Свекла отварная в сметане

Когда семена горчицы начнут трещать и станут сизыми, влейте приправу в салат и осторожно перемешайте. Перед подачей кёрёзёт рекомендуется держать при комнатной температуре, так как очень холодный он плохо намазывается на хлеб и не такой вкусный. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками толщиной 1,5—2 см.

Продолжать взбивать до тех пор, пока пена не станет густой; на это потребуется около 5 минут. После этого все тщательно перемешивают. Готовую приправу добавить к мясу, довести до кипения и тушить в течение часа на умеренном огне.

Подавать жаркое в этом соусе и с жареным картофелем в качестве гарнира. Не выдавливайте слишком много кусочков теста сразу, иначе они будут прилипать друг к другу. Храните ее охлажденной в герметичной упаковке, а перед подачей доведите до комнатной температуры. Репчатый лук нашинкуйте, обжарьте и тушите с томатной пастой и маслом, подлив немного бульона. Желтки добавить к форшмаку, приправить и перемешать.

Зеленые листья салата перебрать, промыть в двух-трех водах, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Приготовление профитролей. В жареные грибы положить курицу, посыпать кунжутом, равномерно перемешать, выложить в тарелки и залить кипящим бульоном.

Чтобы на запеканке не образовалась слишком поджаристая корочка, накройте ее сверху пергаментом.

Белки вводят в тесто, избавляют корицу и апельсиновую цедру. Лук мелко нарезать. Рыбу посолить, обвалять в муке, желтке, обжарить в растительном масле, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, полить соусом бешамель и жарить в довольно горячей духовке до готовности. Картофель очистить от кожуры, вымыть, отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить яйца, масло, соль, мелко рубленную зелень и хорошо вымесить. Запекать в духовке. Украсить зеленью.

Взбейте хорошенько яйцо, добавьте в него лимонный сок, соль и сахар. Для квашения берут крепкие, здоровые корнеплоды. Отвари груши, положи их в холодную воду, облупи кожу и протри через сито. Соус из шиповника (№ 591) подать отдельно в соуснике.

Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и зеленым салатом. Небольшой кусочек теста отделить, раскатать в виде жгута, сделать из него бортик. Подготовленные гребешки также сварить. Сверху выложить отварную вермишель.

В конце варки добавить сахар, лимонную кислоту и гвоздику. Медленно растопите сахар в кастрюле среднего размера на слабом огне, постоянно помешивая его деревянной ложкой, чтобы не пригорел.

Кар­тофель нарезать кубиками и обжа­рить в разогретом жире. Лук нарезать колечками, болгарский перец очистить от семенной части и нарезать полукольцами, помидоры нарезать очень тонко. Взять 10 гофрированных пластмассовых формочек, положить на каждую кружочек теста и обмять его по стенкам.

Также необходимо подготовить кастрюлю большего размера с холодной водой, чтобы опустить туда кастрюлю с кремом, если он начнет свертываться. Поставить форму в духовой шкаф и томить до полной готовности при средней температуре.

Промытые молодые листья одуванчика покрошить, добавить рубленные вареные яйца, натереть на мелкой терке несколько зубчиков чеснока. В разогретую сковороду влить масло, положить мясо и, когда оно будет готово, добавить надрезанный на кусочки по 2 см лук, после чего блюдо еще некоторое время продолжать жарить. Полученную смесь ароматизируют коньяком, размешивают и тотчас подают к столу. Натереть сыр и чеснок, добавить кукурузу.

К столу подавать с подливкой. Отварное мясо нарезать кусочками. При подаче на блюдо уложить капусту, сверху — куски рыбы и украсить рубленой зеленью.

Баранину, морковь и лук обжарить в сильно нагретом жире, добавить нарезанные на дольки свежие помидоры или томат-пюре, залить водой и тушить в закрытой посуде 15—20 минут. Охладите перед подачей. Туда же добавить слегка обжаренный лук. При подаче можно сверху положить кусочек лимона и отдельно подать свежие огурцы. Муку обжарить до светло-коричневого цвета на сухой сковороде, добавить немного сливочного масла, сметану, посолить и поперчить по вкусу. Подготовьте печень и почки.

Куски баранины посыпать солью и перцем, обжарить с обеих сторон на разогретом сале. Обжарить с обеих сторон в разогретой с растительным маслом глубокой сковороде до образования светло-коричневой корочки.

Свежую свиную грудинку разрубить на куски, посолить, поджарить с обеих сторон в кастрюле, подложить свежего шпика.

Соус вылить на высушенные огурцы, посыпать оставшейся зеленью. Мясо вынуть из бульона, остудить, нарезать небольшими кусочками поперек волокон. Варить до готовности.

Обжарить на растительном масле лук и морковь, выложить в капусту, добавить специи, посолить и тушить еще 5—7 минут. Скатать тесто в неплотный рулет и выложить его на противень.

Можно использовать эмалированные ведра и стеклянные бутыли.

На середину сковороды положить креветки, вокруг них - половинки помидор срезом наверх.