Картофель вздутый (суфле)

Нарезать порционными кусками.

Чес­нок почистить, зелень крупно порезать. Проваренный хрен положить в приготовленный соус, прокипятить, посолить, добавить кусочек масла и размешать. Картофель очистить, сделать глубокие надрезы, очень крупные клубни разрезать пополам. Свеклу хорошо промойте теплой водой и запеките в духовке, не очищая от кожуры и не срезая корешков. Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 ми­нут, затем несколько раз промыть. Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде.

Для фарша взять 1 часть мяса и 3 части белокочанной капусты, отваренной и пропущенной через мясорубку. После этого закладывают хорошо промытую квашеную капусту (в летний сезон добавляют нарезанный кольцами сладкий зеленый перец — 25 г), вливают воду так, чтобы она покрыла капусту и мясо, и тушат, периодически помешивая.

Потом залить все это растопленным желе и, когда оно застынет, положить мозги (свиные или телячьи), предварительно очищенные и потушенные, перемешать с майонезом.

Добавить вино, соевый соус, глютамат натрия и сахар. Затем залить сметаной, посолить, поперчить, довести до кипения.

Поставить блюдо на решетку и выпекать ватрушку при мощности выше средней и включенном гриле 17—20 мин. Добавить зелень и взбить пюре. Готовые манты подают в касах по 2—4 шт. на порцию, сверху слегка полив бульоном и кислым молоком, или на большом блюде, посыпав черным молотым перцем. Разделать на маленькие рожки. Размешать и довести до кипения. Прогреть, не кипятя. Откинуть фасоль на дуршлаг и вымыть кастрюлю. Если соус будет недостаточно сладким, добавить сахар. Подайте к этому элитному чаю мед, он прибавит терпкости, сладости и неповторимости Вашему напитку богов.

В горячую манную кашу осторожно в 2 — 3 приема добавить взбитое яйцо. В полученный соус опустите куски рыбы, которая не требует длительного маринования. На лепешки из фарша уложить начинку, свернуть шариками, обвалять в муке, обжарить и довести до готовности в духовке.

На посыпанной мукой разделочной доске тесто раскатать тонким слоем, рюмкой вырезать из него кружочки.

На каждый капустный лист можно положить мелко нарезанную морковь, свежий перец, редьку и скрутить в виде трубочки.

Подать к столу горячим.

Добавьте лук, морковь, перец и немного потушите. Тушить 10 минут. Выход примерно 32 шт.

Раскатайте очень тонко, дайте тесту немного подсохнуть. Перед последней варкой добавляют лимонную кислоту. Базилик нарезать тонкими полосками.

На полосы теста уложить подготовленный фарш из мака и завернуть их в виде рулетов. Затем смешайте с рисом, машем и влейте 6 стаканов воды. Затем воду слить, крупу положить в кипящую воду и варить с момента закипания 15 мин. Нарезать на части, удалить семена и натереть на самой мелкой терке.

Из сердцевины помидоров, половины масла и измельченного лука приготовьте соус.

Взбивать дальше, пока не остынет, потом смешать с 750 г взбитых в крутую пену сливок. Большого сазана или сома очи­стить, вымыть, посолить, разрезать на крупные куски и в каждом сде­лать с обеих сторон надрезы. Мясо обмыть, очистить от сухожилий, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, посыпать паприкой и обжарить в масле до образования румяной корочки, добавить лук и еще немного обжарить. Полученной массой намазать хлеб, сверху посыпать бутерброды молотыми орехами. Оставляем салат на полчаса, перемешиваем и подаем на стол. В кастрюлю положить говядину, свинину, телятину, баранину и шпик» залить холодной водой и варить около 30 мин.

Можно закладывать на хранение и корнеплоды диаметром 2,5—5 см, чтобы использовать зимой для выгонки зелени. Сварить густой сироп из 1 кг сахара и 1 литра воды. Добавить перец, соль, белый хлеб, натертый на крупной терке, репчатый лук, сырые желтки и взбитый белок.

Грейпфруты очистите, удалите белую прослойку, разделите на дольки и снимите прозрачные пленки.

Салат из редиса можно подавать как закуску или как гарнир к холодному вареному мясу. Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать на порционные куски. Варите до готовности, немного посолив.

Полученную массу кипятят в эмалированной посуде 15 минут до исчезновения пены. Шпинат потушите, добавьте соль, перец, чеснок.

Взбивают и промазывают коржи этим кремом. Тмин часто добавляют в блюда из капусты. Отдельно подать соус — хрен со сметаной или хрен с уксусом. Обжарьте с 1 столовой ложкой масла на сильном огне при постоянном помешивании. Смешиваю овощи и обязательно добавляю туда пару долек размятого чеснока, чтобы вкус был более пикантным. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Для приготовления соуса смешивают указанные ингредиенты, доводят до кипения и варят 1-2 мин, постоянно помешивая. Переливайте молоко из одной чашки в другую, по меньшей мере, 1 минуту до появления пены.

Пену надо удалять ежедневно, а круг и гнет периодически промывать чистой проточной водой. В кипящую воду положить консервы из тушеной свинины или говядины, быстро довести до кипения и варить 3-5 мин.

Готовую рыбу положить на блюдо, посыпать мелко нарезанными каперсами и солеными огурцами.

Заправить им салат.