Английский соус

Кекс полить яблочным соком, смешанным с сахарной пудрой и лимонной цедрой, и выпекать еще 10 мин. Замоченные ягоды отделить от кистей, отсортировать, удаляя поврежденные и мятые. Плотно закрыть, можно придавить грузом. В заключение бастурму обвязываем прочным шпагатом, наподобие посылки, подвешиваем на сквозняке, под навесом и сушим 15-20 дней.

Мак просеять, промыть несколько раз в теплой воде, прокипятить, откинуть на густое сито или марлю, охладить, перемешать с сахаром и растереть в ступке. Готовое тесто выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой до 180 °С духовке 30—40 мин. Рыбный отвар процедить, добавить в него предварительно замоченный желатин, довести до кипения, все время помешивая, до полного растворения желатина. Крепко перевязать, повесить в холодное место, но где бы не мерзло. Смешать все продукты с мукой, быстро замесить тесто, при этом, если нужно, добавить 1/2 чайной ложки растворенной пищевой соды и дать постоять.

Если из остывшего сиропа можно сформовать мягкий шарик, он готов.

В конце варки добавить сахар, нарезанные яблоки, сок лимона или лимонную кислоту, дать настояться в течение 8- 10 часов и охладить. Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать печенье при средней температуре. После этого выключить огонь и дать настояться минут 5. Банки плотно закрыть крышками и простерилизовать около 3 минут (с момента закипания воды для стерилизации). Овощи мелко нарезают или натирают.

Налить все компоненты. Для приготовления фарша рис припустить, грибы обжарить, прибавить нарезанные кубиками жареные морковь и репчатый лук, соль.

Промыть грибы, нарезать их не очень крупно и обжарить на растопленном масле.

Бисквиты оставить в формах примерно на 10 минут, затем осторожно вынуть и остудить на подставке.

Чтобы пудинг имел золотистую корочку, можно поместить его на несколько минут в горячую духовку. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, мелко нарезать.

Имбирь нарезать тонкой соломкой. Картофель соедините с зеленью, школите и заправьте майонезом. Жареную рыбу уложить на блюдо, залить маринадом и украсить зеленью.. К буженине можно подать отварной или печеный картофель, свежие овощи, отварную репу. Филе рыбы вместе с луком пропустить через мясорубку, смешать с крахмалом, солью, перцем, молоком (или водой). Плотные, здоровые кочаны очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, нашинковать капусту.

Подавайте в бокале, посыпав черным перцем. Готовые тефтели и овощи разложить по тарелкам, посыпать красным перцем. Оставшийся большой кусок раскатать толщиной в 4—5 мм, размер раскатанного теста должен быть таким, чтобы его края свисали с большой сковороды.

Цыплят выпотрошить, промыть, разрезать вдоль грудки, заправить ножки в кармашек, распластать, натереть солью, присыпать перцем, надеть на вертел, смазать растопленным сливочным маслом и жарить над раскаленными углями, время от времени переворачивая.

Затем нашинковать чесноком, положить на противень, поставить в духовой шкаф на средний огонь и жарить до образования хрустящей корочки. Подать с бульоном. За 30 мин до окончания приготовления снять фольгу, чтобы рулет подрумянился. К яблокам для усиления вкуса можно добавить персики. Накладывать его надо ложкой. Подать с гарниром из отварного картофеля. Куриные окорочка жарить на сковороде в растительном масле 5-7 мин, периодически переворачивая.

После этого аккуратно вырезать каждый ломтик мяса вместе с желе, положить их на большое плоское блюдо плотно друг к другу, залить все смесью бульона с желатином.

Снять со сковороды, остудить, нарезать тонкими полосками, 40 г каперсов вынуть из консервной банки, дать стечь рассолу, рассол собрать, 100 г семян пинии. Клубнику промыть, удалить листочки, половину ягод разрезать пополам и отложить.

Приготовление картофельных ньокки с грибами. Добавить черный перец и посолить. Разогреть в сковороде растительное масло. Взбейте яйца с сахаром и тоже смешайте с опарой. Хранить в прохладном месте. Торт охладить, разрезать на 2—3 горизонтальных пласта, прослоить и покрыть поверхность и бока торта кремом. Подавая на стол, добавить томатную пасту и посыпать измельченной свежей зеленью.

Вино подогреть и с помощью кисточки несколько раз сбрызнуть мясо вином.

Приготовьте завтрак заранее, еще накануне. Во время жарения вертел нужно поворачивать, чтобы баранина равномерно прожарилась. Для ароматизации можно добавить несколько лимонных корочек и вынуть их, когда желе будет готово.

Поставить охлаждаться на 10 минут, затем выложить на проволочную сетку, чтобы они окончательно остыли. Сметанный соус с луком. Выложите на него начинку. Нарезанные тонкими ломтиками грибы пережариваем в масле, добавляем муку, сметану, соль. Снимите кастрюль­ку с огня и всыпьте муку. Обработанную тушку кролика нарубить на куски по 75—100 г, залить маринадом и выдержать 6—8 часов в прохладном месте. Для маринования лучше использовать молодые, не переросшие грибы, с не развернувшимися шляпками. Приготовленную смесь выложить в салатник, полить заправкой, приготовленной из растительного масла, вина и маринада из-под лука. Положите в размягченные абрикосы сахар, налейте 1/2 стакана воды, 1 ст. ложку сока лимона, закройте крышкой и поставьте на средний огонь.

Подавайте с шоколадными вафлями. Порежьте мясо кубиками по 3 см. Затем засыпьте ее отваренным рисом и полейте топленым маслом. Форму смажьте сливочным маслом, положите в нее приготовленную массу, сверху посыпьте сахарным песком, корицей и поставьте в нагретую духовку на 30 мин. Затем положить репчатый лук и лук-порей, перемешать, добавить тмин, влить 500 мл воды, снова накрыть посуду крышкой. Положить все в бульон и варить до готовности. Помидоры ошпарить, снять кожицу и протереть сквозь сито.

Через 3 минуты выньте вареники, полейте сладкой или простой сметаной и подайте к столу.