Суп из гуся

Разрезать его пополам, одну половинку разрезать на два сектора. Когда картофель и лук будут готовы, бросить в кипяток крапиву. Куриные окорочка порубите на 6 кусков, обжарьте вместе с нашинкованным луком.

Помидоры вымойте и очистите от кожуры. Изюм помойте и залейте кипятком.

Гарнируют рисом или овощами.

Оставшиеся овощи нарезать кусочками. Яблоко и грушу очистить от кожуры, удалить сердцевину.

В середине приготовления перемешать. На гарнир могут быть поданы жареный картофель, моченые яблоки и маринованные овощи, фрукты или ягоды.

Соус заправить сметаной и подавать отдельно от мяса. Залить яйцами, взбитыми с солью и молотой паприкой, готовить на маленьком огне под крышкой 3-5 мин.

Сверху выложить нарезанные помидоры, на них — оставшийся пастернак. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде так, чтобы он не разварился. Это тесто надо месить без воды. Подавать к столу, нарезав ломтиками, с жареным картофелем и свежим салатом. Вместо кратковременной варки можно ошпарить картофель в дуршлаге, затем сразу же облить холодной водой. Нарезать морковь маленькими кубиками и слегка обжарить, 4 луковицы нарезать кубиками и обжарить до розового цвета. Мясо промывают и нарезают небольшими кусочками. Компоненты перед смешиванием должны быть охлаждены до 5—8°С. Вырежьте лен­ты из обрезков теста и украсьте ими поверхность пирога. Влить бульон и варить на медленном огне 20—25 минут. Добавьте отжатые булочки, вишню, лимонный сок и взбитые белки, перемешайте.

Блюдо выстлать листьями салата, выложить на него рыбную смесь, украсить кружочками помидора и яйца. Шницели раскладывают на блюде для жаркого; на каждый кладут по ломтику жареного яблока, а в середину насыпают рубленой зелени.

И вовсе не в честь князя Мышкина. Заправить салат приготовленным соусом, украсить красным перцем или ломтиками помидора. Подайте в этом же горшочке.

Очищенное от кожуры и сердце­вины яблоко разрезать на 8 частей.

Салат готов к употреблению.

Добавить в кастрюлю с соком сахар, лимонную кислоту, нагреть все до кипения и полного растворения сахара.

За 15 минут до окончания варки порей очистить, вымыть, нарезать кружочками, положить в плов вместе с изюмом, приправить перцем чили, потушить на медленном огне, выложить в глубокое блюдо и посыпать орешками.

Кальмары обдать горячей водой и быстро снять пленку, после чего опустить на несколько минут в кастрюлю с кипятком. Подать горячим. А пока она греется, вымойте цыпленка в холодной воде и высушите со всех сторон.

Посолить и поперчить. К смеси добавляют охлажденный безалкогольный напиток и хорошо размешивают.

Кервель нарубить и прогреть в сливочном масле. Положить в приготовленный соус клопсы и дать им пропитаться. Когда начнет дымиться, добавить лавровый лист, асафетиду, все овощи, кориандр и куркуму. После того как тесто поднимется третий раз, выложить его на стол и разделить на равные части.

Запеченную капусту посыпать тертым сыром и добавить прогретое копченое мясо или колбасу, нарезанные кусочками. Нарезать очищенные и промытые грибы, потушить на сковороде до выпаривания сока.

Добавить сахар, размешать ложкой из нержавеющей стали и поставить на холод.

Сделать кулич.

Из указанных компонентов приготовьте крем. Замесите однородное тесто, оберните его целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.

Торт готов.

Очищенные от кожицы и семенных коробочек яблоки и груши нарезать ломтиками, маленькими дольками или брусочками, залить процеженным отваром или водой, добавить сахар, корицу и варить на слабом огне.

Готового окуня выложить на большое блюдо. Бисквитное тесто является хорошей основой для тортов, пирожных, рулетов. Нагрейте сливочное или топленое масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.

Мясо сварить (добавив коренья) и измельчить на мясорубке.

Свежую рыбу очистить от чешуи, промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками.

Посолить, поперчить, поставить в разогретую до 250 °С духовку на 2—3 минуты. Спелые персики обмыть, нарезать долька­ми, посыпать сахарной пудрой и выдержать 2 часа в холодильнике. Мидии слегка обжарить на сковороде в растительном масле. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Окрошку посолить и охладить. Перебранную и промытую малину размять и вместе с сахаром переложить в яблочную массу.

Мелко нарезать зеленый лук.

Распарить их вместе с измельченным луком под крышкой в эмалированной посуде.

Тушим на малом огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Верхний слой густо смазать майонезом и посыпать измельченным яйцом.

Посолить и заправить томатным соусом. Готовую печень нарезать соломкой. Застелить дно промасленной пергаментной бумагой. Виноград маринуют отдельными ягодами или мелкими гроздьями (по 5—8 шт. ягод на веточках). Для соуса взбить сметану с сахаром и корицей, добавить апельсиновый сок, цедру апельсина и хорошо размешать.

Из боковой и наружной частей задней ноги поперек волокон нарубите порционные куски, слегка отбейте их тяпкой, надрубите в двух-трех местах подкожный жир и пленки.