Борщ роменский холодный

В кастрюлю положить тертую цедру, влить апельсиновый сок, добавить овсяные хлопья и молоко, постоянно помешивая, довести до кипения на слабом огне и варить 1 минуту. Для приготовления одной порции требуется 2 яйца и 100 г листьев, немного соли, растительного масла. Подают этот салат в холодном виде. Готовое блюдо подавать на стол, украсив кружочками помидоров и веточками петрушки. Готовую кашу выложить в смазанные маслом формочки или маленькие чашечки, поместить в холодильник, дать застыть. Вокруг уложить помидоры, нарезанные дольками, посолить. Мясной фарш, муку, молоко, специи, мелко нарезанный чеснок и томатную пасту смешать до образования однородной массы. Говядину пропустите через мясорубку, добавьте в него соль, красный молотый перец, соду, бульон, чеснок и хорошо перемешайте.

Мякоть вареной курицы или телятины нарезать крупными кусочками, перемешать с макаронами и добавить натертый сыр. Все овощи вымойте. Свеклу натереть на терке и отжать сок. Перемешиваем, заливаем майонезом. Когда жидкость перебро­дит, снять пену, слить в банку, плотно закрыть и оставить на 4 недели, затем разлить в бутылки и плотно закупорить (засмолить).

Цветную капусту разделить на соцветия, положить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом, слегка полить приготовленным соусом, поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.

Натереть на терке морковь, картофель нарезать кубиками, лук измельчить.

Посолите по вкусу и заправьте сметаной. Тосты можно запекать и в духовке, до тех пор пока сыр не расплавится. для теста:все перемешать Батон нарезать ровными ломтиками и подсушить их в тостере до золотистого цвета. Пеперони нарезать кружочками. Если на дне еще пузырится вода, крышку закрыть и дать плову довариться; если воды нет, а рис еще не «дошел», в воронки нужно налить немного горячей воды и доварить плов. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Мясо, очищенные яблоки, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. У кочана капусты вырезать кочерыжку и отва­рить его в подсоленной воде до полуготовности, за­тем остудить, разобрать на отдельные листья и сре­зать утолщенную часть стеблей. Добавить 20 г измельченного лука. Накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 1 ч. Перед выпеканием в середине на каждое пирожное можно положить кусочек засахаренной вишни. Вилкой взбить яйца с молоком и по 1 ст. л. этой смеси влить в каждую формочку. Связать ножки и крылышки индейки и подержать в холодном месте.

Тогда протереть через сито и опять поставить на огонь.

Другими словами, меньшая кастрюля должна «плавать» в большей, опираясь на нее лишь ручками. Подать горячими. Запекать рыбу в горячем гриле до появления хрустящей корочки. Каждый лист теста в отдельности смазать растопленным сливочным маслом, после чего сложить их один на другой. Добавить в жидкость взбитые белки и продолжать взбивать до тех пор, пока жидкость не превратится в тягучую массу.

Залить холодной водой, чтобы она покрыла рыбу, добавить перец, лавровый лист, соль, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне около 2 часов.

Сыр, рыбу и чеснок пропускаем через мясорубку, смешиваем с пастой из маслин и соусом из консервов. Аккуратно вымыть под слабой струей воды и откинуть на дуршлаг. Тертые яблоки перемешать с сахаром, расфасовать в стерильные сухие стеклянные банки, закатать, простерилизовать: литровые банки —10—15 минут, 3-литровые — 20—25 минут. Напиток подать к столу сразу после приготовления. Не любите козий сыр – замените его на другой нежный, мягкий сыр или жирный творог. Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в сковороду. Только в «Крестном отце» водку заменяют виски. Соус бешамель приготовить так: разогреть сливочное масло, поджарить на нем до светло-золотистого цвета муку, добавить, постепенно вливая, 1,5 стакана молока и варить, помешивая, пока не получится густая каша. На 0,6 л молока или сливок взять 4-5 яиц, кусочек масла, 1/2 ч. ложки соли и горсть нарубленного зеленого лука, разболтать яйца до получения однородной массы, поставить в кастрюльке на огонь, помешивая. Затем мясо и картофель укладывают в горшочек, заливают горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое, добавляют томат-пюре, соль, перец и тушат 40 минут. Вместо конфитюра и глазури можно использовать крем. Мясо перемешайте с картофелем, добавьте мелко нашинкованный лук, масло, перец и соль. Корицу удалить. Все смешать. Нарежьте батон тонкими ломтиками.

Сливочное масло растопить в теплом молоке и вылить на опару. Смешайте муку с маслом и яйцом, чтобы не было комков, влейте воду, перемешайте, положите на противень, посыпанный мукой, и выпекайте 20 минут.

Картофель нарезать крупно.

Отварить картофель в кожуре до полуготовности, очистить и, не давая остыть, нарезать кусочками. Посыпать запеканку сыром, сверху положить кусочки сливочного масла.

Поставить на 8— 10 ч в холодильник. Перья зеленого лука вымыть, мелко нарезать.

Сварить мясной бульон. Оставьте остывать прямо в форме, затем выложите из формы и разрежьте на квадратики. Отваренные грибы снова промыть водой и пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом и поджарить с маслом.

Соединить с растертым творогом, яйцами и крахмалом.

Способ приготовления крема: яичные желтки, сахар, муку, сок и тертую цедру 2 апельсинов варить в глубокой кастрюле на пару, непрерывно помешивая.

Целые яйца (сильно охлажденные) взбить с сахаром до пенообразного состояния так, чтобы масса увеличилась в 2—3 раза, добавить небольшими порциями масло, осторожно перемешивая деревянной ложкой сверху вниз. Охлажденную сыворотку смешать с томатным соком и сметаной, взбить, добавить мелко нарезанную зелень, соль и подать. Положить в соус вишню и прогревать 70 с при полной мощности, периодически помешивая. Все перемешать и выдержать в прохладном месте в течение 7 дней. Тушки кальмаров почистить и сварить целиком (варить 10 минут, не более).