Чахохбили из говядины

На 3 ломтика хлеба намазывают горчицу. Противень поместить в горячую духовку и быстро выпечь торт. Кольцами нарезать лук и разбросать его поверх картофеля. Готовый рулет подать с луковым и грибным соусом, со сметаной, сливочным маслом. Хорошенько размешать. Затем положить языки, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 30 мин. Подсолнечное масло разогреть на сковороде. Можно все перемешать и заправить растительным маслом.

Котлетную массу из телятины, приготовленную без хлеба ,как в рецепте «Шницель рубленый» , разделать на тонкие лепешки, которые смочить в сыром взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанных с равным количеством натертого сыра, затем второй раз смочить в яйце и снова запанировать в крошках белого хлеба, сметанных с натертым сыром. Хлеб намазывают горчичным маслом и украшают свернутым ломтиком ветчины, на который надет кружок маринованного огурца. Быстро заку­порить и поставить остывать. Варим приблизительно 10 мин, но так, чтобы овощи не разварились. Грибы вымыть, нарезать ломтиками. Глазки приготовить из марципана или конфеток. К тому же - это привлекательнейшее блюдо не требует больших усилий и трат времени. Часть сахарного песка может остаться на краях кружки.

Филе рыбы без кожи и костей, жареный лук и хлеб, предварительно замоченный в молоке, пропустить дважды через мясорубку.

Капусту уложить на лепешку слоем толщиной 2 см, присыпать сверху рубленым яйцом и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сметану смешать с мелко нарубленным желтком, сахаром и солью и заправить ею салат. Очищенные яйца нарезать кружочками. В миску разбить яйца, добавить мелко порезанную луковицу. Маринуйте мясо 2,5—3 часа в холодном месте.

После того, как мясо разварится, остудите его, и осторожно удалите кость, а теперь, пересыпая мясо перцем и перекладывая мелко нарезанным чесноком, сворачивайте рулетом.

Банки помещают в воду, нагретую до 70 °С, и стерилизуют в течение 8—10 мин. удалить из мяса сухожилия, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, добавить соленый анчоус. затем в массу натереть лук и вмешать желток, немного перца. на блюдо выкладывают горкой, украшают каперсами. додают с жареными гренками и соусом «кетчуп». Вишни посыпать сахаром, поставить на несколько часов в прохладное место, затем добавить сок и газированную воду. Варить 10 мин. Сделанные таким образом пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод. Протертый картофель смешать с 30 г растопленного сливочного масла, 20 г муки, затем прибавить пол-литра молока, 1 желток и прокипятить. До образования золотисто-желтой корочки. Добавить поджаренный лук, томатное пюре, уксус, сахар, посолить, положить лавровый лист, перец и тушить в течение 10 минут — до готовности.

За 2—3 минуты до окончания варки посолить. Не размешивать. За 10—15 минут до конца варки добавляют полагающееся количество измельченных пряностей, а также лук и чеснок, которые после очистки пропускают через мясорубку. Опустить в него филе рыбы и варить 10 минут. В нем сварить картофель. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками или ломтиками. Перед подачей посыпать суп мелко нарезанным кресс-салатом.

Бульон процеживаем и используем для варки рыбы и соуса. Лук очистить, ополоснуть водой, нарезать кольцами, положить в эмалированную посуду, залить двумя стаканами кипятка, добавить уксус, сахар, соль и дать постоять 30 мин.

Жарьте их в открытом гриле.

Плавники вынуть из бульона, положить на сковороду, влить бульон и довести до кипения, после чего снять пену, а затем добавить молоко, соль и, вращая сковороду слева направо, влить крахмал, разведенный водой (1:2), и растопленный жир.

Затем выложите в кастрюлю подрумяненные почки и нарезанные дольками огурцы, продолжайте тушить до готовности. Затем слейте, отфильтруйте через марлю и добавьте ваниль. С верху так же разложить оставшееся тесто, причем темное тесто класть на светлое, и наоборот.

Полученную смесь процедить и перелить в бокалы или пиалы, сверху посыпать натертой лимонной цедрой и подать напиток к столу. В оставшееся молоко или сливки всыпьте крупу и сварите кашу.

Отваренный в «мундире» картофель очистить от кожуры и вместе с отварной морковью и очищенными от кожуры огурцами нарезать кубиками.

Поставить в теплое место и вновь дать подойти.

Из кастрюли вынуть рыбьи головы, лавровый лист и тимьян. Капусту моют, разделяют на соцветия и отваривают в подсоленной воде. Рис перебрать и промыть.

Маринованные или соленые огурцы разрезать вдоль пополам, вынуть семена. Когда грибы принесены из лесу, нужно отрезать у них корешки, перебрать, промыть как следует, иначе потом песок будет хрустеть на зубах, залить на полчаса холодной водой, меняя ее за это время несколько раз. Ягоды обрывают с гребней, удаляют оставшиеся плодоножки и посторонние примеси, моют холодной водой. Паштет выложите в тарелку в виде конуса. Примечание.

Влить вино. Цыпленка сварить, отделить грудку и снять кожу.

Сыр нарежьте маленькими брусочками.

Очищенные мозги, телячьи или свиные, потушить в масле или в смальце, посолить, поперчить, положить зелень петрушки, добавить 2 яйца и хорошо размешать. Фасоль заранее замочить, затем залить свежей водой и отварить. Теплые коржи промазать сметанным кремом. Подать поджарку с картофелем отварным, жареным или картофельным пюре, с отварными макаронами, лапшой или фасолью, а также с любым овощным гарниром. Перемешать, добавить специи, заправить майонезом. Тушку курицы вымыть, обсушить полотенцем, смазать размягченным сливочным маслом и запекать в печи 20 мин при полной мощности, за это время несколько раз перевернув. В начальной стадии квашения капусты начинают выделяться газы, и образуется пена. Обсушите бумажными полотенцами и нарежьте шпапками по 5 см.

Обжарить над горячими углями до готовности, постоянно поворачивая.