Устрицы

Укупорить банки, перевернуть до остывания. Выложить на хлеб смесь грибов с луком, на нее положить бифштекс и накрыть сверху сыром.

Морковь и сельдерей варить по отдельности в пароварке до мягкости (около 10 мин).

Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Для этого трем на средней терке морковь и вместе с лучком паджариваем на сковороде в капле растительного масла при добавлении столовой ложки уксуса, 50 грамм еще не сварившегося бульона из кастрюли и чутка красного перца.

Посолить, поперчить и варить. Для приготовления хорошо прожаренного мяса жарить еще по 1 мин с каждой стороны.

Затем мясо свернуть, рулет перевязать ниткой, обжарить с обеих сторон на горячей сковороде и влить воду, периодически поливая мясным соком. Затем ровными слоями выложить на тесто начинку: 0,25 тертого сыра, лук, нарезанный тонкими кольцами, икорное масло, 0,5 порции томатной пасты, тонкие ломтики копченостей, еще 0,25 тертого сыра, сваренные вкрутую яйца, нарезанные кружочками, слегка подсоленные и посыпанные перцем отварные или консервированные шампиньоны, оставшуюся томатную пасту, оставшийся сыр. Апельсиновую цедру сильно измельчить (можно использовать обычный острый нож или кухонный комбайн). Малину переберите, отожмите сок. Затем смешать с измельченными крутыми яйцами и луком, заправить уксусом, маслом, посолить. Смешать половину муки с миндалем, сливочным маслом, оставшимся сахаром, яйцом, солью и дрожжевой опарой. Предварительно тклапи (кислый лаваш) из ткемали разделить на части, положить в соответствующую посуду, залить кипящей водой (1 стакан), закрыть крышкой, дать постоять, а за тем вместе с отваром протереть через сито. Свекольные листья вымыть, обсушить, отделить от черенков, нашинковать, размять с солью. Сельдерей вымыть под струей теплой воды и обсушить. Апельсины вымыть и очистить от кожуры.

Обжарить с обеих сторон на растительном масле или смальце, посолить в конце жарки. Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли. Готовый бефстроганов украсить и подавать на стол с гарниром.

Удивительно вкусное, ароматное и сытное блюдо. Все содержимое надо хорошо перемешать. Этого количества будет достаточно на 15 подливок. Полученным тестом наполнить на 3/4 высоты смазанные маслом формы, поставить на расстойку и выпекать при средней температуре.

Коричневый сахар смешать с корицей и кинако.

Когда рыба будет готова, вынуть шумовкой, уложить на блюдо в виде целой рыбы и поставить в холодное место.

Для того чтобы яичные белки хорошо взбивались, поместите их на некоторое время в морозильную камеру. Размочить булочку, отжать ее, после чего смешать оставшийся репчатый лук, хлеб, мускатный орех в однородную массу и сформовать из нее клецки величиной с грецкий орех.

На сковороду положить жареные помидоры, на них - ломтики окорока, полить маслом и посыпать рубленой зеленью.

Охладить в миске рис. Сварить бульон из говядины с добавлением нарезанных луковицы, моркови, корня петрушки и корня сельдерея.

Следует учитывать, что для приготовления этого блюда не подойдет обычная вермишель из пшеничной муки.

Шпинат, щавель и укроп промыть, потушить в небольшом количестве воды и протереть через сито.

Подать к столу в той же посуде, в которой рубцы запекались. Причем, лучше куски ставить «на попа», тогда вода стекает, а не впитывается. Немного остывшее желе разлить в 4 формочки и дать ему застыть. Добавить свекольный сок и сахар, нагреть до кипения, прокипятить 5 мин, разлить кипящую смесь в банки и закатать.

Выпекать 25-30 минут или до готовности, когда зубочистка, воткнутая в середину кекса, останется чистой. Баранину, говядину, козлятину или телятину (нежирную часть) нарезать на небольшие кусочки весом по 4—5 г, посолить, отложить. Биточки выложить в тарелку, гарнировать жареным картофелем, оформить веточками укропа, посыпать зеленью петрушки. Уложить стручки острым концом вниз в банки, между ними положить ломтики хрена и по желанию несколько горчичных зерен. Добавить нашинкованный соломкой лук, красный перец, соль и продолжать обжаривание, затем положить нарезанные мелкими кубиками репу и морковь, добавить помидоры или томат-пюре и пассеровать еще 5—10 минут. В чайной ложке уксуса (или воды) загасить 1 /2 чайной ложки соды и добавить все это в массу.

Замесите гладкое тесто, добавьте растительное масло и все еще раз перемешайте. Сливки, творог и какао со сгущенным молоком взбить в миксере. Сварить куриный бульон. Перемешать с оставшимся сливочным маслом, петрушкой. Масло разогреть в большой сковороде, выложить свеклу, слегка обжарить. Подавать к блюдам из отварного картофеля. Быстро замесить однородное крутое тесто из всех составляющих. Подаем на круглом блюде с рассыпчатым рисом или перловой кашей, клецками или отварными овощами: морковью, цветной капустой.

Такой суп рекомендуется сразу подавать к столу Творог протереть через сито, добавить сахар, муку, ванилин, яйца и соду. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. Часть крема смешивают с какао и украшают поверхность. Готовые кусочки выложить на дно неглубокой кастрюльки, залить стаканом холодной кипяченой воды с добавлением лимонной кислоты, оставить на полчаса. Вскипятить еще раз. Разогреть маргарин, поджарить в нем бифштексы, посолить и уложить в сковороду для фламбирования. Помешивая, варить на малом огне до загустения.

Выложить в салатницу Порубить 800 г свежей капусты, посолить, потушить в масле. Сливы вымыть, удалить косточку и переложить в кастрюлю.

Варить клецки в кипящей подсоленной воде 20 мин. Один апельсин очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кусочками и начинить ими утку. Хлопья варить 30—35 мин в воде, процедить, добавить сахар, шоколад, довести до кипения, влить разведенный в холодной воде картофельный крахмал, заварить. В полученный отвар добавить сахар, лимонную кислоту, все довести до кипения, снять с огня, добавить охлажденный сок рябины, мед, размешать до растворения меда и охладить.