Борани по-тбилисски

Шпинат перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг, опустить в подсоленный кипяток, сварить до мягкости, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой; когда вода стечет, протереть сквозь сито в кастрюльку, сразу же добавить в нее кусочек масла.

Обложить маринованными фруктами, зеленью лука-порея, мелко нарезанным репчатым луком. Очищенные от скорлупы орехи осторожно разделить на половинки, высыпать на сухую сковороду и, помешивая, обжарить.

В бульон положить нарезанные кружочками морковь, корень петрушки и варить еще 15 мин.

Если вы решились на это, не забудьте надеть кулинарные перчатки.

Обжарьте лук с грибами на сливочном масле, запустите в бульон с картофелем. Свеклу моют, отваривают, охлаждают и очищают. Полученной смесью смажьте сосиски в тесте. Взбить мед, пока он не побелеет, и, не переставая взбивать, добавить размягченное масло.

При подаче суп заправить кислым молоком, черным перцем и посыпать зеленью.

Заварочный чайник сполоснуть кипятком, всыпать чай и листья мать-и-мачехи, заварить их кипящей водой и настаивать в течение 10 минут, накрыв чайник салфеткой.

Горячий сладкий кофе смешать с ванильным ликером и коньяком.

Затем положить растертый чеснок и прокипятить. Все залить молоком и прогреть 6—8 мин на полной мощности до мягкости овощей.

Шалфей вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики. Однородную массу заправить маслом и уксусом.

Полученное тесто посолите и раскатайте как можно тоньше. За 10-15 минут до конца варки добавить мелко нарезанные репчатый лук, лук-порей, сельдерей; за 5 - 10 минут - кусочек алычовой пастилы. Этот горячий пунш с пряностями, один из старейших коктейлей с полуторавековой историей, был создан в 1850-х годах легендарным Джерри Томасом, которого многие считают «отцом» коктейлей. Процеживают, одновременно протирая ягоды. Индейку уложите на блюдо и окружите половинками яиц.

Уложить в кастрюлю слоями оставшиеся ингре­диенты. Блюдо украсить веточками зелени петрушки. Укладываются в кастрюлю с горячим сливочным маслом, поджариваются слегка, после чего понемногу добавляется вода, тушатся, пока не смягчится картофель. свиного сала (грибов), 75 г брынзы, немного сливочного масла, петрушка и укроп.

Картофель сварить, протереть и развести теплым молоком. Перемешать с паприкой, тимьяном и красным молотым перцем и обжаривать 1 минуту. Помидоры разрезать на 2-4 части, зелень порубить. Летом, по мере созревания ягод, в 3-литровую бутыль поочередно насыпают сначала 1 кг клубники, пересыпав ягоду 500 г сахара. Тесто раскатывают в пласт толщиной 3-7 мм. Нарезать кружочками лук и поджарить с 0,5 стакана подсолнечного масла. Тушить в закрытой посуде на полной мощности еще около 5мин. Капусту мелко порубите. Приготов­ленные фрукты нарезать кубиками. Белую часть лука-порея нарезать кольцами, зеле­ную часть — нашинковать. Для этого влейте в муку яйцо.

Перелить смесь в сково­роду и проварить несколько минут на слабом огне. Выкладывают кабачки в глубокие салатницы вместе с подливой.

Пену, образовавшуюся на поверхности сока к концу варки, снимите шумовкой. Обжаривать котлеты в течение 10 минут при максимальной мощности. очистить, помыть и мелко нарезать перец и лук, опустить в кипящую подсоленную воду и довести до кипения. положить нарезанный кубиками картофель. когда он сварится, добавить измельченные помидоры. муку пассеровать с маслом, развести бульоном и вылить в суп. снять с огня, всыпать нарезанную петрушку и заправить суп яйцом, смешанным с несколькими каплями уксуса. Выложить на нижний корж начинку, накрыть верхним коржом и полить шоколадной глазурью. Заправить майонезом.

Приготовить на пару цветную капусту и сладкий перец. Полученные булочки выложить на смазанный маслом противень, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25-30 минут.

Желе процедить, залить им язык и поставить на холодное место застывать Очищенные карпы нарезать на филейные куски. Готовить кукурузу можно и в листьях. Курицу отварить, нарезать кубиками, смешать с кукурузой и мелко нарезанным зеленым луком.

Рис промыть и варить на слабом огне в течение 10 минут. Курицу выпотрошить, промыть, опалить, положить целиком в кастрюлю с холодной водой, отварной говядиной, мозговой костью, зеленью и луковицей, посолить. Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, накатать на скалку и затем разложить поверх формочек, нажимая скалкой так, чтобы на каждой формочке оказался кружок теста.

Добавить растертые яичные желтки и пшеничную муку, тщательно вымешать и снова поставить в теплое место.

Когда они будут готовы, добавить измельченные лук, кунжут, чеснок, перемешать и сверху посыпать тонко нарезанным красным перцем или молотым.

Филе скумбрии без костей нарезать на кусочки, по­сыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить.