Бульон из курицы с сырными клёцками

Сыр нарезать довольно большими кубиками. Духовку разогреем до 180 градусов. Смешайте с петрушкой и приправьте солью и перцем. Добавить лук и сало, еще раз все вместе пропустить через мясорубку.

Ленивые вареники варить так же, как и обычные. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Приготовить начинку: молотые орехи перемешать до однородного состояния с сахаром и ванилином.

С щуки снимите кожу, удалите кости, нарежьте на куски. Масло с сахаром разотрем добела. Если готовить перловую крупу тем же особым способом, что и рис для ризотто (постоянно помешивая, подливая горячую жидкость и проявляя максимум терпения), блюдо будет такой же насыщенности и густоты. Затем желательно досушить грибы в духовке с открытой дверцей при температуре 75 °С. Яйца с помощью венчика смешать с холодным молоком и, не переставая взбивать, всыпать в них просеянную муку. Масло растереть в миске, добавить желтки, крахмал, сухари, молоко, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести взбитые белки. Дрожжи развести в стакане воды, добавить муку. У промытых помидоров срезать верхушки, удалить мякоть и семена, нафаршировать помидоры приготовленной начинкой, залить сметаной и поместить в посуду с высокими стенками. Разрезанное на куски, маринованное в лимонном соке рыбное филе попеременно с луком, ломтиками огурца и стручками перца нанизать на шампуры.

С помидор снимите кожицу, порежьте кубиками и потушите с тмином и зеленью.

Разделить рыбу на 2 половины. Положить, постоянно перемешивая, мелко нарезанные яичные желтки, каперсы, сливочное масло, соль. Если виноград очень сахаристый, общее количество сахара уменьшают до 1 кг. Муку высшего сорта просеять в миску, добавить муку грубого помола, порошок для выпечки, пищевую соду, соль, приправы для пиццы, сыр, кубики сладкого перца и салями, а также лук и чеснок. Снять с огня, перемешать и подать на стол В кипящую подсоленную воду положить масло, всыпать крупу и, постоянно помешивая, сварить густую манную кашу.

Выпекать 45 минут.

Влить 1/2—3/4 стакана свежей сметаны, вбить 2—3 сырых яйца, положить немного перца, 1/2 стакана натертой на терке сухой булки, переложить в кастрюльку, смазанную маслом и посыпанную сухарями, запечь.

Тушить 12—15 мин. Запассеровать муку на масле до кремового цвета и на отваре фасоли приготовить соус, заправить солью и перцем по вкусу.

Довести суп до кипения и положить в него кубе (если ис­пользуются готовые, размора­живать их не надо). Суп заправить светлой заправкой, смешать с протертыми овощами, небольшим количеством молока и одним яичным желтком. Кусочки рыбы разложить на тесте и полить взбитой яично-сливочной массой.

Продукт готов, когда масса соединяется на дорожке медленно. Готовый бульон процеживают. Отделить 1 кг мякоти, очистить от пленок и жил, срезать лишний жир.

Нашинковать лук кольцами, добавить немного укропа или кинзы.

Смешать все ингредиенты, кроме яиц.

Забродившую закваску смешаем с мукой.

Подавайте с растопленным сливочным маслом, сметаной. В большой сковородке разогреть растительное масло и, помешивая, обжарить сердце на сильном огне до румяной корочки. Отдельно до густоты взбить белки и ввести их в творожно-миндальную массу при постоянном помешивании. Пальцы обмакнуть в муке, и, обходя вокруг стола, растягивать тесто, подсовывая под него руки и приподнимая его, до тех пор, пока не получится тонкий, почти прозрачный лист во весь стол, без разрывов и утолщений по краям. Крупную рыбу разрежьте на куски.

Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, посолите.

При подаче на стол манную вязкую кашу кладем на тарелку горкой, поливаем сливочным маслом. Вы­ложить все на блюдо, покрытое листьями салата. Ягоды в банках заливают прокипяченным сиропом и пастеризуют при 85 °С полулитровые — 10 мин, литровые — 15, трехлитровые — 25—30 мин. Незадолго до окончания тушения снять крышку, смазать картофель маслом или сливочным маргарином, посыпать тертым сыром и тушить до светло-коричневого оттенка.

Заправить чесноком и майонезом (вместо майонеза можно использовать сметану). Очищенные яблоки нарезать половинками, варить в подкисленной воде до готовности. Капусту шинкуем, морковь натираем на терке, посыпаем сахаром, перетираем руками и отжимаем сок. Свеклу нарезаем небольшими ломтиками, сбрызгиваем уксусом, добавляем натертый хрен и молотую корицу, перемешиваем. Варить, пока смесь не загустеет.

Сверху всю запеканку смазать яйцом, обильно посыпать сыром и запечь. К нему следует добавить размельченную цедру апельсина. В запеканку можно добавить измельченные ядра грецкого ореха, мелко нарезанное яблоко, кусочки ананаса, вишни пли сливы без косточек, натертую на терке морковь. Потом протереть через сито, взвесить и смешать с таким же количеством са­хара.

Перловую крупу разварить отдельно, положить в нее 1 ложку масла, выбить добела, развести бульоном и. кто хочет, сметаной, влить, кто хочет, свекольного рассола, вскипятить; подавая, всыпать зелени; половину кореньев можно мелко изрубить и поджарить сперва в масле, потом обсыпать их ложкой муки, опять поджарить, развести бульоном, процедить; в таком случае можно не класть перловых круп. Через 2—3 ч достать и остудить.

Приготовьте заварной крем, слегка остудите, добавьте раз­моченную и порезанную на мелкие кусочки курагу, перемешайте и ос­тудите.

Приготовление бисквита: Избить желтки с сахарим. Траву зверобоя и листья смородины измельчите, отварите в 1 стакане воды и влейте в заварочный чайник.