Филе на вертеле

Взбейте яйца с солью, вмешайте муку. Замочить желатин в холодной воде, еще влажным распустить на слабом огне и перемешать с массой.

Сложить круг пополам, прижав друг к другу края, осторожно выпустить воздух. Бульон от варки клеедающих субпродуктов сохранить. Постепенно перемесить с ней 300 г сахарной пудры, ванильный сахар, добавив 1 стол, ложку апельсинового сока.

Сварить яйца вкрутую или в мешочек. Бобы промыть, замочить на 8 ч в холодной воде, отварить, откинуть на сито. Нарезать марципановую массу мелкими кусочками и смешать ее с сахарной пудрой и ромом. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Затем добавить сахар и разведенный соком крахмал. Проделать это следует осторожно, чтобы не испортить внешний вид фруктов.

Банку плотно закрыть, поставить на сутки в холод, а потом на сутки в тепло. Добавить подсолнечное масло, йогурт и перемешать. Подготовленное филе рыбы слегка отбить до толщины 0,5 см и разрезать. Вымыть и сделать прокол деревянной палочкой рядом с плодоножкой, чтобы они не потрескались. Влить белое вино, накрыть крышкой и тушить до мягкости, поливая периодически собственным соком, в котором он тушится. Поставьте на 20—30 минут в теплое место.

Землянику взбивайте миксе­ром в пюре, пока на поверхности не образуется земляничная пена.

После этого, процедив, можно употреблять. Промыть перец, осушить салфеткой, разре­зать пополам, вынуть семена и белую мякоть; затем нарезать перец тонкими ломтиками. Добавить одно яйцо, масло, соль, 100 г сахара и 1 ст. л. ванильного сахара. Чтобы он лучше растворялся, квас необходимо слегка подогреть. В готовый отварной промытый рис добавить пассерованные овощи и зелень, тщательно перемешать. Оставить на 1,5-2 недели в прохладном месте. Когда мясо остынет, завернуть его в тонкие ломтики сала, перевязать ниткой, уложить в форму и тушить в духовке приблизительно 45 минут. Этот рецепт взят из старой поваренной книги. Если потребуется крем темного цвета, то можно добавить 1/2 ст. ложки порошка какао или во взбитое масло ввести сгущенное молоко с сахаром и какао. Особенно хорошо полить вареники клюквенным соком. Посыпать мукой, добавить специи и все хорошо перемешать.

Отваренный в соленой воде картофель нарезать тонкими ломтиками. Переложите одуванчики в салатник, посыпьте черным перцем и солью, перемешайте. Резать на кусочки горячим.

Рулет подать с жареным картофелем. На каждый из них положить 1-2 тонких ломтика горячей жареной ветчины и верху жареное или вареное яйцо. Обрезки цыпленка (остатки мяса, шкурка, крылышки) выложить на сковороду с разогретым жиром и поджарить до появления румяной корочки. На котлеты выложить ломтики сыра и поставить запекаться в духовку до готовности сыра.

В большую кастрюлю положите нарезанный лук и тушите на маленьком огне с оливковым маслом. Запекать на гриле до готовности. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Сверху кла­дут чистые капустные листья, накрывают марлей и кладут деревянный кружок, на который ставят груз. Затем натираю на крупной терке одно яблоко.

Печень обжарьте в растительном масле, пропустите через мясорубку и разотрите с размягченным сливочным маслом.

Готовый соус процедить через сито и взбить до получения пены, добавив лимонный сок. Затем охладить, положить сливочное масло, натертую лимонную цедру, и, размешивая, ввести по одному желтки и по ложке взбитые в крепкую пену белки. Затем вилкой навести прямые или зигзагообразные линии на свеженанесенную белую глазурь.

Рыбное филе, белый замоченный в молоке хлеб и лук два раза пропустить через мясорубку.

Поместить драже из кэроба в металлическую миску и растопить, поставив миску на кастрюлю с горячей водой. Консервированные крабы нарезать маленькими кусочками. Поставить в очень горячую духовку на 10-15 минут.

Перелом закуску в салатник. Лук нарезать соломкой длиной 3 см, смешать с измельченным укропом и петрушкой, 25 г соли, глютаматом натрия и начинить этой смесью утку. Гарнировать судака отварной фасолью и другими тушеными овощами.

Соус варить на слабом огне 10—15 минут, а когда он немного остынет, попробовать на вкус (можно чуть-чуть посолить) и горячим залить рыбу.