Бифштекс с жареным картофелем

Яичница распределится по стенкам подставки.

Приготовленное заварное тесто отсаживают на противень в виде длинных палочек и выпекают. Зелень можно смешать с массой или посыпать ею уже готовое блюдо. Перемешать капусту с морковью, яблоками, перцем горошком, семенами тмина, лавровым лис­том и солью. Дать кушанью еще раз закипеть. Залить майонезом.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или кинзы. апельсины или мандарины очищают от корки, удаляют семена, протирают на протирочной машине или через капроновое сито, выжимают сок. из цедры приготовляют сироп. дальнейшее приготовление киселя такое же, как и клюквенного. Филе рыбы запанировать в муке, обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде, нарезать на мелкие кусочки. Нарезать и очищенные дольки чеснока. Нельзя смешивать сухой чай с заваренным. Мясные продукты, огурцы и лук нарежьте соломкой. Сливочное масло растапливают, смешивают с мукой, солью и медом, а затем тонкой струйкой вводят в полученную массу теплое молоко и варят при помешивании на слабом огне до загустения. С печеных баклажан снять поджаренную кожицу, мякоть нарубить, посолить, добавить толченые стручковый перец, чеснок, семена киндзы, мелко нарезанный репчатый лук и тщательно перемешать. Из вакуумной упаковки достаньте 8 виноградных листьев. Сыр натереть на крупной терке. Рыбное филе нарезать на куски, уложить на решетку рыбного котла кожей вниз в один ряд, подлить горячую воду или бульон, посолить, добавить специи, нарезанные дольками лук, коренья, петрушку, плотно накрыть крышкой и варить на пару 10—15 мин. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать, заправить салат.

Выстелить пленкой прямоугольную форму и заполнить полученной ароматной массой. Сахар и яйца взбить на водяной бане до 40 °С. Затем жидкое содержимое слить через полотняный конусообразный мешочек. Отдельно обжаривают в растительном масле мелко нашинкованные овощи для фарша. Приготовленную копченую рыбу разогреть на маленькой ско­вороде, добавить томатную пасту и оставить томиться, после чего полученную смесь приправить майораном и густо посыпать тер­тым корнем петрушки. Хорошо вымешать, по мере нагревания маринад покроет фасоль.

В готовый суп кладут обжаренные кусочки рыбы и кипятят 5-7 минут. При подаче на стол пельмени полить растительным маслом с жареным луком. Разрезать по всей длине не до конца, положить начинку. Свеклу испечь или сварить с кожурой в подкис­ленной воде, очистить, нарезать небольшими брусоч­ками или ромбиками и слегка обжарить в масле. Попробуйте на соль, если нужно, то немного подсолите. Смешать мед с лимонным соком, влить в эту смесь охлажденное молоко и взбить.

Подают в горячем виде в кокотницах.

Вымытый и очищенный лопух натереть на терке, слегка обжарить на масле вместе с сухарями, добавить сметану, растертые с сахаром желтки, 3/4 необходимого по норме масла, муку, соль и все вместе смешать. Затем опять положить его в овощи.

Перед началом приготовления добавить в него взбитые белки, аккуратно перемешать. Наилучшие условия для хранения айвы — при температурах от 0 до +4 °С и относительной влажности воздуха 85—90%. Обжарить на сковороде с небольшим количеством жира. Посыпать измельченной зеленью сельдерея и довести до готовности. Стручок сладкого перца вымойте, обсушите бумажной салфеткой, разрежьте на четыре части, удалите семена и нарежьте по горизонтали тонкими полосками. Сверху посыпать сахарным песком и испечь в духовке со средним жаром в течение 15—20 мин. Посолить по вкусу. Муку поджарьте на сливочном масле до коричневого цвета и влейте, не прекращая помешивать, томатный сок и виноградный уксус. Огонь сильно не включаем, иначе придется часто переворачивать. Разогрейте духовку до 180° C.

Добавить в майонез. Украсить консервированными фруктами.

Вареные кальмары нарежьте соломкой и смешайте с охлажденным маринованным репчатым луком.

Отделать печенье половинками миндаля пли кусочками цуката. Непрерывно помешивая.

Прибавить картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист.

Лук нарежьте, обжарьте, добавьте к нему морковь, нарезанную соломкой. Подавать к столу в горячем виде, удалив нитку. Затем в этот соус положить сваренное мясо и еще немного потушить. Охлажденные фаршированные яблоки выложить в нарядное глубокое блюдо, залить сахарным сиропом (в кипящую воду положить сахар и кипятить до полного его растворения) и подавать к столу. Свежую рыбу освободить от костей, посыпать перцем, порубить, смешать с грибами. Затем капусту перетереть руками, чтобы она стала мягкой, и отжать. Один конец каждой полоски нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась. Вырезку очистите от пленок и целиком, во всю длину, наденьте на вертел, а чтобы она во время жарки сохраняла форму, плотно привяжите ее к вертелу суровой ниткой. Почистив репу, разрезаем ее на половинки, из каждой удаляем острой ложечкой серединку, чтобы получились "чашечки".

В подслащенную доведенную до кипения воду добавляют тертую цедру лимона, кладут подготовленный виноград, вливают лимонный сок, перемешивают и настаивают 2—3 часа.