Жареный рис с приправой карри

Слить воду, сваренные целые мозги разделить пополам; половинки мозгов разрезать вдоль на 2—3 ломтика. Соединить чеснок, орехи, семена кинзы, добавить масло, уксус, сахар, красный и черный перец, соль. На сковороду положить 1 ст. ложку сливочного масла и жарить мясо с обеих сторон в течение 6—8 минут, затем посолить и поперчить его.

Все аккуратно перемешать, слегка посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 20 мин. в теплое место. Затем добавляем пассерованный репчатый лук, томатное пюре и жарим еще 2—3 минуты. С маслом смешать сахар и карамелизировать его, накрыв листом пергамента, за 45—60 с при полной мощности. Обжарить в масле со всех сторон в течение 4—5 минут.

Яйца очистить, желтки отделить от белков.

Тесто приготовить, как указано в других рецептах, и сделать пельмени с картофельным пюре, отварить в кипящей подсоленной воде.

Замораживать массу около 3 часов. Разлить в стаканы и подать в холодном виде с молоком или сливками на десерт.

Готовое тесто обмазать сгущенным молоком, сверху уложить смесь с кокосом. При подаче нарезать мясо по 1—2 куска на порцию, полить соком, в котором оно тушилось, и посыпать зеленью. Когда опара поднимется, добавить масло, соль, яйца, всыпать остальную муку и месить, пока тесто не начнет отставать от рук.

Груши рассортировать по степени зрелости, очистить от плодоножек, остатков чашечек и вымыть. Прибавить для улучшения вкуса варенья целые зерна из абрикосовых косточек, конечно, если они не горькие. Мясо обмыть, нарезать вдоль ребер на куски, оставляя в каждом реберную кость, слегка отбить, посолить, посыпать перцем, смазать маслом. После чего подольем 0,5 чашки воды и доведем до кипения. Сваренные вкрутую яйца очищают и разрезают каждое на 8 частей. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить над углями или в электрошашлычницей. Подавать салат на стол, выложив салатник листиками салата, а сверху украсить ломтиками ветчины. Затем выньте из жира и отложите.

Добавить остальные продукты и тщательно перемешать. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Извлечь из плодов облепихи с максимальным количеством мякоти сок в соковыжималке протереть размятые ягоды сквозь сито из нержавеющей стали (твердые плоды предварительно бланшировать 1 мин в воде, нагретой до 90 °С).

Муку просеять на разделочную доску, сделать в центре ямку, в которую влить, помешивая, соленую воду (сначала холодную, а затем горячую), добавить растительное масло, перемешать и хорошо вымесить.

Компоненты, предусмотренные рецептурой, взбивают в коктейлевзбивалке.

Подавать со сметаной. Пирог остудить.

Смешать мелко нарезанный лук, очищенные от прожилок и нарезанные поперек стручки фасоли, картофель дольками и баклажаны кубиками.

Из муки, жира, соли и сахара замесить тесто, раскатать его толщиной в 0,5 см, нарезать квадратами, наколоть вилкой и поставить печь в духовку.

Картофель очистить, натереть на терке и отжать в салфетке.

После этого сковороду поставить в духовой шкаф. В большую кастрюлю налить воду, круто посолить, добавить пучки зелени, очищенные луковицы и слегка прокипятить. Посыпать зеленью петрушки и луком.

Сваренные и выпущенные улитки изруби мелко с петрушкой и крошками белого хлеба, обжарь в коровьем масле, свари в гороховом супе с приправкой из сметаны, пряностей. Остается 8 блинов, 4 из них пересыпьте крахмалом, положите друг на друга, и снова раскатайте по размеру противня. Нарезанные кубиками картофель, стручки сладкого перца и томатную пасту добавить к мясу и все вместе тушить на небольшом огне.

Жарить в гриле, часто смазывая растительным маслом.

Обвалять шницели в муке. Мелко нарубить баранину, добавить измельченный лук, рис, сметану, воду, соль, перец, тмин.

Добавить муку, молоко, масло, яйца, сахарный песок, соль и распущенные в небольшом количестве молока дрожжи. Полученную массу заправить соевым соусом и майонезом. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара.

Подать с сахаром. Салат можно также подавать в горячем виде в качес­тве гарнира. Тесто смазать томатным соусом, слоями положить начинку: мясные или колбасные изделия, грибы, перец, помидоры, яйца взбить с майонезом, сбрызнуть топленым маслом и посыпать сыром. Затем взбить яйца, прибавить воду, лимонный сок, соль, перец, нарубленную зелень, все перемешать и вылить на грибы. Приготовить мороженое из какого-нибудь сока; когда заморозится, добавить 3 взбитых белка, 2 ложки рома или треть стакана шампанского, размешать, подавать в бокалах.

Этот чай применяется как противовоспалительное при ангине.

Доведя до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 30 мин. Подать к рисовому пудингу винный или молочный соус «шодо».

При подаче к столу на каждую вазочку положить «шапочку» из взбитой сметаны. Добавить сгущенное молоко, сахар и взбить миксером. Смешать его с сахарным сиропом и ликером. Для второго фарша: мелко нарезанную мякоть курицы заправить растопленным сливочным маслом и посолить. На каждое яйцо положите по небольшому кусочку сливочного масла и поставьте сковороду в духовку. Приготовить ягоды крыжовника и малины; перебрать, отделить цветоножки и хорошо промыть. Горячий перец очистить от кожицы и плодоножек с семенниками, а затем измельчить на кухонной доске или пропустить через мясорубку с решеткой, имеющей крупные отверстия.