Желе абрикосовое

После этого повидло выдерживают 8—10 часов, затем подогревают на слабом огне до кипения и вновь отставляют на несколько часов. Этот пирог в Греции называется тиропитта. Можно украсить листьями зеленого салата, посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа. Поставить в духовку и запекать до образования румяной корочки. Положить поверх начинки второй корж, осторожно уплотнить руками, чтобы он не переломился и оформить торт. Нагреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, положить лук, чеснок и немного соли и обжаривать до золотистого цвета. Добавить сахар и сок лимона. Сухари кладем в кастрюлю или бочонок, заливаем кипятком, закрываем и оставляем на 3—4 часа.

Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности.

Все перемешивают, уплотняют и ставят в холодное место на 4-6 ч. Для уничтожения вкуса сыворотки и придания характерной окраски в квас можно добавить фруктовую эссенцию (грушевую, яблочную или лимонную) и немного жженого сахара.

В центр каждой из них вдавить кусочки устриц, после чего завернуть в сушеные листья морских водорослей и подать к столу. Затем запекать в течение 30 мин в духовом шкафу. Перебранную и промытую пше­ничную крупу залить водой и варить до полуготовности. Как только вода закипит, добавить нарезанную кружками морковь, сельдерей, лавровый лист, измельченный лук, перец, соль. Вынуть мясо, жидкость оставить.

Квашеную капусту используй­те вместе с рассолом (без рассола капуста теряет вита­мин С — под действием кислорода воздуха, высокой тем­пературы, света). Яйца взбить, залить ими уложенные в сковоро­ду инфедиенты и запечь в духовом шкафу до готов­ности.

Кстати, для приготовления салатов целесообразно пользоваться консервированным кальмаром. Язык нарежьте небольшими кусочками.

За это время очистить картофель и разрезать на половинки. Укладка производится так.

Лук очистить, нарезать кольцами, поджарить до золотистого цвета. Выложите в салатницу подготовленные ингредиенты, заправьте их сметаной, смешанной с томатным соком, и перемешайте. Сверху украсить листиками зелени.

Переложить мороженое в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.

Залить водой, добавить томат, зелень, соль и тушить в духовке до готовности. После этого ягоды аккуратно добавьте в йогурт и размешайте смесь ложкой. После чего поперчить по вкусу, накрыть крыш -кой, уменьшить немного огонь и жарить еще минут 10—15, периодически помешивая. Если рыбу готовили в фольге, то ее можно подавать не снимая фольги, предварительно разъединив скрепленные сверху углы фольги и закрутив их наружу. Так, мясо и рыба в жареном виде вкуснее, чем в вареном. Поросенка ошпарить, выпотрошить, натереть солью, перцем, кинзой, оставить на 1—2 ч.

Выжимки залить водой, прокипятить в течение 5 минут, процедить и в полученный отвар добавить отжатый сок и сахар. Алычу можно заменить помидорами. И так до готовности (без фанатизма, у меня хватило 4 переворачивания по 5-6 минут). Прогреть, не доводя до кипения, на средней мощности.

Гарнир состоит из кнелей из рыбы, украшенных сверху кусочками вареных грибов, мидий, сваренных и припущенных в масле, раковых шеек, кусков трюфелей и маленьких кусочков слоеного теста, нарезанного в форме полумесяца. Долить 130г молока и опять хорошо размешать (тесто должно стать, как жидкая сметана). Потом к ножке окорока или к лопатке прикрепляем проволочную петлю, подвешиваем и обсушиваем на сквозняке. Часто переворачивая, дать полежать с полчаса. Хорошо перемешать, добавить по вкусу перец.

В готовую икру положить растертый с солью чеснок и перец. Разбавленное водой охлажденное мацони частенько употребляют в качестве освежающего напитка. Украсить лимоном, петрушкой и полить оставшимся маслом. Выложить их в формы, смазанные растопленным маслом и посыпанные мукой или сухарями (тесто не должно доходить до половины высоты формы), поставить на расстойку.

Получившуюся смесь разлить по формам, охладить до комнатной температуры, а затем поста¬вить в холодное место до полного застывания. Вылить поверх запеканки. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать, соединить с морковью, добавить манную крупу, перемешать и припустить до готовности. Подавайте к столу со сметаной и зеленью петрушки. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими пластинками. Убавить огонь и готовить еще 15 минут. Мелко порубить вынутую мякоть. В другой посуде растопить топленое масло и пережарить в нем лук. Помидоры обжарить в масле, залить сметаной, размешанной с яйцами, подрумянить в духовке и посыпать рубленым укропом.