Фаршированные сморчки

Затем режем его кусочками.

Всыпать рубленый укроп, петрушку. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать на кусочки или соломкой. Налить столько масла, чтобы оно закрыло дно сковороды, и довести до кипения. Из муки, масла и сметаны замесить мягкое тесто (месить до появления пузырьков), поставить его на 2 часа в холодное место, потом раскатать, вырезать звездочки, окунуть их одной стороной в сахар, смешанный с молотыми орехами, и печь в горячей духовке (210—220°С) в течение 10—15 минут. Бутыль залейте водой, закройте ватной пробкой (чтобы для углекислого газа был свободный выход). Яйца очищают и нарезают мелкими кубиками (белок 1 яйца оставляют для украшения), картофель отваривают, очищают, остужают и натирают на крупной терке. Кефир тщательно перемешиваем с тертым сыром, солью, молотым черным перцем, толченым чесноком и орехами. Половину яичной массы вылейте на разогретую сковороду смазанную маслом. В тарелку насыпать муку. Выложить на блюдо и залить томатным соусом. Затем влить в нее по 1 стакану концентрированного кофе и сливок. Грейпфруты очистить, нарезать дольками. Процедить, добавить мед, размешать.

Отделив ягоды от веточек, положить их на 3—4 мин в кипяток; затем для удаления горечи вымочить в течение 12—24 ч в проточной воде, после чего переложить ягоды в горячий сахарный сироп и выдержать 8—10 ч; затем варить в 2—3 приема по 5—6 мин с 12—24-часовым выстаиванием. Когда картофель будет готов, часть его вынуть, размять и добавить к мясу. Гарнир — жареный картофель и строганый хрен, картофель, жаренный во фритюре.

Тщательно перемешиваем, украшаем дольками помидора. Отварите рис, пропитайте его маслом и поставьте греться.

Орехи потолочь с чесноком до получения однородной массы, похожей на густое тесто. Смешать: 2/3 стакана крупы желтой кукурузы, 2/3 стакана ржаной муки, 2/3 стакана рисовых или овсяных отрубей, 1 столовую ложку льняных семян ( по желанию), 1 1/2 чайные ложки соды, 1/2 чайной ложки соли. Украсить.

Соединить муку, немного соли и разрыхлитель и просеять. Сосиски порезать кружочками, ананасы — кубиками, морковь потереть на терке. Отдельно подать томатный соус. Из обмытой баранины удалить кости, нашпиговать салом, натереть толченым чесноком с солью, обжарить на смальце или сливочном масле до образования светло-коричневой корочки, сложить в сотейник, залить бульоном, сваренным из поджаренных костей баранины, или водой, добавить жир и тушить до готовности.

Приготовить чесночно - томатную приправу и смешать ее с овощами. Рубленую зелень растереть вместе с лимонной кислотой, сахаром и солью, обжарить в масле, добавить к соусу и варить на слабом огне 5 минут. Растереть 1 ст. ложку масла с 1 ст. ложкой муки, разбавить горячим молоком, посолить по вкусу и вскипятить до получения густой смеси, остудить. На другой день протереть яблоки сквозь сито. Подлить немного бульона, чтобы фарш был сочным. Положите на салат по одной такой палочке.

Подавать холодной. В глубокие тарелки или салатники налейте тонкий слой незастывшего желе и охладите. Яблоко нарезать кусочками, репчатый лук - тонкими кольцами. Отварить до полуготовности печень, легкие, сердце и желудок гуся, а затем мелко их нарезать.

Рис перебрать, хорошо промыть в проточной воде, отварить, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Перед подачей на стол украсьте запеканку листиками петрушки. Сельдь вымочить в молоке, отделить филе от костей и нарезать полосками. Украсить кружочками редиса или кусочками помидора и зеленью. С утра снять кожицу с орехов пальцами. Хорошо вымешать и па смазанный маслом лист рассадить приготовленное тесто по 1 ст. ложке подальше друг от друга, посадить в духовку и на слабом огне печь 15—20 мин, пока лепешки не затвердеют (но не ждать пока они зарумянятся). Положить следующий слой яич­ницы, также намазать шпинатом и посыпать ветчиной и так до конца.

Положить мясо слоями в кастрюлю. На дно корзины или деревянного ящика постелить чистую холщовую ткань или мешковину. Очищенные орехи (миндаль, фундук, арахис, грецкие) поджарить, измельчить, залить молоком и варить несколько минут. Травы перетереть руками и всыпать в масло. На тесто уложить грибы, сверху выложить ломтики сыра. Готовые рулеты можно подавать и горячими, и холодными, предварительно удалив зубочистки.

Мясо сворачивают рулетом и перевязывают ниткой, затем кладут в сотейник вместе со шпиком и обжаривают в духовом шкафу. Посолите, поперчите. Смородину очистить от стебельков, уложить в эмалированную посуду, растереть миксером, добавить все остальные компоненты и варить при постоянном помешивании, снимая пену, около 20 мин до получения относительно густого бульона.

Выложить начинку ложкой в центр блина, загнуть края. Уложите ребрышки на плоское блюдо и готовьте 20 минут в режиме ниже средней мощности и при 160° С, периодически переворачивая и смазывая соусом.

Вынуть шумовкой, охладить, нарезать крупными кубиками. Варить до готовности.

Поднявшееся тесто глубокой ложкой выкладывайте на горячую сковороду с маслом. Это занятие покажется вам наверняка приятнее, чем само изготовление теста.

Поэтому я не намазываю кетчуп сплошным слоем, а наношу его в виде капель. Добавить соус, бобы, мелко нарезанные помидоры, воду и зелень петрушки, взбить вилкой пшено и выложить в кастрюлю, перемешать, не закрывая плотно крышкой, и на медленном огне довести до кипения. Приправить салат по вкусу солью.

Положить в каждую по ломтику лимона и мелко нарезанный укроп (можно добавить петрушку). Включите духовку. В кипящий бульон опускают картофель и клецки. Сковороду слегка раскачать и жарить снизу 15—20 сек.

Жарят основным способом с обеих сторон до образования румяной корочки. Кочан белой капусты порезать небольшими частями, обдать подсоленным кипятком, дать постоять минут 15.