Коричная водка

Можно добавить изюм. Затем перекладывают мясо в котелок, заливают бульоном или кипяченой водой и тушат около 2 часов до готовности.

Обжарить подготовленную рыбу в сковороде с разогретым растительным маслом и поставить в горячую духовку. Варить капусту в 2 литрах подсоленной воды, прикрыв крышкой, в течение 15 минут. Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить кальмаров в тече­ние 2-3 минут и выложить на блюдо. Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и чашелистиков, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), выдержать при комнатной температуре 3—4 ч. По желанию можно добавить толченый стручковый перец.

Оставить настаиваться в течение часа или более. Добавить яблоки и кипятить их в карамельной массе до прозрачности. Поверхность выборгской сдобы отделать повидлом, помадой, маком, сахаром или мучной крошкой. Свежие яблоки можно заменить сушеными. Ломтики батона обжаривают в сливочном масле. Охладите и подавайте, оформив зеленью.

Очищаем от кожицы кабачки, разрезаем их вдоль на две половины, выбираем семена и нарезаем обе части ломтиками. Аккуратно удалите с картофеля шкурку, промойте его и поместите в кастрюлю, наполненную холодной водой, посолите, поставьте на огонь и варите до готовности. Затем, осторожно вынув из бульона, кладут каждый кусок в отдельную посуду (У «Грибоедова», в ресторане МАССОЛИТа подавали, видимо, в серебряных судках, а для нас сойдут и обычные тарелки). Пе­ред подачей положить измельченную зелень.

Подготовленные овощи, кроме помидора, положить в кастрюлю с растительным маслом и жарить под крышкой 6 минут при мощности 80%.

Приготовить соус: яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками, припустить с водой до мягкости и протереть сквозь сито.

Готовые куски рыбы вынуть из кастрюли, бульон процедить и отварить в нем очищенный картофель. Уложить цыплят на противень со сливочным маслом, добавить 2—3 ст. л. бульона и обжарить в хорошо прогретой духовке, периодически переворачивая и поливая образующимся соком.

Сложите фаршированный чернослив в салатник горкой, залейте сметаной, взбитой с сахаром.

Миксером взбить яйца в течение 4-5 минут в густую пену. Подошедшее тесто разделить на 3—4 части. Положить туда рыбу, влить подсолнечное масло, добавить 4—5 тонких ломтиков лимона, толченые сухари, белое вино, соль и черный перец по вкусу.

Масло и сахар растереть, добавляя по одному яйцу и чередуя с ложкой муки, понемногу влить молоко, всыпать остаток муки, положить лимонную цедру или ванильный сахар. Раскатать и выложить в форму. Перед подачей уложить на блюдо, выстеленное листьями салата.

Для приготовления сиропа на каждый литр воды положить 2 ст. ложки сахару, 1/2 чайной ложки соли, добавить пряности (корицу и гвоздику). Отжав гущу и выбросив выжимки, процедить соус.

При отпуске в тарелку положить кусок вареного мяса, овощи букетами так же, как они были расположены в сотейнике, добавить помидоры и налить бульон.

Затем к мацони (или кефиру) в миске добавить 1/3 стакана кипяченой холодной воды и тщательно взбить. Шейкер закрыть и встряхивать с усилием около 8 секунд. Сварить куриный бульон. Сливочное масло или сливочный маргарин растопить. Очищенные и вымытые черную редьку и морковь натереть на крупной овощной терке.

Яйцо сварить вкрутую, охладить и мелко порубить.

Мясо проверните через мясорубку.

Нарезанную соломкой морковь пассеровать до образования золотистого цвета. Овощи соединить, перемешать, переложить в чистую посуду и тушить в течение 15 минут. Куриные грудки обмыть и сделать в каждой грудке по 4 глубоких разреза.

Затем тонко раскатайте их, чтобы получились большие треугольники. Добавить сахар, увеличить огонь и постоянно мешать, пока приправа не загустеет. Муку пассеровать без масла, ох­ладить, смешать с маслом, поло­жить в прокипяченую сметану, раз­мешать, прибавить соль, перец (по вкусу), варить 3—5 минут, проце­дить (можно через марлю). В глиняную обливную посуду котани (горшочек) положить нарезанные помидоры (предварительно сняв с них кожицу), кружочками нарезанный репчатый лук и посолить. Смешать с баклажанной мякотью. Выпекают печенье 12-15 минут при температуре 220-240°С. Соленые огурцы нарезать небольшими ломтиками или соломкой.

Поставьте форму/формочки в глубокий противень, налейте столько воды, чтобы она закрывала бортики до половины, и запекайте при 175 °C 1 ч 15 мин. Снимают с огня, перемешивают, дают постоять в течение 10 минут и подают к столу. Если в вашем холодильнике остались незначительные порции разного мяса (курица, говядина, свинина и т. д.), предлагаем приготовить из них завтрак.

Воду вскипятить в кастрюле, добавить соль и всыпать крупу. Для гарнира нарежьте зеленый лук на части длиной 6—10 см. Начинку приготовить, смешав все продукты. Печень вынуть, обмыть, мелко нарезать и добавить к спагетти.

Готовить до внутренней температуры мяса 55 °С. Без ароматических кореньев можно обойтись.

Перед подачей на стол бульон разлить в касы, положить по кусочку куриного мяса, посыпать рубленым укропом.