Гренки с отварной рыбой

Готовое суфле выложить на тарелку и полить сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Варить на водяной бане при умеренном нагреве, непрерывно помешивая венчиком, до образования густой пены. Нашпиговать половиной грудинки. Листья конечно больше служат для украшения блюда. Нарежьте огурец ломтиками, а перец - полосками.

Гарнировать жареным картофелем с зеленым салатом или свежи­ми огурцами.

Порежьте крупными кольцами лук и помидоры и положите нарезанные овощи поверх мяса. Лук очистить, вымыть, измельчить и обжарить в разогретом масле.

Яйца смешать с молоком, мукой и сахаром до однородной массы. Затем очистить их от кожуры, положить в кастрюлю, добавить соль, сливочное масло и воду. Вынуть из печи и дать постоять. Разрезанное на крупные куски мясо опустить в кастрюлю с кипящей водой (все мясо должно быть покрыто), добавить перец горошком и лавровый лист. Сушить на солнце или в духовке при 50—60 °С.

Приготовить фарш: рис отварить (должен быть рассыпчатым), добавить масло, грибы, посолить, перемешать и, когда остынет, вбить яйца. Крупу промыть и замочить в холодной воде за 2 часа до варки. Одну-две чашки супа хорошо съесть с основным блюдом. Все прокипятите несколько минут. Варить 20—25 минут, затем влить кипящий настой из пшеничных отрубей и заправить борщ томатом, посолить и довести до кипения. Когда тесто замешано, поделить его на узенькие батоны, выложить на застеленный промазанной бумагой лист, сверху надрезать наискось ножом, накрыть салфеткой и поставить, чтобы подошло. Сметану перемешайте с помидорами или слегка взбейте миксером, положите немного приправы. Из готовой котлетной массы сделать лепешки, положить на середину лепешек по ломтику помидора, посыпать чесноком, солью и перцем, края лепешек соединить, придать лепешкам форму котлет. Мясо нарезать крупными кусками по 150 г, лук — кольцами, морковь нарезать наискосок, кусочками толщиной 2 см, помидоры нарезать кольцами, картофель — крупными кусками или оставить целым, если он некрупный. В середину салатницы выложить горкой густой йогурт. Довести до готовности в духовом шкафу.

Клюкву тщательно сортируют, удаляя поврежденные, потемневшие, подсохшие ягоды. Овощи и зелень крупно порубить и потушить в растительном масле. Положить в стаканы половину земляники и залить ее вином. Фарш приготовьте следующим образом: отварите яйца, порубите их и смешайте с растертыми шпротами, посолите. Замесить тесто, выдержать 1 ч, накрыв салфеткой, и раскатать в пласт толщиной 2—3 см.

Вымойте грибы и нарежьте их ма­ленькими кусочками.

Подсолим и поперчим. При подаче на стол посыпать мелко нарезанным чесноком. Овес, как известно, дает энергию и согревает тело. Самое интересное то, что в горячем виде это кушанье может показаться даже пресноватым, а когда оно как следует остынет, то вкус его становится более острым и пикантным. Полученное пюре разделать двумя ложками на клецки, которые опустить в бульон, и дать ему вскипеть. В большой сковороде разогреть масло, выложить фарш, заправить специями и обжарить до готовности.

Сухари или ломтики черствого хлеба нарезать или разломать, залить теплым молоком, в котором предварительно размешать сахарную пудру, ванильный сахар, соль, яйца, растопленное масло (50 г), массу оставить постоять, чтобы сухари размякли. Перед подачей мясо нарезать поперек волокон широкими ломтями по 1—2 на порцию, положить на блюдо с гарниром и полить мясным соком.

Нарезать тыкву, помидоры и баранину очень мелкими кубиками.

Очищенный чеснок измель­чить на терке или растолочь. Полученную массу разделить на 6 лепешек (старайтесь не прикасаться к мясу руками и не слишком сдавливайте его).

Перемешать в середине готовки.

Поставить в духовку на 6—10 ч. Лук мелко порубите.

Когда вода закипит, сложить брокколи и лук-порей в пароварку и закрыть.

Брокколи порезать на куски, красную луковицу — дольками, зеленый лук измельчить. Сверху густо посыпать мелко порубленными белком с ветчиной или языком. Все хорошо перемешать. Массу остудить, после чего взбивать в миксере примерно 30 секунд, затем выложить в металлическую посуду с крышкой и поставить замораживаться в морозильную камеру на 2 часа. Посолить, посыпать сахарным песком, перемешать. Украсить салат доль­ками апельсина. Коржи охладить, при необходимости обровнять края.

Голубей очистить от перьев, выпотрошить, промыть проточной холодной водой, уложить в кастрюлю, добавить имбирь, нарезанный зеленый лук, анис, влить соевый соус и воду. Бутерброды украсить узкими полосками сладкого красного стручкового перца, тонкими ломтиками лимона, солеными огурцами. Соленое печенье намазать сырным маслом (сыр, сливочное масло). Огурец вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Очистить горячими, нарезать и выложить в глубокую посуду.

Желатин замочить в холодной воде на 30 минут.

С куска задней ноги говядины удалить верхние пленки, завернуть его в салфетку, отбить молотком, положить в небольшую узкую глиняную миску или эмалированную кастрюлю, посыпать очищенными и нарезанными морковью, петрушкой, луком, залить охлажденным маринадом и в закрытой кастрюле мариновать в течение суток, изредка поворачивая мясо.

Смазать растопленным маргарином и посыпать смесью мелко нарубленного миндаля, оставшегося сахарного песка и корицы. Еще теплый кекс смазать маслом со всех сторон и посыпать ванильным сахаром — это предохранит кекс от высыхания.

Нарезать длинноватыми ломтиками край говяжьей вырезки, жарить вместе с небольшим количеством протертого лука и грибами, нарезанными кусочками. Когда кабачки хорошо пропекутся, залейте их смесью воды, муки и масла, дайте немного запечься.

Просейте оставшуюся муку с порошком-разрыхлителем и щепоткой соли и вмешайте небольшими порциями в смесь (тесто должно получиться мягким). Орехи переберите, крупные порубите.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, лишний сок слить. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле.