Фисташковое парфе

Залить овсяные хлопья кипящим молоком, закутать и дать несколько часов настояться. Выньте палочки из ломтиков лука, разделите на кольца и распределите по тарел­кам с салатом. В кипящий сироп опустить абрикосы и снять с огня.

На готовые крутоны положить котлеты с ветчиной, сверху полить соусом. Томатный соус, кусочки ананаса и болгарского перца посыпать сахаром.

После этого тушить в жарочном шкафу 15 минут.

Когда закипит и загустеет, подать к фруктам. Смазать каждый раскатанный кусо­чек растопленным сливочным маслом. Разделанную, промытую курицу нарезать порционными кусками, залить водой и отварить до готовности.

Соединить грибы, фасоль, цветную капусту, помидоры, сладкий перец, огурец, добавить растительное масло, перец, сахар, все перемешать.

Готовый язык вынуть, а овощи, после того как выкипит вода, обжарить в течение 5 минут, долить 700 г языкового отвара и кипятить еще 6—7 минут. Просеянную муку смешать с яйцами, посолить, добавить воды и замесить довольно крутое тесто, раскатать его в два одинаковых листа (подсушивать не нужно), на один лист разложить чайной ложкой (или выдавить из кулинарного шприца) горки повидла (примерно с половину грецкого ореха) на расстоянии 5см друг от друга. Половину получившейся массы смешивают с мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа. Добавить сметану, вино и лимонный сок, хорошо перемешать, посолить, поперчить.

Конфеты сложить в формочки и поставить в холодильник для охлаждения на 12 часов. Охлажденные белки взбить в густую пену и аккуратно, небольшими порциями, ввести их в тесто, перемешивая легкими движениями, чтобы белки не осели. Отделить баранину от костей, нарезать ломтиками, отбить, обвалять в соли и перце. Потом аккуратно укладываю на слой лука 5-6 нарезанных тонкими кружочками сосисок. И последний слой — сырая морковь, натертая на мелкой терке. Яблоки уложить в креманки, залить подготовленным желе и поставить в холодильник на 0,5-2 часа для застывания. Можно использовать сироп из варенья или консервированного компота. В смесь добавить лук, чеснок, перец, соль, яйцо. Из 1/2 теста раскатать тонкий пласт и выложить на него фарш. Затем переложить получившуюся массу горкой в смазанные сливочным маслом порционные сковородки. Затем влить оставшийся бульон (верхний слой картофеля не должен быть закрыт) и положить майонез. Все перемешать. Приготовьте капусту — удалите кочерыжку и мелко нашинкуйте .

Затем положить в творожную смесь тертый редис и еще раз вымешать массу. На мясо выложить слой жареного лука. Подаем подсоленными с луком, нарезанным кубиками. Массу заправить май­онезом.

Горшочки поставить в духовку и запекать в течение 15— 20 минут. В кипящий бульон, получен­ный после отваривания морского гребешка, положить капусту, довести до кипения, добавить картофель, обжаренные коренья, репчатый лук и варить до готовности.

Все компоненты залейте водкой и настаивайте в закрытой посуде 3 недели.

Баранину (большой кусок вырезки, спинной или поперечной части туши) обмыть, срезать сухожилия, посолить, обжарить на сковороде с разогретым жиром до появления румяной корочки, поставить в духовку и довести до готовности.

Смешать орехи с размягченным маслом, сахаром, яйцами, содой, жидким медом, лимонным соком и тертой цедрой лимона.

Готовый соус процедить через сито, протереть через него овощи, разварившиеся при варке соуса. Размешать, полить лимонным соком, растительным маслом и сметаной.

Выложить его на присыпанную мукой доску и месить в течение 30 секунд.

Подготовленные ростки фасоли отделить от семян, промыть и ошпарить кипятком. Доставайте шумовкой. Зеленый лук мелко нарезать. Мякоть нарезать или разобрать руками на небольшие кусочки.

Тушим под крышкой до тех пор, пока икра не уварится хорошенько и не приобретет приятный желтовато-золотистый цвет. Смешайте трепангов, овощи и рис, заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте. Поджаренная смесь должна потемнеть до теплого золотистого цвета (но не коричневого. ). Потом добавим овощи и при непрерывном помешивании на сильном огне все вместе потушим почти до мягкости.

Выложить стенки бумагой, бумагу смазать жиром. На сковороде разогреть сливочное масло, положить подготовленное тесто швом вниз и выпекать. Куски мякоти нарезать поперек пластинками толщиной 0,5см.

Мясо вымыть, удалить сухожилия, нарезать на порционные кусочки, отбить. Сардельки разрезать вдоль и уложить в виде решетки сверху, добавить соль, красный или черный перец, сбрызнуть оставшимся маслом. Шкварки убрать, при необходимости добавить на сковороду сливочное или топленое масло (если блюдо готовится без бекона, просто растопить на сковороде масло). Филе промыть под проточной холодной водой, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 15 минут, посолить, поперчить, закатать в рулетики, выложить кругом в небольшую стеклянную или фарфоровую посуду, полить белым вином, готовить под крышкой 5 минут при полной мощности. Через минуту-полторы переверните ее на другую сторону и жарьте точно так же, время от времени вращая. В оставшуюся массу добавить шоколад или какао и вылить темную массу во вторую половину противня. Выложить продукты слоями в смазанную жиром форму. Если ягоды были сильно загрязнены, то промывать их следует 2—3 раза. Все продукты перемешать, поперчить, посолить, заправить майонезом. Толченые ядра грецких орехов, семена кинзы, измельченные чеснок и стручковый острый перчик, шафран и хмели-сунели перемешать в эмалированной посуде. Горячую фасоль выложить на лук, дать остыть и заправить растительным маслом и сливками, сметаной или майонезом. После этого растворите на кипящей водяной бане. Перед подачей на стол посыпать борщ зеленью и толченым чесноком. Подать к столу в красивой вазе. Свежие грибы промыть, отварить и измельчить, затем добавить сырой или поджаренный лук, чеснок, майонез, растительное масло или сметану.