Суп грибной с овощами

Сбрызнем их вином, накроем посуду крышкой и поставим в духовку.

Луковицу мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета. Готовый крем снять с огня и охладить.

Оставшуюся муку, растительное масло, ванилин (половину) смешать с приготовленной опарой. Заранее замоченную фасоль отварить, откинуть на дуршлаг, затем положить в приготовленный соус. Желтки соединить с грибами, добавить белки, взбитые с солью в тугую пену. 4 огнеупорные формочки наполнить на треть суфле, положить сверху горошек, прикрыть массой из грибов, разровнять. Сварите цветную капусту, но так, чтобы она получилась не очень мягкой. Размешивать до тех пор, пока не закипит, потом положить томатную пасту, соль и перец, варить на слабом огне 5 минут. Ломтики сыра и ветчины разрезать пополам. Подготовленные порционные куски рыбы (без костей) посолить. Снять кастрюльку с огня, готовую массу охладить. Все компоненты тщательно перемешиваем в салатнице. Выкладываем капусту в форму, заливаем соусом и посыпаем измельченным орехом пекан, запекаем в духовом шкафу при температуре 175 градусов 10 мин. Сок наливают в эмалированную кастрюлю, подогревают, помешивая, добавляют сахар и соль.

Сыр нарезать тонкими ломтиками. Инжир надо поджаривать при температуре не выше 100 градусов, иначе снизится питательность кофе.

Мясо порезать кубиками, положить в гусятницу, посыпать солью, перцем и кольцами репчатого лука. Выложить горкой в салатницу и украсить маслинами и оливками, посыпать оехами.

Свеклу нашинковать ломтиками, картофель и морковь — кубиками. Отварите картофель, очистите от кожуры и порежьте кубиками. Затем нарезать рулет порционными кусочками толщиной 2-2,5 см и подавать на стол. Рулеты выложить на сковороду и обжарить со всех сторон. Вскипятите воду, слегка посолите и бросьте по одной сардельке, прогревайте их в течение 10–15 минут. Когда мясо и сухожилия начнут легко отделяться от костей, снять суп с огня, вынуть лук и коренья, посолить и добавить сельдерей.

Взбить яйцо, прибавить накрошенную брынзу, хорошо размешать и заправить суп.

Отварить креветки, очистить от панциря, сбрызнуть лимонным соком. Для соуса помидоры мелко нарезать.

Мякоть свинины зачистить от пленок и сухожилий и нарезать мелкими кубиками.

Затем откинуть на дуршлаг, остудить, отжать рукой и нарубить на чистой доске.

Каждый шарик положить во вложенные друг в друга пару бумажных корзиночек. Рядом с рыбой можно уложить ломтики лимона.

Изящное печенье к воскресному чаю.

К черному кофе можно также подавать отдельно взбитые сливки. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Перелейте пюре снова в кастрюлю и добавьте соевого молока, если хотите изменить консистенцию супа. Перед подачей на стол осторожно вынуть фаршированных перепелок, а плов, перемешав, уложить на блюдо горкой. Вместо сыра можно взять порошок сушеных боровиков.

Подавать с соевым соусом, смешанным с измельченным чесноком. На обжарку берут 15—20 % масла от массы обжариваемого лука Подготовленные овощи помешают в таз или кастрюлю, добавляют соль, сахар, пряности, зелень, прокаленное подсолнечное масло и уксусную эссенцию, перемешивают, выдерживают для посола 10—15 мин, затем подогревают до 40—50 °С.

Приготовить соус растопить сливочное масло, слегка обжарить в нем муку (не допустить, чтобы она покраснела), добавить молоко, все хорошо размешать, заправить солью, перцем и молотым мускатным орехом. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на масле.

Убавьте огонь. Салат вымойте, переберите, нарежьте на полоски. Булку намочить в молоке. Чеснок мелко порубить, смешать с острым красным молотым перцем, добавить к капусте и перемешать. Это блюдо пользуется большим успехом у мужчин. Слить воду и охладить рис.

Для приготовления рулета с укропом надо в тесто положить больше соли, а начинку из творога посыпать очень мелко нарезанным укропом. И то и другое в отдельности потушить. Тотчас подать на стол. Нарезать соломкой длиной 4~5см и толщиной, стремящейся к толщине спички. Подавать на стол горячими. Перец вымыть, удалить семена и опустить на 2— 3 минуты в кипяток. Все хорошо перемешайте и снова пропустите через мясорубку. Довести до кипения. Рыбу очистите от чешуи и плавников, сохранив кожу и хребтовую кость, нарежьте крупными кусками. Подавать охлажденным. Лимон нарезать на мелкие кусочки вместе с цедрой. Заполните "чашу" из теста заварным кремом, разровняв его поверхность попаткой, и выпекай­те в духовке еще 30 минут.

Сваренные яблоки протереть вместе с отваром через волосяное сито.

Смазать хлеб получившейся массой, а сверху плотно уложить ягоды черешни. Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой муки. Взбивать около минуты.