько долек лимона и немного подогрейте. Подать к похлебке кулебяку.

Филе отварной малокостной рыбы полностью освободить от костей, нарезать на небольшие кусочки и смешать с консервированным зеленым горошком. Охладить, перевязать каждый кусок суровой нитью и варить на слабом огне до полной готовности: если вилка легко проходит в мякоть, значит, окорок готов. Посыплем паэлью оливками и сверху разложим поджаренную колбасу. Добавить для окраски в розовый цвет несколько капель свекольного сока. Закройте крышкой. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, засыпать сахаром и поставить в холодильник на 1—2 ч. Потереть на крупной терке морковь и мелко порезать лук, все это обжарить отдельно.

Кастрюлю сдвинуть на край плиты, положить в суп ложку сливочного масла и мелко рубленую зелень петрушки и укропа Сушеные грибы отварите и соедините с рубленым луком.

Посолить и поперчить по вкусу. Гарнировать картофелем (800 г).

Можно подавать на стол. Кто возразит против того, что лучшим дополнением к пирогу послужит чашечка горячего кофе. Сверху помазать запеканку сметаной или майонезом и поставить ее в духовку при 180 С на 30 мин. Отдельно сварить вкрутую яйца. На дно бокала положите кубики льда и вишню. Отделите белки от желтков и сбейте их с солью. Подавать с отварным картофелем, полив его растопленными с луком шкварками. Запекать при температур 220 °С в течение 5 минут. Горчицу, уксус, оливковое масло взбиваем и заливаем полученным соусом мелко нарезанные зелень и корень сельдерея. Более высокий и меньший по размеру бисквит разрезать пополам вдоль и срезать верхушку. Добавить к почкам обжаренные отдельно морковь и лук и тушить 8—10 минут до готовности.

Затем добавляют муку, тщательно перемешивают и пассеруют 2-3 мин. Мясо натереть перцем и обжарить в растительном масле (2 ст. ложки) в течение 3 мин с каждой стороны до образования хрустящей корочки. Для упревания кастрюлю с кашей оберните теплой тканью и поставьте на 50—60 мин в теплое место.

Из мясного фарша формуют лепешки весом 47 г, на них укладывают 25 г готового фарша (фарш: мелко рубленное вареное яйцо соединяют с тертым твердым сыром, маслом сливочным, хорошо вымешивают), формуют батончики, обваливают в муке, смачивают во взбитом яйце. Если вырезка говяжья, можно немного полить мясо сильно газированной минеральной водой. Вместо картофеля можно взять рис. Угря почистить, нарезать кусками и обдать кипятком.

В бокал положить листья мяты, влить сок «зеленых лимонов» и сахарный сироп. Переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой или обычный пакет с отрезанным уголком. На желтки высыпать сухари, смешанные с крахмалом, сверху положить взбитые белки и аккуратно вымешать массу ложкой сверху вниз. Сахар добавляют в виде 80%-ного сиропа Помидоры заливают сиропом и оставляют на 6—8 ч, затем доводят при кипении до температуры 104,5—105 °С. Добавить соль, уксус и сахар.

Мясо свернуть в виде колбаски, перевязать ниткой и обжарить. Заполните огурцы полученной массой.

Яичные желтки отделите от белков. Готовый салат украсить зеленью. Мясо погрузить в кипящую воду так, чтобы оно было покрыто водой, добавить коренья и варить на слабом огне до готовности (1,5—2 ч).

Мясо птицы разобрать на волокна, огурцы с помидорами вымыть и нарезать ломтиками. Кальмары очистить, отварить в течение 3—5 минут, охладить и нарезать соломкой.

Приготовить маринад. Отварите картофель и яйца. Перед подачей добавить мелко нарубленные листики эстрагона и зелень петрушки. Сверху полить апельсиновым соком. Мясо помыть, нарезать крупными кусками, вы­ложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.

Растирать до тех пор, пока заправка не станет однородной по консистенции. Грейпфрут вымыть, разрезать поперек на две части, аккуратно вынуть мякоть чайной ложечкой, очистить половинки, удалив оставшиеся перегородки. Украсить зеленью.

Сняв пену, положить лук, корень петрушки и морковь, нарезанные дольками, посолить. Если кожа щуки снята хорошо и не повреждена, то можно рыбу варить без салфетки, следя только за тем, чтобы кожа не лопнула.