Скумбрия, жаренная в панировке

Муку пассеруют в сливочном масле. На гарнир подать вермишель и зеленый горошек.

Сахар способствует более активному протеканию молочнокислого брожения и придаст засаливаемым продуктам приятный вкус.

Куриные сердечки отварить в соленой воде с луком.

Обжарить с двух сторон на сливочном масле. Подавать горячей. Подмешайте к мясу фасоль и все вместе потушите в духовке около 1 часа.

Готовые блинчики посыпать рублеными базиликом и петрушкой.

Выложить массу в половинки яиц, сверху посыпать рубленой зеленью (можно и мелко нарезанным чесноком). Лук обжарить на масле, добавить квашеную капусту и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, пока капуста не станет мягкой. Если подливка получилась недостаточно густой — вынуть куропаток и, не давая им, остыть, выварить соус до получения нужной консистенции, часто размешивая.

Зрелые яблоки тщательно вымыть и отжать сок.

Мелко нарезать лук, грибы и шпик, положить к печени, перемешать и подержать на огне еще 2-3 мин. На половину каждого шницеля выложить по ломтику сыра и ветчины, сложить шницель пополам и скрепить края деревянной зубочисткой. На бараньем жире спассеровать мелко нарезанный лук, кукурузную муку, аджику и жарить до тех пор, пока жир не станет прозрачным.

Для соуса: пшеничную муку слегка обжарить со сливочным маслом и развести кипячеными горячими сливками, добавить сахар и прокипятить. Готовят сахарный сироп и охлаждают. В кипящую воду опустить картофель, нарезанный соломкой, положить крапиву, нашинкованные морковь и лук и варить до готовности. Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, чтобы упрела. Укроп и петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать.

На лук уложить рыбу со шпиком, добавить несколько столовых ложек горячей воды или бульона и тушить под крышкой до готовности рыбы.

Яичный салат подайте к столу с длинным батоном белого хлеба или очень тонкими ломтиками хрустящих хлебцев.

Всыпать сахар, довести до кипения, но не кипятить.

Обязательно очистите ее от пленок, порежьте на кусочки и обжарьте в подсолнечном масле. Придайте форму рога, уложите на противень и выпекайте, посыпав сахарной пудрой.

В охлажденное молоко с медом постепенно всыпать муку, ввести растертые яйца, корицу, гвоздику, соду и мелко рубленый миндаль, все тщательно перемешать до образования однородной массы. Переложить на эмалированное блюдо, каждый ломтик мяса промазать соусом бешамель, посыпая сыром, сверху также покрыть бешамелем, разровнять, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным маслом, поставить на средний жар в духовку минут на 20, пока не образуется румяная корочка. Что касается пряностей, то их можно также смешать с мукой, а потом добавить в сироп яйца, жидкость, растворенный в небольшом количестве воды сахар, смешанную с пекарским порошком муку. Добавляют сливочное масло, заливают молоком. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Очистить и протереть холодный, сваренный заранее картофель. Снимите, протрите через сито. Когда будет готова, всыпать простого перца: эта капуста должна быть красноватого цвета. Выложите ломтики на тарелку «внахлест». Когда края зарумянятся и ломтики свободно будут отставать от формы, вынуть, снять сверху корку, опрокинуть на блюдо, снять бумагу, полить шарлотку каким-нибудь фруктовым сиропом, разведенным горячей водой 0,5 стакана сахара и лимонной цедры. На тесто выкладывают фарш слоем 2 см, нарезанные брусочками отварной язык, шпик, затем снова слой фарша (и так до верха формы). Перемешать с помощь миксера пряный и кофейный сиропы, добавить газированную воду и гранатовый сок. Разлить поровну в четыре маленькие чашечки. Рис не должен быть очень сухим, можно долить немного отвара, в котором он варился.

Все овощи обязательно варить отдельно друг от друга, затем охладить, очистить, нарезать кубиками и перемешать. Порежьте моццареллу тонкими ломтиками и разложите сверху вместе с анчоусами.

Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5-7 мм и нарезают вытянутыми треугольными кусочками. В кастрюлю налить грибной отвар и говяжий бульон и поставить на огонь. Столовый уксус, масло, все перемешать, разложить в банки и закатать. Укутать до полного остывания. Пюре из дичи соединить с холодным красным соусом, добавить сливки, а затем смешатьсо взбитыми яйцами и разлить в формы. Перцы, помидоры и огурцы нарезать соломкой, лук нашинковать.

Поставить на заквашивание в банки с широким горлышком.

Обжаривать в подогретом масле по 4 минуты с каждой стороны.

Картофель опустить в кипящий бульон одновременно с капустой и сварить борщ как обычно, но во время варки добавить перец красный. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук с нарезанными соломкой маслинами, все это соединить и тщательно перемешать.

В кипящий бульон влить слегка взбитые белки, варить еще 2—3 мин, потом снять с огня, чтобы он отстоялся и стал прозрачным.

Смешайте муку из подземных побегов или корневищ маранты либо кукурузную муку с оставшимися 1-2 столовыми ложками воды и добавьте в соус, помешивая, пока не загустеет. Оливки очистить от косточек и измельчить, маринованные грибы нарезать тоненькими ломтиками, добавить все в соус и прогреть.

Выложите на раскатанный блин слой рисовой крупы, затем слой мелко нарезанного лука, разделанную чуть обжаренную рыбу, сваренное вкрутую мелко порубленное яйцо. Обварить его кипятком и откинуть на дуршлаг. Когда жидкость закипит, снять пену, а затем, вращая сковороду, струйкой влить сначала крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а затем растопленное свиное сало. Листья салата мелко нарезать. Дать тесту еще раз подойти.

Дать постоять накрытым 1 мин перед подачей на стол. В большой сковороде разогреть сливочное масло и томить при постоянном помешивании чеснок, морковь, лук и сельдерей, пока овощи не станут мягкими. Перец, лук и морковь обжарить на растительном масле, доба­вить сок и томатное пюре.