Баранина, тушенная с грибами

Орехи очистить, смолоть, растереть с сахаром.

В овощной отвар добавить мучную пассеровку (муку, обжаренную в масле), прокипятить, посолить, положить сметану. Ингредиенты соединить, заправить сметаной, слегка посолить, тщательно перемешать. На стол подавать в керамических горшочках. Филе камбалы с обеих сторон слегка посолить и поперчить, отбить, согнуть пополам и положить сверху на овощи. Обработанный болгарский перец разных цветов и салат нарезать тонкой соломкой. Посолить, поперчить, при желании добавить сахар, влить холодный квас, все перемешать. Из подготовленного фарша сформовать изделия в виде небольших цилиндров длиной 5 см, диаметром 3 см, обвалять их в муке и поджарить на масле.

Кусочки рыбы окунуть в тесто и жарить до коричневого цвета в большом количестве масла. Когда тыква будет готова, не снимая с огня влить молоко, добавить сахар и медленно всыпать манную крупу, хорошо размешать, чтобы не было комков.

На ломтик хлеба положить тонкий ломтик индейки или курицы, затем ломтик ветчины, а сверху — салат из свежей капусты, помидоров и майонеза. Приготовление глазури.

Морковь и цуккини измельчить и пассеровать в кастрюле на сливочном масле, затем добавить воду, довести суп до кипения, положить бульонный кубик и варить еще 15 минут, после чего всыпать макароны, красную фасоль, горошек и продолжать варить в течение 10 минут. Снять кисель с огня, перелить в глубокое блюдо, посыпать орехами. Это «дамский» аперитив с фиалковым ликером. Подготовленные листья сложить по два листа, придать им овальную форму, запанировать в муке, смочить в яйце и вновь запанировать в сухарях.

Добавить немного теплых сливок, перемешать и влить остальные сливки. Часть зелени порубите.

Влейте в кастрюлю 2 л холодной воды, добавьте птицу, разрезанную на куски. Из вафельных коржей вырезать "крышу", смазать сгущенным молоком и оформить мармеладом. Форму для пудинга смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, заполнить пудинговой массой и выдержать на водяной бане в течение 2 ч. Тесто вымешать, чтобы не было комков. Из всех продуктов (кроме повидла) вымесить тесто густой консистенции и раскатать скалкой в пласт толщиной 1 —1,5 см. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой, лук-шалот и чеснок измельчают и обжаривают их в оливковом масле. Репчатый лук очистить, нашинковать, положить в кастрюлю и тщательно потушить с 0,05 кг масла. Тушить 20 мин. Томатный сок вскипятить в кастрюле, добавив соли и сахара. Орехи измельчить.

На здоровье. Листики базилика мелко нарезать и разложить на помидоры. На гарнир подать макароны, жареный или отварной картофель. Хорошо размешайте творог, взбитые белки, петрушку, мелко нарезанный лук-резанец, оливковое масло, горчицу, толченый чеснок. Когда рис полностью впитает всю воду и набухнет, кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 20—25 минут. Затем переложите утку на смазанный маслом противень и жарьте в духовке, разогретой до 270 С до готовности.

Прибавить 0,5 стакана сметаны, грибы, соль, прогреть, не кипятить. треску обработать. некрупную рыбу оставить целой, крупную разрезать на 2-3 куска. со спинки удалить кости плавника, срезав часть кожи и мяса с хребта. неровные части брюшка обрезать, изнутри вычистить, промыть и обсушить. лук мелко нарезать, чеснок раздавить, смешать с солью, рисовым вином, соевым соусом и чили. этой смесью обмазать рыбу снаружи и изнутри. оставить рыбу настаиваться на 30 минут на нижней полке в холодильнике. рыбу запанировать в муке (подпылить, а не обвалять, чтобы не испортить обмазку). разогреть в воке или в сковороде масло, обжарить в нем рыбу с обеих сторон, чтобы панировка затвердела и окрасилась в желто-охряной цвет. подавать к столу с лимоном. Смешать молотый карри, уксус и лук. Мякоть телятины зачистить от пленок и сухожилий, тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и нарезать небольшими кусками. Добавляют манную крупу, яйцо, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и тщательно перемешивают. Тем временем разогреваем в сковороде масло и пассеруем лук-порей до золотистого цвета. Желток варёного яйца растирают и разводят в салатной заправке, добавляя мелко нарезанный джусай. Поверхность смазать водой и выпекать на нижнем уровне духовки 30 минут.

Выложить кусочки утки и обжарить в течение 2—3 минут, тщательно перемешав с томатным соусом. Посолить готовое мясо. Добавить разведенный в холодной воде крахмал, размешивая, довести до кипения. Жарить, как дрожжевые оладьи. Мясо разрубить на куски по 35 – 40 г, посыпать солью и перцем, обжарить, положить в сотейник и залить спассерованным в жире томатом, горячей водой. Смешать с простоквашей, мятой и петрушкой. Брынзу заливают кипятком и выдерживают под крышкой 30—40 мин. Пассеровать там остаток муки, добавить бульон с маринадом и вскипятить. Смесь выложить в смазанную жиром форму, поставить в духовку на несколько минут, затем нарезать кубиками и бросить в кипящий мясной бульон. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока и хорошо вымешать с остальными продуктами; добавить сметану в объеме, необходимом для получения теста средней консистенции. Сверху на рыбу положить маленькие кусочки сливочного масла.