Тыква, тушенная в чугуне

Нагреть до 170°С растительное масло, обвалять корюшку в крахмале, погрузить в масло и жарить до золотисто-коричневого цвета.

Овощи и фрукты очистить, вымыть, красиво нарезать и сварить отдельно — овощи в подсоленной воде, фрукты — в подсахаренной. Готовый плов украсить веточками зелени. Эти продукты смешать с морской капустой, соль и перец добавить по вкусу. Посыпьте солью и дайте постоять 10 минут.

Сделать срез с одного из его концов и при помощи столовой ложки удалить сердцевину.

Взбейте массу, затем в 2—3 приема добавьте оставшееся молоко и взбивайте еще в течение 2—3 минут.

Кедровые орешки поджарить в сковороде без масла и остудить.

Хрен и лук натрите, неочищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление, посолить, добавить яйцо, влить воду и замесить тесто; слегка посыпать мукой и дать ему постоять 30 мин. Малину обрабатывают также, как и землянику, только подсушивают в духовке первый раз при температуре 80 °С в течение 20 мин и еще два раза при температуре 65-70 °С в течение 2 мин. Сформовать котлеты, положить внутрь каждой орехи и изюм. Банки закрыть стеклянными или полиэтиленовыми крышками, поместить в прохладное затемненное место.

Установить температуру 180°С и тушить 3 часа.

В кастрюле вскипятите воду, сахар, масло, соль, затем непрерывно помешивая всыпьте муку, нагревая до загустения. Топленое масло разогреть и обжарить в нем свиные отбивные, время от времени переворачивая, до готовности.

Готовое блюдо слегка посолить, посыпать зеленью (можно допол­нительно сбрызнуть лимонным со­ком) и подать горячим. Вымыть их и замочить на 5—7 ч в холодной воде, после чего сложить в трехлитровые простерилизованные банки, положив в каждую немного укропа, петрушки, вишневого или смородинового листа, чеснок, лук. Поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, доведите соус до кипения.

Соли добавить очень мало, так как ее достаточно в анчоусах и каперсах. Хранить в сухом прохладном месте.

Морковь очистить, нарезать соломкой. Снимать 3—4 раза с огня, осторожно встряхивая и снимая пенку, и варить на более сильном огне до готовности.

Все перемешать с отваренной капустой, разогреть. Затем залить небольшим количеством воды. Кнедлики порциями опустить в кипящую подсоленную воду, помешать, накрыть и сварить. Быстро обжарить с двух сторон в масле в блюде для жарения или на обычной сковороде. Когда квас начнет пениться, процедить еще раз и разлить в бутылки. Филе говядины нарезают тонкими полосками, грецкие орехи измельчают. Чтобы фарш не выпадал из тушек кальмаров, края тушек можно зашить ниткой. В горячее кипяченое молоко всыпать сахар и варить его, помешивая 20—30 минут. Фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Из белков взбить крутую пену, добавить сок и цедру лимона, все жедтки, вымешать, всыпать просеянный крахмал и вымешать до образования однородной массы. Добавить 1 ст. ложку масла и 1 ч. ложку растворимого кофе. Готовых цыплят вынуть из духовки, освободить от ниток, фарш выложить на блюдо, на него положить нарубленных цыплят и полить соком, в котором они жарились.

Затем разделить на куски, придать им шарообразную форму, каждый кусок раскатать на тонкие пласты толщиной 1,5—2 мм. Помидоры нарежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную зелень сельдерея. Нагрейте топленое или сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Сок шпината уваривают на медленном огне в течение 30-40 минут, пока окраска не станет интенсивно зеленой.

Все овощи равномерно разложить в плоской жаропрочной стеклянной посуде, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 5—7 минут. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, перец — лапшой. Потом засыпать рис и хорошо перемешать с чеснок ом и маслом.

Подавайте со льдом. жир посечь с мукой. влить разведенные в теплом молоке дрожжи и желтки, растертые с сахаром и ванилином. на сметане замесить пышное тесто, раскатать корж и положить на смазанный жиром лист, смазать белком, положить сливы без косточек (кожицей к тесту). пирог поставить на час в теплое, место, чтобы тесто подошло. печь в горячей духовке (210-220°) в течение 45 минут. испеченный пирог, сняв с листа, еще горячим густо посыпать сахаром-пудрой с ванилином. Для заправки очистить и пропустить через пресс чеснок, смешать его с уксусом, солью и перцем, взбить, понемногу добавляя оливковое масло. Свинину промыть, нарезать тонкими ломтиками. Подлить оставшееся масло и обжарить сначала полоски сельдерея, затем лука и перца на сильном огне по 1 мин.

Подготовленные помидоры залить соусом и запечь в духовке.

После этого добавить манку и снова хорошенько перемешать, можно взбить.

Филе рыбы вместе с луком и размоченным в молоке или воде хлебом пропустить через мясорубку.

Затем сложенное в несколько раз тесто раскатать в противоположном направлении, снова сложить вчетверо, накрыть полотенцем и поместить на холод. Очищенные бананы нарезать ломтиками, смешать с очищенным и мелко нарубленным ананасом и сахарным песком. Готовый кекс остудить, не вынимая из формы.

Вымыть, обсушить и нарезать толстыми кольцами. Добавьте в каждую банку 1 ст. л. 9 %-ного уксуса (на 3-литровую банку), семена кориандра, черный перец, чеснок. Яблоки и лимоны положить слоями в салатницу, посыпав каждый лимонный слой сахаром. Все перемешать, посолить и заправить майонезом. Соберите муку в какую-нибудь емкость, а затем процедите.