Гренки из ржаного хлеба с яйцами

В мясной бульон добавить пассерованные вместе с томатом-пюре лук, морковь, петрушку, затем опустить фрикадельки и варить суп до готовности.

Накрыть посуду крышкой. Нарезать его кубиками. Для приготовления джема подбирают спелые ягоды, моют, дают воде стечь, сортируют ягоды по степени зрелости, удаляют листочки, недозрелую бруснику и посторонние примеси. Так же можно приготовить щуку, судака, налима, треску. Добавить мелко нарезанные абрикосы и все тщательно перемешать. Поросенка табака можно жарить и без орехового масла и не подавать также ореховый соус. Фарш приготовить следующий: 1 фунт телятины от передней жирной лопатки очистить от жил. мелко изрубить, смешать с поджаренной в 1 ложке масла 1/4 рубленной луковицы, положить туда же 1/4 фунта ножом наскобленного шпика, 0,5 тертой черствой булки, 4—5 изрубленных сардинок, истолочь все это в ступке, потом положить ложки 2—3 мелко нашинкованных трюфелей или одну ложку каперсов, английского перца, мускатного ореха. 3—5 желтков, размешать. Этот вид кофе часто называют также кофе по-европейски. Когда варенье закипит, снимите его с огня и дайте остыть. Постепенно ввести сахарную пудру, продолжая взбивать, чтобы пена стала густой и блестящей, и весь сахар растворился. На мясо положить нарезанную тонкими кусочками ветчину, нашинкованную соломкой белокочанную капусту, репчатый лук дольками, очищенные свежие яблоки и помидоры. Вновь доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и кипятите в течение еще 2 минут.

Обомните тесто и переставьте в холодильник еще на 1 час.

Подавайте к столу, украсив мятой или мелиссой. 4 корня сельдерея очистить, вымыть, залить холодной водой, варить до мягкости, без соли, приблизительно час. Добавить кукурузу и мелко порубленные огурец и чеснок и довести до готовности за 2-4 минуты. Очень вкусный и быстрый салат. Всыпать рубленый укроп, петрушку.

Потом охладите. Выложить все на промасленный лист фольги или пергамента и подсушить при комнатной температуре. Развернутв лист, получим фигуру, напоминающую сердце. Подавать охлажденным.

Три четверти теста раскатать в пласт толщиной 2 см и положить на смазанный маслом противень. Сварить варенье до готовности. Оставшуюся луковицу и чеснок мелко порубить, потушить в сливочном масле, добавить помидоры и тушить 20 минут.

Для приготовления соуса репчатый лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить муку и также слегка обжарить.

Удалить фольгу, нарезать колбаски ломтиками, которые снова положить в прохладное место. Во взбитые сливки добавьте сахар и подлейте коньяк. Желатин замочите в холодной воде до прозрачности крупинок. Для друзей, собравшихся по случаю или без, можно быстренько сообразить вот такие красивые, хрустящие корзиночки, выложив в них пикантный салат из курятины и азиатских пряностей. Крем взбивают до белой пышной массы.

Положить нарезанную зелень петрушки. (Если вермишель варить в бульоне, то бульон мутнеет, и блюдо не выглядит столь аппетитным.) Блюдо подавать с мясом, колбасой или овощами, нарезанными кружочками или кубиками.

На раскаленную сковороду положить кусочек сливочного масла и вылить подготовленную смесь.

В Грузии фасоль толкут специальными лопаточками, которые похожи на наши лопатки для тефлоновой посуды, только пошире.

Срезать с овощей верхушки и с помощью чайной ложки удалить часть мякоти, проделав углубление диаметром 3 см.

Филе щуки ненадолго поставить в холодильник, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Выдавите в тесте на равном расстоянии небольшие углубления. В подсоленной воде сварить черепашье мясо, нашинкованную морковь, измельченный лук и нарезанный корень петрушки. Цыплят подать в том же горшочке. Из намазанных маслом ломтиков белого хлеба вырезать с помощью формочки с ровными или волнистыми краями небольшие кружочки. Выложить в салатник, посыпать измельченным яйцом. Яйца взбить с солью, перцем и тертой брынзой. Яблоки очистить, разрезать каждое на 4 части, вынуть сердцевинки с косточками и нарезать тонкими ломтиками. Свежую густую сметану взбить с сахарной пудрой в пышную массу, перемешать с тертой лимонной цедрой и желатином. Пастеризовать при температуре 90 °С: поллитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин. К овощам добавить грибы, вино, бульон, душицу и лимонный сок. Украсить дольками помидора и листиками петрушки. с очищенного крупного картофеля срезать тонким ножом длинные спиральные полосы, вертя клубень, пока весь он не превратится в спирали. спирали жарить во фритюре, подать как гарнир. Посыпать орехами.

Так же приготовляется линь, щука, сом, лососина и другая рыба.

Салат украсить зеленью. Когда изделие остынет, нарезать его да дольки — пирожные и посыпать сахарной пудрой. Поста­вить на 10 мин в горячую духовку.

Лук спассеровать до золотого цвета.

Мелкое печенье выпекать 15—20 минут при температуре 180-200°С. Вкусно жаркое в холодном виде с хреном и огурцами. Чтобы яблоки не темнели, смочить их уксусом или лимонной кислотой.

На дно банок кладем горошины душистого и горького перца, затем выкладываем слоями огурцы, присыпая каждый слой луком, укропом, солью, сахаром и поливая уксусом.

Вареную или жареную баранину (лопатку, свернутую рулетом, грудинку или заднюю ножку) нарезать широкими ломтями по 1—2 на порцию.

Украсить дольками помидоров и кружочками яиц. Ломтики ветчины смажьте приготовления массой и заверните в них по четвертинке бананов.

Рыбу нарезать небольшими кусочками и тушить в масле с мелко нарубленным луком.