Судак в соусе с грибами

Кусочки консервированных крабов освободить от пластинок и нарезать равномерными ломтиками (шейки и клешни вареных раков очистить от скорлупы и нарезать мелкими ломтиками). После этого крышку снять, прибавить огонь и тушить креветок, пока не загустеет подлива. Молоко еще раз поставьте на огонь, добавьте крабов, лук, чеснок и, непрерывно помешивая, варите в течение 20–25 минут. В тесте не должно быть комочков.

При подаче на стол украшают пудинг дольками консервированных фруктов и ягодами. Подают, посыпав тертым сыром.

Подать в высоком бокале с соломинкой. Морковь нарезать наискосок, добавить в казан и обжаривать 5 мин. Получившийся соус соединить с мясным фаршем, добавить размягченное масло, тертый сыр и тщательно перемешать, а потом растереть.

Когда яйцо наполовину загустеет, сверните омлет в трубочку по направлению от себя. Проложите дуршлаг тремя слоями марли или тонкой белой тканью. Творог смешать с желтками, манкой и добавками. Яблоки разрезают на 4 дольки, удаляя семенную часть, бланшируют 1-2 минуты и охлаждают. Из печеных баклажанов легко приготовить икру. Картофель тщательно вымыть щеточкой и обсушить кулинарными салфетками. Процедить и смешать осторожно сладкий сок с кислым; разлить в бутылки, положив в каждую 2—3 изюминки. Добавьте киноа, хорошо перемешайте и ложкой разложите смесь с кусочками баклажана. Поджарить в 1/8 фунта масла, 1 мелко изрубленную луковицу, положить 3 стакана кислой капусты, мелкого простого и английского перца, тушить под крышкой до мягкости, подливая немного жирного бульона и мешая, чтобы не пригорело. Готовую рыбу положить на подогретое блюдо вместе с гарниром, полить рыбу жиром, в котором она жарилась. Салат выложить на листья салата, украсить редисом, нарезанными кружочками мелкими огурцами и листиками петрушки и редиса. Спелые твердые мелкие помидоры тщательно промыть. В 1 пакетик упаковывать порцию для приготовления супа на один раз. Добавьте смесь овощей и варите в течение 5 минут. Поставьте в прохладное место (но ни в коем случае не в холодильник) на 2—3 ч или на всю ночь.

Части слоеного теста разложить рядом друг с другом и дать им слегка оттаять в течение 10 минут при комнатной температуре.

Сироп кипятить 5—7 минут до полного растворения сахара, профильтровать через 3—4 слоя марли, вновь довести до кипения и горячим залить в таз с ягодами, после чего кипятить 5 минут и оставить на 8—10 часов. Варить в подсоленной воде с лавровым листом и перцем. Грейпфруты как следует почистить до полного удаления белой кожицы, Мякоть вынуть и порезать кубиками. Раскатать из него лепешки.

Стерилизовать по тем же режимам, что и варенье, сваренное двукратной варкой. За 3—5 мин. замесить тесто и сформовать его в виде кирпичика. Его следует за­варить отдельно, причем сделать это, следуя известным древним традициям заваривания чая. Положить горкой на блюдо, украсить обжаренными в масле веточками петрушки. Фаршированную грудинку солят, натирают толченым луком и обжаривают в духовке до готовности. Подогрейте сметану, разбейте в нее яичный желток, добавьте в эту смесь мелко нарезанные петрушку, чеснок, все тщательно перемешайте и положите в сметанный маринад куски мяса. Мелко нарезать жгучий перец.

К фаршу добавить сметану, воду, крахмал, соль, сахар и все основательно смесить. Смешайте в миксере смородиновый сироп и виски со льдом. Во время тушения несколько раз поливать бульоном (костным отваром) или вином (можно и тем и другим). Подготовлен­ное бохи уложить в кадку, перекла­дывая каждый ряд зеленью, залить приготовленным рассолом, покрыть чистой тканью, закрыть плотно при­гнанным деревянным кругом, сверху на него положить не слишком тяже­лый груз. Ввести ее во фруктовое пюре и замораживать щербет еще 1 час. Апельсин очистить от кожуры и белых волокон, после чего нарезать тонкими ломтиками. Выложить на салат кальмары, крабовые палочки, грибы, яйца и кукурузу, посолить и осторожно перемешать. Варите, помешивая, 15 минут, затем влейте сироп. Печеные яблоки выложить в вазочки, полить сиропом. Когда масло хорошо разогреется, выложите на сковороду ингредиенты в кляре.

Растереть чеснок и добавить в соус. Отварить картофель, яйца вкрутую Хорошо промыть в холодной воде листики зеленого салата. Вареный корень сельдерея очищаем и нарезаем мелкой соломкой, а яблоки — кубиками. Готовые манты уложить на смазанные жиром сетки. Сформуйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле. Гарнир — отварной картофель. Подавайте холодным. В полученный маринад выложите кусочки мяса и оставьте его в маринаде на некоторое время. Ягоды можно вводить в мороженое в виде пюре Желтки растереть с сахаром, добавить молоко и ванилин, размешать и нагревать на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет.

Крупные яблоки (или груши) очистить, вынуть сердцевину, разместить их вертикально на глубокой сковороде, посыпать сахаром, залить водой и отварить на медленном огне. Перед подачей на стол украсьте салат дольками мандарина и ягодами винограда. картофель отварить обычным способом и хорошо размять. очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы, стручковый перец, соль истолочь и попутно выжать ореховое масло, которое слить в отдельную посуду. истолченную ореховую массу развести водой с уксусом, затем прибавить мелко нарезанные репчатый лук, зелень киндзы и укропа, толченый шафран, размятый картофель и хорошо вымесить. из полученной тестообразной массы скатать фрикадельки величиной с куриное яйцо. аккуратно уложить их на блюдо, в каждой фрикадельке сделать маленькое углубление, в которое влить ореховое масло.