Глубинная бомба

Чайной ложкой выкладывать тесто на смазанный лист и выпекать на среднем огне.

Подаем обжаренные ломтики окорока с гарниром, на ломтики кладем половинки жареных помидоров или лук, жаренный во фритюре. Лук очистить и нашинковать. Все аккуратно перемешать. Смешать оставшийся сыр, хлебные крошки и посыпать ими кабачки.

Когда отвар и фрукты полностью остынут, положить в тарелку немного фруктов и залить отваром, добавить по вкусу варенье из черной смородины или других ягод. Лук очистить и нашинковать.

Раскатать пласт толщиной 1 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень, расправить тесто, разровнять, наколоть вилкой, положить ровным слоем начинку из гречневой каши с грибами. Чернослив вынуть из воды, удалить косточки, нарезать кусочками и положить в суп. Бутерброды украсьте зеленью.

Приготовить начинку: изюм промыть, клюкву перебрать, вы­мыть. Приготовляем соус основной на жировой пассеровке так, как описано выше. Можно подавать в салатнице, можно намазывать салатом бутерброды, начинять перец, заворачивать в листья латука.

Пласт разрезать на куски и обсыпать сахарным песком, уложить в картонные коробки. Хранить в холодильнике.

Огурцы замачиваем в холодной воде в течение часа и режем ломтиками. Положить очищенные от кожуры бананы на фольгу, полить соком лимона и посыпать сахаром.

Получен­ный соус смешать с предварительно нарезанны­ми белками, мелко нарезанным луком, огурцом, порезанным на пластинки, и петрушкой.

Выпекать в горячей духовке на немного большем, чем средний, огне 30-40 мин. Очистите рыбу, отделите ее от костей, нарежьте порционными кусками. Приготовить соус.

Гуся выпотрошить, удалить лишний жир, отрубить голову и первые суставы лапок и крыльев, натереть снаружи и внутри солью, перемешанной с толченым тмином, нафаршировать мелкими яблоками, разрезанными пополам (без сердцевины), слегка присыпать солью с майораном. Курагу можно заменить сушеными яблоками. Плоды барбариса собрать поздней осенью целыми веточками, промыть в холодной воде, уложить в стеклянные банки, залить остывшим прокипяченным рассолом (855 мл воды, 145 г соли).

Снять миску с огня и охладить. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь и охладить. Поставить опару на 1 ч в теплое место. После этого добавьте мелко нарубленный и обжаренный в масле лук, немного перца и хорошо перемешайте.

Не охлаждая продукты, перемешать их, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, белыми панировочными сухарями, поперчить и посолить, заправить растительным маслом. Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой на ночь. Сбрызнуть соком лимона, чтобы цикорий не потемнел. Обжаривать до того момента, когда они начнут лопаться, около 1-3 минут. Картофель отварить; не очищая кожуры, нарезать ломтиками и, пока он еще теплый, полить оливковым маслом и уксусом, добавить толченый чеснок, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Обжарить на сливочном масле муку, размешивая, развести небольшим количеством жидкости, после чего добавить к основной массе. Яйца сварить вкрутую, остудить и мелко порезать. Картофель отварите в мундире, затем остудите и очистите, нарежьте кубиками.

Влить сметану и печь на полной мощности 1—1,5 минуты, пока полностью не прогреется.

Посыпать молотыми сухарями, разложить кусочки масла.

Прибавить 300 г сметаны, поджаренный в масле лук, соль. На дно посуды положить слой целых листьев, чтобы предохранить капусту от раздробления. Крупного сазана разрезают со спины, плавники и хребет удаляют, очищают от внутренностей, промывают.

Суп разлить в огнеупорные чашки или миски , положить в каждую по ломтику хлеба, посыпать тертой брынзой и поставить на несколько минут в умеренно разогретую духовку. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, снять со сковороды, сцедив масло. Сливки взбить с желтками, добавить соль и специи, залить капусту, довести до готовности под крышкой за 2 минуты при полной мощности, осторожно перемешать вилкой, посыпать зеленью петрушки. Варить суп, накрыв крышкой, в течение 50 минут или около того. Подлить немного воды, проварить на слабом огне и протереть через сито в холодную воду. В емкость всыпать измельченные сушеные яблоки, изюм, сахар и залить холодной водой.

Как только тесто заварилось, то есть загустело, снимите кастрюльку с пара, выложите тесто на стол и добавьте 3 стакана муки. Рис отварить до мягкости, процедить, смешать с маслом, разложить на сковороде и залить яйцами, смешанными с 2 ст. ложками воды.