Компот из кабачков с алычой

Капусту и морковь нарежьте соломкой, лук порубите. Филе камбалы и фрукты нанизывают на шампуры, рыбу поливают растительным маслом и запекают в духовом шкафу.

Положить на лист вощеной бумаги. После этого уменьшить огонь до минимума, варить в течение 15 мин. Погрузить в кипяток томаты, отцедить, очистить от кожицы. Тесто поставить в прохладное место на три недели. В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Все солим. Репчатый лук тонко нарезать и спассеровать до готовности. Отложите мясо в теплое место. Отварите яйца, мясо и мидий. Лук и зелень добавить к фаршу, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Варить под крышкой при частом помешива­нии 2 часа.

Смазать сковороду (желательно тефлоновую) кунжутным маслом и поджарить блинчики с обеих сторон, слегка потряхивая сковороду, чтобы блинчики не прилипли к ней.

Разрезать пополам, желток протереть через сито и смешать с горчицей. Готовый кабачок нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, оформив по краю тушеными помидорами.

Подавать на стол с молочным соусом Крупу перебрать и слегка прокалить на сковороде, в духовом шкафу или на плите.

Сливы помыть, дать обсохнуть, косточки удалить и разрезать на четыре части.

На сковороде разогрейте растительное масло. Разбавить ананасовым и апельсиновым соками. Листья моют, разрезают на кусочки длиной 2— 2,5 см, бланшируют в подсоленной кипящей воде (5 г соли на 1 л воды) После бланширования ботву перекладывают в решето, чтобы стекла вода, затем плотно укладывают в бочку, пересыпая солью (5 % от массы продукта).

Яблоки почистить, удалить сердцевину, порезать на куски. Нарезать сладкий перец мелкими кубиками, а помидоры ломтиками. 3 ч. ложки майонеза, остаток яйца и 1 яйцо размешать (можно добавить 1 ст. ложку оливкового масла). Очистите печень от пленок и порежьте на порционные кусочки, размером 1,5 см. Брюссельскую капусту припустить отдельными кочешками.

В оставшееся пюре можно добавить сахара или меда, вскипятить. Смешать в миске лимонный сок, масло, соевый соус, добавить толченый чеснок, имбирь, сахар. Готовое мясо подают к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа и украсив листиками базилика. Затем сделаем малюсенький огонек и накроем крышкой. Добавить перец горошком и лавровый лист. Получившуюся смесь на­нести на хлеб, выложить сверху грибы, посыпать зеленью и сыром. Выложить на тарелки, залить сильно в кипящим бульоном. Хранить в холодильнике.

Мороженое рыбное филе тонко настрогать небольшими кусочками.

Рассчитано на 2—3 порции. Дать сыру закипеть на сильном огне. Приправить перцем. Выделившийся сок отделяют, а мякоть используют как фарш.

Коньяк, сироп и сок смешать и охладить.

Желтки растереть с маслом, развести горячим отваром и влить в кастрюлю с супом, добавить натертые на терке огурцы, огуречный рассол и соль. Готовый бульон процедить. Банан очистить от кожуры и разрезать пополам. Обсыпать тесто немного мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Гарнировать сырым нарезанным луком (репчатым или зеленым), огурцами, помидорами и веточками зелени петрушки или зеленым салатом.

Блюдо обязательно понравится и станет вашим фаворитом.

В бульон положить нарезанный дольками картофель, а через 15—20 минут — пассерованные коренья, специи и мучную заправку. Анчоусы очистить от костей, нарезать кусочками, разогреть в растительном масле, поперчить, добавить сливочное масло и томатный соус. Формочки поставить на противень в разогретую духовку на несколько минут.

При подаче готовые медальоны положить на поджаренные в масле хлебные крутоны и загарнировать соусом из винограда и лимона.

Мясо нарезать тонкими короткими полосками. Бульон из рыбы и овощей обильно заправить оставшимся лимонным соком и пикатой, добавить укроп и агар-агар, помешивая.

Забудьте о рисе на 10 минут.

Гарнируйте фаршированные котлеты жаренной во фритюре картошкой.

Подавать к столу, удалив нитку, с ломтиками грудинки и соусом.

Сваренный картофель растолочь и остудить. Орехи очистить и растолочь в ступке. Разогрейте духовку до 200° C. Стручковую фасоль отварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, нарезать на части. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Затем разберите на отдельные листья и слегка отбейте утолщенные места.

Затем растопить масло на сковорода, положить грибы в один слой и поджарить на сильном огне с обеих сторон. Поставить в духовой шкаф и тушить 20—30 мин. Затем добавляют пассерованный репчатый лук, томат и острый соус, вливают бульон и кипятят 5—7 мин. Вновь довести до сильного кипения и влить тонкой струйкой два яичных белка Грибы вымачивать в горячей воде в течение 25 минут, затем подсушить.

Фрукты вымыть, обтереть, снять кожуру, разделить на дольки, удалить перегородки.