Куриный суп с омлетом и зеленым горошком

Овощи мелко нарезают соломкой и варят вместе с пряностями до мягкости в указанном количестве воды, после чего протирают в пюре, а нераспустившиеся пряности (лавровый лист, перец горошком) вынимают.

Салат украсьте тонко нарезанными ломтиками помидоров. В горячий бульон добавить размоченный в холодной воде или в бульоне желатин.

В другую кастрюлю положить 50 г свиного жира, 500 г сахара, поставить кастрюлю на средний огонь и помешивать до полного растворения сахара, после чего выложить фасолевое пюре и держать на огне, непрерывно помешивая до тех пор, пока влага не выпарится. Из теста раскатывают клинообразные лепешки толщиной 3-4 мм. Подают со сложным гарниром. Снять пену, если она появится. Бульон, в котором припускалась телятина, процедить и приготовить на нем белый соус, который заправить солью, перцем, лимонным соком или лимонной кислотой. Грибы очистить, помыть, отварить, мелко нарезать и соединить с пропущенной через мясорубку телятиной, добавить яйцо, соль, черный перец.

Можно разлить мармелад слоем 3-4 см по фанерным ящичкам, выстланным пергаментом или полиэтиленовой пленкой.

При подаче полить вареники горячим растительным маслом с пассерованным репчатым луком. Лук моют, измельчают, сбрызгивают лимонным соком. Разваренную айву протереть вместе с остальным отваром через сито, всыпать сахар, добавить лимонный сок и довести до кипения. Когда тесто поднимется, раскатать тонкий кружок, положить наверх приготовленные яблоки, обложить кругом узким рантом из теста, покрыть решеткой из того же теста, смазать яйцом и в печь.

Массу выложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см, поставить на решетку для запекания и выпекать в течение 30 минут. Хранить в погребе или холодильнике.

За это время фарш нарезать маленькими кубиками, обвалять в муке и положить в суп.

Томатный сок смешать с желтком и лимонным соком, посолить, поперчить и взбить в миксере. Майонезом на­рисовать глаза и ротик.

Перед подачей залить эту смесь горячим супом-пюре.

Перемешать, довести до кипения и варить 2—3 мин. После из теста раскатать корж, выложить его на противень, смазанный маслом, проколоть и печь в горячей духовке (210—240°С) в течение 30 минут.

Если вы используете широкий котел типа индийского кархая, можете жарить сразу весь картофель, а если посуда небольшая, разделите картофель на две порции. Укупорить.

Снимите с огня и дайте ему остыть.

Лук и чеснок залить маслом и поставить в печь на 2—3 минуты при полной мощности, добавить уксус, соль, перец и нагревать 1—2 минуты при полной мощности. Из довольно густой смеси сформовать котлеты, обвалять их в муке и поджарить в сливочном масле или маргарине.

Шницели обваляйте в муке и хорошо прожарьте. Готовое тесто разделите на небольшие шарики, раскатайте их в лепешки, на середину которых выложите начинку, края защипните. Вынув из печи, выложить на решето, смазать белком дно, чтобы отстала бумага. Тем временем сделайте соус, соединив все ингредиенты в миске. Булку замочить в молоке и отжать. Мелкие или средние ягоды крыжовника наколоть и залить горячим сахарным сиропом.

Мякиш нарезать мелкими квадратиками, обмакнуть в молоко, слегка взбитое с яйцами. Ягоды собирают в стадии технической зрелости. Кладут в бокал кубики льда, добавляют джин и воду. Заполните приготовленные помидоры мясной начинкой и закройте их крышечками. Ветчину и сваренные грибы нарезать в виде мелкой лапши и поджарить на масле. Добавляют толченый чеснок, соль, заправляют майонезом и сметаной. В кипящую воду опустить на несколько минут капустные листья. Если пудинг запечь в сковороде, то его можно не выкладывать, а разрезать на куски. Промойте и очистите морковь.

На подготовленную рыбу положить густой молочный соус, смешанный с мелко рублеными шампиньонами и другими свежими грибами, посыпать солью, перцем, свернуть в виде сигары, запанировать в муке, затем смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить.

Гарнир—картофель жаренный, отварные макароны, фасоль, манные или мучные клецки.

Затем развести соус стаканом горячей воды, тщательно растирая, чтобы не было комочков, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на той же мощности в течение 3-5 мин, перевернуть, посыпать сыром и готовить еще 2-3 мин.