Жюльен из дичи

Затем выпекать в нагретой до температуры 210° C духовке до светло-коричневого цвета.

Цветную капусту промыть, разделить на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде.

После этого развести рыбным бульоном, добавить соль, сахар, красный перец, размешать.

Для замораживания взять свежие, непотрескавшиеся кочаны савойской капусты. Вынув из воды, вытереть полотенцем, нашпиговать всю спинку шпиком, посыпать солью, положить на него несколько кусочков масла, сложить на противень, подлить воды. Картофель очистить и удалить сердцевину. Влить в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, хорошо перемешать и довести до кипения.

Для подачи на стол украсить колечками паприки и зеленью петрушки.

Добавьте сливочное масло и хорошо взбейте.

Вонзить острие большого тяжелого ножа в нижнюю часть головы омара и двигать им по направлению к хвосту, чтобы разрезать омара надвое.

Когда вынула кексы, то в дырочки кладу дольку шоколада или варенья. Банки накрыть крышками и стерилизовать полулитровые банки в течение 5 минут, литровые — е течение 7— 1 0 минут, укупорить.

Положить истолченный чеснок и заправить сливочным маслом. Покрыть ломтиками ветчины.

Зелень поместить в миксер. Если индюк запекается без фольги, то птицу надо положить на противень, подлить 60 мл подсолнечного масла и немного воды. Картофель почистить, вымыть, нарезать кружочками, вьигожить в сковороду с разогретым маслом и обжарить с одной стороны. Выпекают 30—40 мин в среднеразогретой духовке.

Дайте отстояться, засыпьте сахар, размешайте и удалите лимон и пряности. Зефир можно готовить из малины, клубники, абрикосов и других ягод и плодов. На каждый отбитый кусочек мяса положить немного начинки. Для приготовления галушек: в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо раз мешать и снять с огня После охлаждения добавить в тесто яйцо, оставшуюся муку и хорошо перемешать.

Перед подачей к столу кофейный десерт можно украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом и орехами. Во взбитые яйца при постоянном помешивании влить 250 мл горячей воды или мясного бульона. Испечь отдельно хорошие, крупные яблоки с имбирем, майораном и сахаром.

Положить в кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла, тонко нарезанные морковь и сельдерей, лавровый лист, душистый перец, соль, нарезанный лук. Разложите тыкву по противню и выпекайте 30 минут, она должна стать мягкой и сухой. Накрывают верхней частью булочки и запекают в духовке. Выложите рыбу на разделочную доску, освободите oт костей, внутренностей и снимите кожицу. Все перемешайте.

Рассчитано на большое число гостей.

Этой порции достаточно для 1 кг овощей. Затем обжарить лук, морковь, помидоры порезанные кружочками. Желтки смешать с сахаром и йогуртом.

Морковь отварить, нарезать кружками. Муку просейте в миску, добавьте размягченный жир.

Срезанные кусочки перца (за исключением плодоножек) измельчить, смешать с зеленью, сыром и лапшой, приправить.

Посолить, поперчить, добавить муку и 100 мл бульона, тщательно размешать.

Положить 15— 20 мелко нарезанных листьев эстрагона, прокипятить, затем положить мясо в полученный соус. Разложите в стерилизованные банки и закатайте их. Можно также бланшировать сливы в горячей воде 3—5 мин, после чего их надо наколоть.

Тогда надо добавить в них поджаренный до золотистого цвета лук, рубленую зелень и перец.

Яичные белки хорошо взбить и смешать со взбитыми сливками.

Довести до кипения и варить в кастрюле 6—8 минут. Соединить обе фруктовые массы. Мясо пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом, вымешать с солью, перцем, тмином, измельченной зеленью и выдержать около 30 минут. Огурцы очистить от кожицы и зерен и нарезать кубиками. Подавать в охлажденном виде. Яйца разделите на белки и желтки, яичные желтки соедините с мукой, разрыхлителем и молоком, добавьте к масляной массе. Курицу тщательно промойте, удалите внутренности. Отобрать спелые мясистые помидоры, вымыть, разрезать на дольки и хорошо разварить при поме­шивании. Перед подачей полить их сметаной, посыпать зеленью петрушки, укропом. Такой соус особенно хорош в горячем виде к творожникам, запеканкам и пудингам.

Духовку нагреть до 180-200°С.

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить очень тонко нарезанные дольки яблок, на них — ломтики сыра. Готовые шампиньоны посыпать зеленью петрушки и подать на блюде, с листьями салата. Банановую кашицу смешайте с напитком и все это вылейте в высокий стакан.

Подать мясо на кусках лаваша.

Так же режем и сыр. Нарежьте рыбное филе полосками толщиной 1 см.

После этого компот можно разливать по банкам и стерилизовать.

Соль, сахар, перец и столовую горчицу разводят уксусом и смешивают с растительным маслом. Ошпарить тушку поросенка кипятком и вытереть насухо полотенцем. Ломтики хлеба с обеих сторон натрите дольками чеснока, обжарьте с одной стороны и положите на эту сторону кружочки помидоров, все посыпьте тертым сыром.