Суп картофельный с пастой «океан»

Выложить на сковороду крупный горошек. Помидоры нарезать толстыми кружками, огурец—кружками или соломкой. Чтобы сохранить арбузы в свежем виде на продолжительный срок, отбирают неперезрелые плоды, без помятостей и каких-либо других повреждений.

Свежие огурцы тщательно вымыть, вертикально уложить в подготовленные банки. Замочить сухофрукты в молоке и поставить на ночь в холодильник.

Всыпать муку, замесить тесто и поставить в теплое место на 1,5—2 часа. Вместо сметаны с хреном салат можно заправить рубленым чесноком (3—4 дольки) и хлебным квасом (50 г). Оставшуюся тушку разрубают вдоль хребта на две половины, из которых в свою очередь нарубают нужные порции. Открыв банку, выложить крабы вместе с соком в кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 мин. Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм, обмазать взбитым яйцом, посыпать сахаром и корицей, пласт с помощью колесика для теста разрезать на полоски длиной 11 см и шириной 2 см. Работать с ним, одно большое удовольствие для хозяйки.

Морковь очистить и нарезать кружочками или соломкой.

Опустить туда отваренную капусту и, помешивая на медленном огне, кипятить 30-35 минут.

Всё хорошенько перемешаем. Затем добавить мирин и варить на маленьком огне под крышкой 10 мин. Дно довольно широкой, невысокой формы или кастрюльки выложить тоненькими ломтиками шпика или маслом, на дно по краям кастрюли положить узкий ряд итальянской капусты, второй, следовательно, меньший по диаметру, круг составит кольраби, потом ряд моркови, ряд цветной капусты стеблями вверх, а в самом центре артишок корешком кверху. Лук, морковь, чеснок мелко нарезать.

Протереть через волосяное сито шпроты вместе с размягченным сливочным маслом и заправить лимонным соком. Подготовленные сушки небольшими порциями опускать в подсоленную кипящую воду.

Половину порции бобовых можно заменить картофелем или овощами.

Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.

Затем раскатать толщиной в палец, нарезать на квадратики и выложить на смазанный маслом и посыпанный крошками или мукой лист. Завернуть их в тонкие кусочки сала, закрепить спицами.

Готовый плов перемешать, переложить горкой на блюдо и подать с салатом из редиски. После того каждый кусочек обмакнуть в карри, затем все залить сметаной и поставить в теплое место на 30 минут. Соберите самую спелую черемуху и рассыпьте ее достаточно редко на простынях в светлом провет­риваемом помещении. Мясо и лапшу едят, запивая бульоном, и заедают лепешками табанан. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить бульон при кипении несколько минут. Затем сильно взбить белки и смешать с мукой и крахмалом, добавить соль, взбитые желтки.

Банки герметически укупоривают лакированными крышками и переворачивают вверх дном. Накрыть банку крышкой и оставить для сбраживания при комнатной температуре. Лучше дать рыбе настоятся часиков 4-5.

Залить холодным маринадом: вскипятить воду, добавить соль, растворить и влить уксус, снять с огня и охладить. Затем из каждой части раскатывают лепешки.

Осторожно, стараясь не помять, выложить в салатник горкой, обровнять, положить по бокам горки тонкие длинные ломтики рыбы. После того как курага постоит, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. При подаче «мешочки» разверните. Масло добела растереть с сахаром, добавить сырковую массу и продолжать растирать до полного растворения сахара, влить яйцо и желтки, предварительно взбитые, добавить апельсиновую корочку, соду и сок лимона, все хорошо перемешать. В готовый компот добавить сахар по вкусу. Из абрикосов удалите косточки, очистите апельсины и лимон. Нарезать мякоть помидоров кубиками, выложить их на рулетики. посолить, посыпать карри. Если кекс предназначен для хранения впрок, его надо завернуть в чистую салфетку, положить в жестяную коробку, закрывающуюся герметически, и хранить в прохладном месте. Охлаждаем, выдавливаем сок и пропускаем через мясорубку. При подаче на стол украсить листьями зеленого салата. Плотно скрепить обе лепешки по краям, обвалять в муке и раскатать до диаметра 17-18 см. Полученную массу взбейте.

Морковь и лук очистить, опо­лоснуть и нарезать соломкой.

Мясо птицы пропускают через мясорубку и протирают сквозь сито вместе с каштанами. Сметану перемешать с тертым хреном и полить этой смесью грибы. Морковь и корень петрушки мелко нашинковать, обжарить на растительном масле, опустить в кастрюлю с кипящими грибами и варить до готовности. Морковь очистить и нарезать наискосок тонкими ломтиками.

В тефлоновую кастрюлю выливается 5 стаканов охлажденного бульона, добавляется ореховая масса, все тщательно перемешивается, добавляется подготовленная курица, кастрюля ставится на огонь и разогревается до первых бульков. Слегка взбейте яйцо в мисочке и промажьте края пирога и сетку. Взбить яйца. В сухое белое вино положить чеснок и варить на медленном огне, пока объем не уменьшится в два раза, затем процедить и остудить.

Мякоть баклажана с семечками нарубить, добавить мелко нарезанный чеснок, промытые и нашинкованные коренья петрушки и сельдерея, зелень, поперчить, перемешать и обжарить в растительном масле.