Таратор

Фасоль замочить на ночь и отварить в подсоленной воде. Снять с огня, процедить и хорошо охладить.

Посолить, поперчить и все это добавить к отварной чечевице. Шпик нарезать кубиками, слегка обжарить на сковороде, затем добавить нарезанный кольцами лук и обжарить вместе со шпиком.

Сладкий перец и сыр нарежьте мелкими кубиками. Готовые сандвичи плотно оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте на час в холодильник, чтобы они хорошо пропитались. При отпуске в тарелку положить спаржу, нарезанные гребешки, кнели и налить прозрачный бульон. Обработанную сырую баранью грудинку кладут в овальную глубокую посуду, добавляют нарезанные морковь, коренья (петрушки, сельдерея), репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, заливают все это горячим бульоном, сваренным из телячьих или бараньих костей, плотно закрывают крышкой, доводят до кипения и варят при слабом нагреве до готовности, следя за тем, чтобы ее не переваривать. Полчашки бульона отольем для соуса.

Выпекать 20 минут в умеренно нагретом духовом шкафу. Тарталетки или тарталетту испечь до готовности в средней части духовки в течение примерно 15—20 минут.

Подавайте воздушный рис горячим и хрустящим. К этой начинке можно добавить несколько мелко нарезанных яиц. Затем мясо отделить от костей, удалить кожу и пропустить 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой, чтобы получить более густое пюре, которое протереть через сито.

Снять с рыбы кожу, удалить хребет, нарезать порционными кусками и выложить на блюдо.

Разница заключается лишь в том, что вместо сырой моркови в данном случае берется отварная свекла.

Самса — это пирожки, которые подаются к бульону и просто тают во рту.

Испечь омлет. На половину каждой положить начинку, сложить лепешку вдвое и защипать края, смазав их яйцом. Посолить в конце варки.

Жарить, поливая оставшимся маринадом. Если взбиваем ложкой, то она должна быть деревянной или из нержавеющей стали, но ни в коем случае не алюминиевой — иначе масса при приготовлении потемнеет.

С рыбы отцедить жидкость, разобрать рыбу вилкой на кусочки. Одновременно с этим на соседней конфорке приготовить сахарный сироп в сотейнике (широкой и низкой кастрюльке), снять пену с сиропа, довести его до «толстой нитки» и переложить в него картофель сразу же после обжаривания во фритюре; быстро перемешать шумовкой или деревянной ложкой так, чтобы картофель не крошился, и через 1—1,5 минуты вынуть из сиропа и подавать к столу. Тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао.

Пудинговую форму смазывают сливочным маслом, посыпают мукой и наполняют на 2/3 тестом. Варить на небольшом огне до готовности, следя за тем, чтобы рыба не переварилась. В форму, смазанную маслом, слоями уложить рис и шпинат. Из сушеных грибов сварить грибной бульон. Грибы отварить в 400 мл подсоленной воды, процедить отвар, грибы нарезать брусочками и соединить их с чесноком. Отваренную капусту охладить и добавить приготовленный маринад. Затем добавить все указанное количество кофе и, непрерывно помешивая, снова довести до кипения. Всыпьте семена тмина и раздробите их двух-трехкратным мгновенным нажатием кнопки процессора. Нарезать огурец тонкими кружочками и сложить в дуршлаг. Посыпать тесто мелко нарубленными миндалем и фисташками, выпекать примерно 12-15 минут до образования золотистой корочки, затем охладить.

Затем снова смочить в яйцах и жарить во фритюре. Так как это длительный процесс, его можно проводить в несколько приемов на протяжении 1—2 суток. Отварите картофель и яйца, охладите и очистите их, порежьте маленькими кубиками.

Ну и, конечно же, горшочки необходимо ставить в ХОЛОДНУЮ духовку.

В банку по­ложить нарезанную зелень, патиссоны, залить горя­чим маринадом.

Помидоры плотно уложить в подготовленную (почищенную содой и ошпаренную кипятком) банку, на дно которой положен перец и лавровый лист.

Для крема смешать мягкое масло, сахарную пудру и мед.

Бланшировать баклажаны в кипящей подсоленной воде, вынуть и дать остыть.

У рыб - ца, чаруса, шемаи, тарани, воблы удалить жабры и внутренности. Отдельно сделать из розового крема несколько мелких розочек, охладить их в морозильной камере и поместить на «ступеньках» торта. Поставьте пюре на слабый огонь, добавьте сок лимона, посолите и поперчите. Все смешивают с майонезом и измельченной зеленью петрушки. Потом снова поставить на огонь и кипятить, непрерывно помешивая, пока лесные орехи или миндаль не начнут потрескивать.

Яблоки помыть и очистить от кожуры, удалить из них сердцевину.

Запекать в духовке, пока овощи не станут мягкими. Перемешать, добавить мясной фарш, яйцо, сыр, петрушку, соль, перец и мускатный орех. Сметану взбейте в густую пену.

Затем все подготовленные овощи выложить в форму для запекания. Предпочтительнее подавать в горячем виде как закуску.