Вареная баранина с клецками и соусом из каперсов

Сварить мясной бульон. Выложить яйца в рис, добивать сливочное масло, посолить, поперчить и перемешать. Перед подачей положите жареную рыбу на тарелку, рядом поместите жареный картофель, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте зеленью петрушки. Вымесить руками до гладкости, как тесто. Посолите по вкусу. Если Вы используете сухие грибы, предварительно отварите их в малом количестве воды (варите около часа). картофель очистить, нарезать ломтиками, кастрюлю смазать жиром и положить в нее картофель. сверху положить слой нарезанной кусками сельди. лук мелко порубить и посыпать им сельдь. все это посыпать мукой и полить растительным маслом. поставить на слабый огонь и тушить к под крышкой. молоко и яйца взбить и вылить на готовую рыбу. поставить в духовой шкаф, прикрыть крышкой и быстро запечь. Перемешать в кастрюле яйца, соль, сахар, половину порции молока, всыпать просеянную муку.

Порежьте ломтиками.

Лук слегка обжарить на сливочном масле. Очищенные лук, помидор и перец мелко порежьте, перемешайте с рыбой. Лук выложить в салатник, залить соусом. Картофель очистить и мелко нарезать. В полученную горчичную массу добавляю треть чайной ложки соли, 2 столовые ложки 3,5% уксуса,1 столовую ложку сахарного песка и 3 столовые ложки растительного масла. После этого перекладывают массу из кастрюли на слегка смазанный маслом противень и охлаждают. Подавать к холодному и заливному поросенку, отварному языку, студню, холодной рыбе. Картофель почистить, вымыть и нарезать кружочками. Нарезать мелко свеклу, перец, морковь и лук, пропустить через мясорубку помидоры и проварить в течение 20 мин. Три яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, каждое разрезать пополам. Порежьте филе рыбы на небольшие тонкие кусочки. Взять широкую сковороду, разогреть в ней масло и обжарить куриное филе. Из хлеба сформировать прямоугольник и разрезать его вдоль на две половины. Замешивают пресное тесто, затем раскатывают его в виде кружочков, края их смазывают яйцом, кладут фарш, защипывают в виде полумесяца и жарят во фритюре (в большом количестве жира).

Не снимать с огня. Сыр и огурцы потереть на терке. В заключение добавим маслины и белый перец и еще 15 минут потушим. Когда смесь вскипит и загустеет при слабом нагреве, добавить 1 ст. ложку масла, посолить по вкусу, размешать. Выбрать наиболее мясистые корнеплоды сельдерея, нарезать их брусочками или дольками, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, заправить сметанно-томатным соусом с луком, после чего прокипятить. В бульон, оставшийся после припускания, добавить белый соус, дать прокипеть, заправить солью, сливочным маслом, процедить и полить рыбу.

Сверху положить довольно большим слоем сладкий крем и украсить его кофейными зернами. Охладить в отваре, затем мелко нарезать. Вылейте в гусятницу и хорошенько все перемешайте.

Откинуть фасоль на дуршлаг, половину ее хорошо растереть и развести отваром до образования однородной массы, добавить в массу мелко нарезанный репчатый лук. Вынуть икру, очистить от пленок и разделить на 2 части. Залейте их водкой или спиртом, предварительно разбавленными в пропорции 1:1. Сбрызните тушки су, чтобы не потемнели. Залейте бульоном и томатным соком, добавьте лук, томатную пасту, горчицу и все остальные ингредиенты. В салатнице смешать персики, яблоко, апельсин и залить ванильным соусом.

Нарежьте тонкими ломтиками маринованные грибы и варите 5 минут. В конце добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль и черный перец, а в последний момент — сметану.

В другой посуде на холоде взбивают веничком белки до увеличения объема в 4-5 раз, в конце взбивания постепенно добавляют сахар. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно вымешивая ложкой до однородности.

Посыпать его перцем и добавить 2 ст. ложки масла и 1 ст. ложку уксуса. Подавать со сметаной, маслом или молочным соусом. Для начинки во взбитые яйца добавьте боржоми и соль. Потом влей сырную смесь и быстро перемешай вилкой, так чтобы все спагетти были в соусе. В сковороде нагреть свиной жир до 90—100°С, опустить в него сваренные колечки из теста и жарить их до золотистого цвета. Если капля сиропа, стекая с ложки, потянет за собой нить, снять с огня, добавить масло и растирать. Положите в миску миндаль, семена кардамона и перец горошком и залейте 1 1/3 стакана (300 мл) кипятка. К столу подавать с отварным рисом, смешанным с тушеным зеленым горошком и соевым соусом.

Обжарить все на небольшом огне, добавить немного воды и тушить до готовности. Используя кипяченую воду, можно добиться нужной консистенции фарша. Крылышки ошпарить кипятком и очистить, после чего положить их в кастрюлю, влить бульон, заправленный соевым соусом, рисовой водкой, концентратом, настоем имбиря и солью, добавить нарезанный кусочками свежий имбирь и репчатый лук, концентрат, бадьян, перец, корицу, гвоздику и варить на слабом огне.

Обдать миндаль кипятком, дать воде стечь, затем облить холодной водой, очистить от шелухи и насушить.

Нарезать ревень мелкими ромбиками, смешать с сахаром. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут. Затем ломтики обжарить на оливковом масле, добавить маринад, лавровый лист и тушить еще 3—4 мин. на большом огне. Свежую капусту нашинковать соломкой, положить в миску, посыпать солью, растереть деревянной ложкой или, закрыв миску крышкой, встряхивать. При подаче котлеты поместить на блюдо, соус заправить сливочным маслом и полить им котлеты.

Выложить на решетку и остудить полностью. Соус будет гореть, если он только что закипел.

Сыр измельчить на терке, растереть с желтками до получения однородной массы, ввести взбитые в крепкую пену белки и выложить в формочки поверх рыбы.

На смесь положить обжаренные маринованные куски мяса.

В бульон с мясом положить морковь и коренья, варить при слабом кипении до полуготовности.