Борщ с пампушками

Подавать со сметаной. А получается изысканно и вкусно.

Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук вместе тщательно прожарить. Поставить в прохладное место для хранения. Банку с горошком вскрыть, слить маринад.

В кастрюлю уложить слой картофеля, на него — морковь, сверху — лук. Смешай­те и добавьте мелко нарезанную мелиссу.

Когда всплывут, вынуть и, обсыпав их хорошенько солью и тмином, выложить на лист, поставить в духовку, чтобы испеклись и подсохли.

Тем временем разрежем сладкий перец пополам, удалим зерна и прожилки, вымоем и мелко порежем. Растворить кубик в 1/3 стакана кипятка, перемешать с кетчупом. Порезать на кусочки очищенную мякоть грейпфрута. Капусту бе­локочанную и краснокочанную нашинковать, цвет­ную капусту разделить на соцветия.

Положить в стеклянные, не очень большие банки слоями.

С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком. Затем добавить цукаты, перемешать и выложить в фор­му, выстланную фольгой. Ягоды смородины высушить в духовке и размолоть в кофемолке. Добавить мед, тщательно растереть, чтобы удалить образовавшиеся комочки. Нагрейте топленое или растительное масло в двух-трехлитровой тяжелой низкой кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем огне.

В кипящую подсоленную воду опустить нарезанную кусками капусту.

Морковь и сельдерей вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

В бокалы или пиалы влить клубничный ликер и саке. Удалить бечевку. Затем смазать завитушки взбитым яйцом и вы­пекать в духовом шкафу 20 мин. Через сутки слить настой и процедить - квас готов. Отобранную айву моют, нарезают кубиками или дольками, помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (слой толщиной 2—3 см) и варят до размягчения плодов в течение 5-10 минут. Оба сорта муки смешать в большой миске и сделать по середине углубление. Перемешайте желтки с размельченным сыром до получения однородной массы. Просейте вместе оба типа муки, выложите на доску горкой, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйцо, посолите и поперчите.

Это сухой, слегка пряный коктейль, в котором чуть-чуть бесцветного ликера Кюммель с ароматом тмина дает послевкусие, замечательно возбуждающее аппетит на фуршете. После закипания жидкости с ее поверхности удаляют пену и продолжают варку без кипения при температуре 85 — 90° С.

Вымытые холодной водой абрикосы или сливы очистить от косточек, нарезать на 6—8 частей, смешать с сахарным песком: 2—3 столовые ложки, в зависимости от сладости фруктов. Под жарочной решеткой поставить противень, смоченный водой. Мякоть измельчить. Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, чтобы кролик ею был покрыт. Сложите кружочки в два раза, соедините края, смочите водой и защипните. Огурцы в окрошке можно заменить отжатой от рассола мелко шинкованной квашеной капустой или солеными грибами. Рис сперва отварить в бульоне, подливая его понемногу, чтобы рис был рассыпчатый.

Начинку разложить на тесте ровным слоем. Из оставшейся сахарной пудры, воды и лимонного сока готовят сироп. Мариновать мясо 15 минут в соевом соусе с глютаматом, мелко нарубленным зеленым луком и измельченным чесноком. Подготовленную осетрину или белугу, мясо морского гребешка и мякоть хвоста гигантской креветки маринуют в лимонном соке, смешанном с белым вином и мелко нарезанной зеленью петрушки. Таблетки киселя положить в небольшую посуду и хорошо растереть, чтобы не было комков. В качестве пряностей к языку иногда добавляют имбирь или лимонную цедру.

В котлетную массу надо вместе с булкой влить этот стакан молока или сливок, чтобы она была сочной, положить соль, по 1/2 ч. ложечки на каждые 400 г мяса (немного перцу) и, кто хочет, поджаренного лука. Заморозить плоды нужно в натуральном виде. Кроме того, в фарш можно добавить сырой яичный желток или сваренный вкрутую и протертый через сито. Нарежьте каперсы, смешайте с йогуртом и вылейте на рис. Доведите суп до кипения и ва­рите 5 мин. Панировать в муке, смочить во взбитых яйцах, панировать в сухарях и обжарить во фритюре. Зелень петрушки и листья салата вымыть, нарезать.

Мясо внутри должно остаться сыроватым.

Нагреть на сковороде 100 г сахара и, когда он растает, вмешать в него мелкорубленые орехи. Крупную рыбу — судака, леща, щуку и т. п. очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, нарезать на куски, положить в кипящий рыбный бульон и сварить до готовности. Поставить пудинг в холодильник.

Накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 25 минут.

Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Добавить овсяные хлопья, слегка обжарить и залить бульоном.

Накройте крышкой и поставьте в холодное место на 4 часа. Лук мелко нарезать морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Готовые яйца перело­жить при помощи шумовки в посуду с холодной, слегка подсоленной водой и хранить в ней до использования. Все хорошо перемешивают и оставляют на сутки. Рис со всеми добавками выложим в стеклянную вазу и на несколько часов поставим в холодильник.

Яблочный Осенние яблочные пироги. Смешать плавленый сыр со сметаной и растопить его.

Подать с сахаром и корицей, сладким соусом или сметаной. Готовить около 20 минут. Гарнир подавать необязательно, всё сметут без гарнира. При подаче положить на тарелку или блюдо рыбу, на нее — лук, сверху посыпать рубленым яйцом, сваренным вкрутую. Варить час на среднем огне, за 10 мин до полной готовности блюдо заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и несколькими горошинами черного перца. Порежьте обжаренную рыбу на мелкие кусочки и смешайте с измельченными рыбными консервами.