Гренки с миндальной массой

В кастрюле слегка поджарить две столовые ложки муки с двумя столовыми ложками масла, развести горячим молоком, вскипятить, положить нарезанную цветную капусту и варить в течение 25—30 мин.

Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, сливовое повидло, поперчить и посолить. Картофель натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю с луком и грибной смесью, обжаривать еще 5 мин. При подаче на стол украсить еще небольшим количеством сметаны, ломтиками жареного шпика (каждый ломтик надрезать до шкурки) и зеленью петрушки. Затем воду слить, добавить жир и варить около 4—4,5 мин при полной мощности. В нескольких местах тесто проколоть вилкой. Пирог с такой начинкой хорош и открытый, и закрытый. Сваренные вкрутую яйца очищают, отделяют белки от желтков.

Через 5 минут с момента закипания добавить истолченные с чесноком очищенные грецкие орехи и варить 5 минут, после чего добавить истолченные вместе стручковый перец, зелень киндзы и соль и варить еще 5 минут. Прослоить и украсить бисквит. Полученной начинкой нафаршировать перец, сложить его в сотейник (кастрюлю) верхушками вниз, разместить между стручками дольки помидоров и залить сметаной. Охладите до легкого застывания и взбейте с майонезом. В ступке растереть чеснок с тмином, паприкой, шафраном, солью и перцем. Картофель отварить в подсоленной воде.

Ее добавляют в конце последней варки, заменив сахар. Вымешать, чтобы не было комков, покрыть салфеткой посуду с опарой и поставить в теплое место на 40—60 мин. На 4-6 порций потребуется: — 125 мл растительного масла; — 1 ч. ложка морской соли; — 4 ст. свежевыжатого грейпфрутового или апельсинового сока, — 2 нарезанными помидорами, — 1 столовой ложкой свежего фенхеля или 1/2 чайной ложки сушеного фенхеля — 1/4 чайной ложки перца. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте на 4 части, вырежьте плодоножки. Перебранный и промытый шпинат тушить в собственном соку до полуготовности (для тушения достаточно той воды, которая осталась на нем после промывки). Баклажаны испечь в духовке, погрузить вхолодную воду, очистить от кожицы, затем нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда промытый желудок, луковицу, соль, перец, ставим на огонь и варим в течение часа.

Варите на сильном огне 10 минут, затем доваривайте до полной готовности на слабом огне.

Пра¬вильно сваренный соус намазывается на хлеб. Свежие, только сорванные с дерева ягоды перебрать, удалить плодоножки, сложить в дуршлаг и опустить в таз или большую кастрюлю с холодной водой, чтобы не повредить их. Вкус будет немного другим.

Маринованный огурец и яйцо нарезать маленькими кубиками.

Для более равномерного обжаривания и предупреждения пригорания кости нужно периодически перемешивать. Подавайте на стол в раскрытом виде.

Затем посолить, посыпать молотым черным перцем, корицей и гвоздикой, добавить очень мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, толченый стручковый перец, охлажденное молоко, вбить сырое яйцо и все тщательно перемешать. Снова положить фарш. Савойскую капусту мелко нашинкуйте, удалив кочерыжку. Варенье лучшего качества получают, если ягоды после бланширования залить горячим 50%-ным сахарным сиропом и поставить на 8—12 ч для выстойки, после чего варить до готовности. Пшено промойте в нескольких водах и ошпарьте кипятком.

На разогретую сковороду налить растительного масла, уложить в один слой приготовленные баклажаны и обжарить до мягкости со всех сторон. Например, этот полезный салат яркого цвета и разнообразной текстуры.

Используют икру в виде салата и как приправу к мясным и рыбным блюдам. Гарнировать отварным или жареным картофелем либо сложным овощным гарниром. Поставить сковороду на огонь и разо­греть растительное масло или свиной жир. Можно подать к этому блюду грецкие орехи или размягченное зерно. Огурцы нарезать кубиками (вне зависимости от того, используются соленые или свежие овощи, кожицу лучше снять). Набухшие в воде белые грибы отцедить, нарезать крупными ломтиками, лук нарезать толстыми кружочками, а свежее сало — квадратиками 3x4 см, толщиной 0,3 см. Взять 1 1/2 булки, нарезать ломтиками толщиною в полтора пальца или 12—18 постных сухарей, сложить на глубокую тарелку, полить белым вином и несколько раз полить их стекшим вином, чтобы размокли. Украшаем салат зеленью, мелко натертым желточком и имеющимися овощами.

Можно сделать и по-другому: составные части салата не смешивать, а разложить их в салатнице отдельными группами и соус подать отдельно в соуснике.

Постепенно всыпая муку, замешивают тесто. Филе промыть, высушить, натереть анисово-имбирной смесью и дать постоять. В готовый суп, разлитый в тарелки, булочки положите в самый последний момент или подайте их отдельно. Сырные шарики запанировать в полученной смеси пряных трав и выложить на блюдо. Затем на противень налить такое количество бульона, сваренного из мясных костей, какое нужно для приготовления подливки к мясу (мясной сок), прокипятить его, процедить и, если требуется, посолить.