Томаты, консервированные с зеленью

Мелко нашинкованный лук обжарить на масле, затем добавить подготовленную свеклу и потушить, периодически помешивая, 15—20 мин. На подготовленной тушке курицы сделать продольный надрез вдоль позвоночника и срезать всю кожу, оставив на коже слой мякоти толщиной до 1 см.

Из банана сделайте «голову», «лапки», «хвост», сбрызните их лимонным соком и закрепите на блюде. В воду налить сок, добавить сахар и довести, размешивая, до кипения.

Приготовление начинки: мак промойте несколько раз теплой водой, всыпьте в кипящую воду и варите в течение 15 минут. В это время половину теста раскатать, выложить в форму для пирожного, полить холодным сиропом. Раскладываем выпуклой стороной кверху на фольге, смазанной маслом. В процеженный кипящий бульон положить капусту, нарезанную квадратиками, а после закипания бульона добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10—15 минут.

Смешать и полученным фаршем нафаршировать тушку курицы через разрез в брюшке, который потом зашить нитками. Добавить горошек, заправить салат майонезом.

Рыбу вынуть из банки и размять. Приготовить соус майонез, как описано выше (98), затем добавить в него густую сметану, сахар, соль, перец и хорошо перемешать. Смешать 1 ч. ложку зелени с маслом, добавить соль и перец. Гарнир — картофель жареный или зеленый горошек. Такие фаршированные помидоры обычно употребляют для украшения блюд. Нарезать тесто при помощи форм для выпечки в виде бабочек или в любой другой форме, которая покажется вам удачной. Подайте с отварным картофелем.

Почистить морковь, натереть на крупнуто терку, немного посолить, смешать с постным маслом. Готовый пудинг вынуть и охладить. Постепенно влить молоко и размешать до однородной массы. Полученное желе процеживают через сито с размером ячеек 1-1,5 мм, затем добавляют эссенцию, коньяк или вино, кислоту и краску. Солянку можно приготовить также и без маслин и оливок. Уложить слоями овощи, затем оставшуюся зелень. Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 65—70 мин, 1 л — 80—85 мин. Шпик нарежем полосками шириной около 5 см. Все посолить, поперчить, залить сметаной или майонезом и запечь в духовке. В чистой сковороде обжарить измельченный чеснок и мелко нарезанный зеленый лук, после чего вынуть и переложить их на тарелку.

Намазать рыбу сметаной. Взять часть белковой массы и окрасить пищевыми красителями. Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить, залить красным вином и бульоном. Сахар можно заменить медом. в протертый творог добавить яйцо, сахар, соль, ванильный сахар, муку (2/3 нормы), хорошо перемешать. полученную массу раскатать жгутом толщиной 5—6 см, разрезать в поперечном направлении на кружки, запанировать в муке, придать им форму круглых лепешек толщиной 1,5 см и поджарить. подать горячими со сметаной, посыпать сахарной пудрой. Положить в кастрюлю сваренный рассыпчатый рис, полить его соусом и поставить запечь в духовку на 15 мин. В кастрюле растопим масло и слегка обжарим в нем лук, не подрумянивая. Доводят до кипения и готовят на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Овсяные хлопья заливают горячим молоком и бульоном и варят 15— 20 минут, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, затем хлопья протирают. Готовый салат перекладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают веточками укропа и петрушки.

При высоком нагреве краски разлагаются и свертываются, поэтому их кладут после охлаждения карамельной массы до 100°. Запекать в открытой посуде 7,5—9 минут при мощности 70—80%. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и кожуру и мелко нарезать.

Подать к столу, посыпав измельченным зеленым луком. Как только сыр расплавится, его сразу же вынуть. На каждом прянике надпись: «Тульский» (рис. 294) или «Вяземский».

Положите на дно лед. Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, муку и все хорошо размешать. Поставить тесто в теплое место для подъема. Нарезать соломкой морковь, лук, белые коренья и спассеровать их с маслом. Подать горячими.

С черствой булки срезать корку и натереть булку на терке.

Подавать бананы горячими или теплыми, посыпав их сахаром вместе с лаймовыми дольками.

Кочаны разрезают пополам, удаляют кочерыжку, а затем рубят тяжелым острым ножом или шинкуют на специальной шинковальной терке. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, пере­местите в нее смесь, разровняйте поверхность и выпекайте в нагре­той духовке 45 минут. Говядину и сало пропустить через мясорубку, залить смесью из яиц, сливочного масла, панировочных сухарей и молока, посолить.

Сверху можно смазать шоколадной глазурью. Мясо остудить, нарезать на порционные куски, уложить на блюдо и украсить зеленью петрушки, кружками помидоров и зеленым горошком. Подаем биточки с гарниром по 1—3 шт. на порцию, поливаем маслом. Красный болгарский перец толстостенных сортов испечь в духовке, очистить кожицу, протереть через сито. Другую часть теста раскатать тонким пластом и нарезать длинными полосками, свить веревочкой и уложить поверх пирога, скрепив по краям.

Уложите на тесто по кругу сардинки, выложите на них кусочки чеснока, посыпьте орегано, покройте кусочками помидоров, посолите, полейте оставшимся маслом.

Варить до мягкости. Вскипятить воду или бульон, опустить нарезанный картофель и промытый рис.

Отвар процедить, грибы хорошо промыть и мелко нарубить, лук на­шинковать, слегка обжарить в масле (1/2 нормы), добавить грибы и жарить еще 5-10 минут. Перед подачей к столу посыпать нарезанной зеленью петрушку или укропом Куски филе положить в плоскую кастрюлю и сбрызнуть лимонным соком. Добавить мясо, затем соус и жарить все вместе еще несколько минут.

Для этого: шафран всыпать в стакан, залить кипятком (1/2 стакана воды), накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа, после чего процедить.