Свиные натуральные котлеты с гарниром

К столу подать пельмени горячими, залив овощным бульоном. Готовый салат украсить зеленью укропа.

Подготовленные крабы, персики и орехи заправляем оставшимся майонезом. Остудив куксу таким образом, откинуть ее на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

В сковороде на сильном огне разогреть 1 ст. ложку масла. Приготовить маринад из вина, лука, петрушки, морковки, чеснока, лаврового листа и можжевельника.

На блюде полить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью сельдерея. Сварить сироп из 3 стаканов воды и 200 г сахара. Смесью заполнить чашки, содержимое покрыть пушистой пеной — взбитой сметаной, перемешанной со взбитыми белками. В готовый суп положить мясо и овощи, заправить лимонным соком и посыпать измельченной зеленью укропа. Отдельно в бульоне припустить крупно нарезанные стручки фасоли и откинуть их на дуршлаг. Добавить в масло чеснок и перец чили и взбить миксером. Для соуса очистите грецкие орехи и истолките с перцем, солью, чесноком и кинзой, добавьте чабер и все тщательно перетрите.

Лук мелко нарезать.

Готовый ликер перелейте в бутылки, которые храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Дрожжи разводят в 300 мл теплой воды, добавляют сахарный песок и оставляют для брожения.

Здесь бочку надо окончательно укупорить, забить шпунтовое отверстие пробкой, под которую положить чистый кусочек полотна или мешковины.

Китайскую капусту нарежем соломкой. В куриный бульон положить картофель и варить до полуготовности, после чего заправить спассированными корнеплодами и мукой, красным молотым перцем, солью и довести до кипения и готовности. Опустить осетрину в эти уже готовые горячие щи, тотчас подавать с крутыми яйцами. Огурцы нарезать маленькими кубиками. За несколько минут до подачи сковороду с блинами поставить в разогретую духовку.

Для приготовления варенья используют такие плоды, в которых содержится мало каменистых клеток. Цветы шиповника, травы и пряности измельчите, залейте спиртом в стеклянной посуде и настаивайте в течение 3 недель. Очищенные ананасы режем маленькими кубиками. Отдельно подают тертый хрен с уксусом.

Подать с фруктовым соусом.

Смесь посолить, поперчить и ввести взбитые белки. Приготовьте тесто: в кипящее молоко, помешивая, введите манную крупу, положите сливочное масло, посолите, добавьте сахар и сварите кашу. Положите помидоры в глубокую емкость. Говядину посолить и уложить на противень или на сковороду, залить 5—6 столовыми ложками жира и запекать в умеренно горячем духовом шкафу, пока не подрумянится равномерно со всех сторон. Затем удалите из него косточки и измельчите. Отварить макароны в подсоленной воде, процедить, промыть, заправить сливочным маслом или маргарином, сырками и ветчиной, нарезанными кубиками, выложить в форму, посыпать тертым сыром, сверху положить хлопья сливочного масли или маргарина. Мелко порубленный миндаль смешать с сахаром, обжарить на сухой сковороде, залить горячим молоком и дать постоять под крышкой 20 минут. Огурцы и отварной картофель нарезать ломтиками, перемешать с горошком, томатным соусом и майонезом. Приготовить песочное тесто из 300 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 желтков, 1 ложки рома. Соус смешать со сметаной или майонезом, или водой, заправить им мясо и тушить до готовности. Приготовить маринад из указанных ингредиентов. Поставить их на 10 мин в холодильник, после чего выделившийся сок слить.

Готовые пельмени положить в тарелку вместе с бульоном, в котором они варились, и добавить укроп.

Хорошо перемешать.

Все компоненты положите в салатницу. Огурцы уложить в баллон и заливать кипятком 3 раза с выдержкой по 5 минут. Все хорошенько смешать с мукой, т. е. вымесить, как для лапши, и раскатать руками в виде колбаски; разрезать на части, величиною с грецкий орех, раскатать скалкой на тонкие лепешки и положить на каждую из них какого-нибудь варенья, вишен или яблок (без сиропа), понемногу.

Ягоды можно консервировать с веточками, в дальнейшем их можно использовать для украшения различных блюд.

Виноград вымыть. Говядину (вырезку, спинную или поясничную часть) нарезать на куски, поместить, в глубокую посуду, посолить, посыпать пшеничной мукой и жарить на говяжьем жире. Готовые бутерброды охлаждают и украшают зеленью укропа.

Хлеб белый ломтиками обжаривают на масле, кладут на порционную сковороду, на ломтик хлеба — одно яйцо, сваренное «в мешочке» и очищенное. Полученную массу взбить, посыпать сахаром и посолить, украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Заготовка спаржевой фасоли используется следующим образом: слить из банки рассол, выложить стручки на сковородку, добавить свежее сливочное масло, подогреть, обсыпать толчеными сухарями и подать на стол. Рисовую крупу несколько раз промыть холодной водой, залить свежей водой и поставить на умеренный огонь.