Коктейль «Морская пена»

С мясом запечь разделенные пополам персики, которые придадут блюду утонченный вкус. Корень петрушки и репчатый лук нарезать и слегка обжарить в масле. Орехи измельчить и обжарить. Свежие грибы промыть. Сварить рис. Когда пена начнет подниматься, снять со сковороды и разлить по чашкам. Полученные лепешки охладить.

Добавить поджаренный лук. Заправить маслом, выровнять поверхность, закрыть крышкой и поставить кашу «допревать» до готовности при уменьшенном нагреве. Скумбрию выпотрошить через жабры и хорошо промыть, обсушить, начинить каждую рыбину через жабры фаршем. Этот же бутерброд можно сделать несколько иначе.

Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Ананасы, апельсины и помидоры выложить в глубокую посуду и тщательно перемешать.

Процедить в бокал для коктейлей. Яблоки смешайте с вареньем и выложите подготовленную начинку на слой теста. Тушить мясо на медлен­ном огне 30-40 минут. Кабачки и баклажаны очищают от кожицы и нарезают кубиками, из перца удаляют семена и шинкуют его. Все это положить сразу, хорошенько выбить.

Охлажденную основу разрезаем острым ножом на 4 равные части. Дайте десерту слегка остыть на решетке для тортов, а затем посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Влить в кастрюлю 1 стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить опару в теплое место.

Один кабачок нарезать кубиками примерно 3х3 см, лук - кольцами, или просто крупно, помидоры - как на салат, болгарский перец - тоже. Печенку и сало нарезать, потушить в небольшом количестве воды, пропустить дважды через мясорубку вместе с замоченной в молоке и отжатой булкой, растереть с маслом. Перед варкой замочить ноги в холодной воде на 1—2 часа, за­тем хорошенько вымыть.

Крышкой не накрывать. Выпекать в горячей духовке (210-250°) в течение 45 минут.

Посыпать яичное масло рубленой зеленью. Взять 1 кг творога, столько же муки, 3 яйца и раскатать массу руками в виде колбаски и нарезать ножом кусочки в виде клецок. Готовый суп можно протереть через сито и прокипятить его, чтобы получился суп-пюре.

Поставить в теплое место или на солнце и дать настояться две недели. Перед подачей украсить зеленью петрушки и кинзы. Изюм промойте, обсушите и замочите в ликере на 20 минут.

В конце жарки добавьте мелко нарезанный лук. Зелень промыть холодной водой и мелко нарезать.

Вишню размораживаем, заливаем коньяком и оставляем на 40 минут, чтобы настоялась. Кусочки курицы положить в маринад и мариновать 1 час. Зелень кинзы вымыть.

Смешать все перечисленные компоненты, предварительно нарезав овощи кусочками. Для этого сварить сахарный сироп и в нем при слабом кипении проварить плоды. Взбейте яичные желтки, постепенно добавляя в них теплое молоко и продолжая взбивать. Кукурузу обжарить в растительном масле.

Отварной картофель нарежьте кубиками, корень сельдерея и яблоки натрите на терке, смешайте с картофелем, измельченными грецкими орехами, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Оставить штоллен в форме в течение 5 минут, затем вынуть из формы. Масло тщательно растереть с томатной пастой. Вместо марципана можно использовать в качестве начинки бисквит или масляный кекс, соединенные между собой конфитюром. Выпеченные изделия в горячем состоянии снять с листа и свернуть в конус. Стерилизовать в кипящей воде от 8 до 15 мин, в зависимости от емкости банок, после чего закатать.

Яйца взбить, тертый сыр смешать с сахаром. подготовленные телячьи отбивные обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сахаре с сыром и обжарить с 2-х сторон в раскаленном жире. Добавить сырое яйцо, соль, перец, хорошо перемешать, чтобы получилась однород­ная масса. Первую — выпекают в духовке до полуготовности, затем, дав ей чуть остыть, наносят на нее слой творожной начинки. В течение одних суток выйдет вся лишняя жидкость из сметаны и сыр-крем будет пригоден для употребления. У кого есть возможность, может использовать крышки с отверстиями для выхода пара. Залить в эту «коробку» сметанный соус, приготовленный на соке, образовавшемся при жарке мяса, сверху засыпать зеленью петрушки и накрыть «крышкой». Отрезать плодоножку и нарезать неболь­шими кусочками.

Приправить рыбу овощами и полить бульоном. Мясо, фарш и овощную смесь можно запекать в продолговатой форме и не зашивая их в кожу. Муку просеять в миску, сделать углубления, влить в них теплую воду, растительное масло, добавить соль и вымешать мягкое тесто. От оставшейся половинки лимона отрезать 2 ломтика.

После этого огонь немного усилить и варить ягоды в течение 15-20 мин, постоянно снимая появляющуюся пену.

Отжимают сок из лимона, добавляют вишневый сироп, смешивают с кипяченой водой, процеживают и подают охлажденным. Пассеровать лук и зелень петрушки на растительном масле.

Бокал - Пивной бокал Без украшения Сварить крупные куски рыбы до готовности, но не разваривая, вынуть из бульона и остудить.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо до румяной корочки. Это блюдо — отличный гарнир к бараньим или свиным отбивным. Уложить его на дно каждого горшочка, сверху — лук кольцами и картофель брусоч­ками (как картофель-фри), кусоч­ки ананаса. Наконец, убедившись в том, что нужный вкус достигнут, я хорошо перемешиваю соус и даю ему немного покипеть на слабом огне, чтобы он «побулькал» буквально пару минут и достиг консистенции густой сметаны.

Салатницу выложить вымытыми и обсушенными листьями салата, по кругу отдельными горками разложить приготовленные овощи.