Сиг с овощами

Подготовленную рыбу запанировать в муке и обжарить на оливковом масле. Дыню вынуть из уксуса, перенести в горячий сироп и нагреть до кипения, после чего продукт перелить (переложить) в горячие простерилизованные банки и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые — 12—15 мин, литровые — 18—20 мин. Получившимся густым соусом залить рыбу (до этого ее следует хранить в тепле). Выложим тестом дно и бока формы, лишнее тесто обрежем. Перемешайте рис и рубленую зелень. Мелко нарезанный лук добавьте в тот момент, когда жир вытопится полностью, но шкварки не потеряют своего цвета. Слить воду с крапивы, нарезать, но не слишком мелко, уложить в кастрюлю с рисом, влить 2 стакана крапивного отвара, посолить и поставить в духовку на 20-30 минут.

Подать к ним какой-нибудь салат. 2—3 утки очистить, посолить, нашпиговать 1/4 фунта шпика, изжарить на вертеле или на противне с 2 ложками масла, разрезать каждую на 2 или на 4 части, сложить на блюдо, облит следующим соусом: 2 ложки процеженного масла, в котором жарилась утка, ложку муки, развести 2 стаканами крепкого бульона, вскипятить, процедить, всыпать 0,5 баночки каперсов, 0,5 маленькой баночки корнишонов или 10—12 маринованных грибов, облить утки. 3—4 рябчика очистить, посолить, нашпиговать, кто любит, 0,5 фунта шпика, изжарить в кастрюле следующим образом: 1/2 фунта масла распустить в кастрюле, когда оно закипит, положить в него рябчики и жарить на самом большом огне, не закрывая кастрюльки, смотреть, чтобы не пригорели: когда подрумянится со всех сторон, вынуть, разрезать, сложить на блюдо.

Добавьте его к грибам. Апельсины очищают и нарезают также как и лук, тонкими пластинками, смешивают с маслинами, из которых удалены косточки. Наркостоп. в охлажденную кашу (гречневую или пшенную) добавить протертый творог, соль, сахар, масло, сырое яйцо и все хорошо вымешать. подготовленную массу разложить на смазанную маслом сковороду или лист (слоем 2,5—3 см), смазать поверхность сметаной или яйцами и запекать. подать крупеник со сливочным маслом или сметаной Сварить макароны и заправить их маслом. Сверху украсить ягодами и грибами. Снова варить 50 минут, затем разложить в горячие чистые банки. Немного потушить, затем до­бавить сливки, соль и перец, потушить еще пару минут. Креветки сварить (5 минут в кипящей подсоленной воде), охладить, очистить и нарезать кусочками.

В кастрюле нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Сосиски, разогретые в подсоленном кипятке и поданные с тертым сухим хреном, являются сытной и вкусной закуской. Заправить сливками и подать к столу. Положить томатное пюре, размешать, развести бульоном и варить на слабом огне 8—10 мин.

Затем ягоды пропустить через мясорубку.

Отдельно подать сливки. Ошпарить кипятком капустные листья, дать стечь воде, на листья положить фарш и свернуть, придавая форму голубцов.

Посолить, поперчить и варить до готовности. До варки с шампиньонов нужно снять кожицу. Полейте сверху сметаной и посыпьте зеленью. Снять с огня, дать немного остыть и добавить яйца, муку, тертую брынзу. Сварить бульон из костей и голов рыбы.

На каждый ломтик мяса положите готовый фарш очень тонким слоем, плотно завяжите в трубочку, по краям свяжите нитками и сверху посолите. Свеклу, чернослив и изюм смешать в салатнице, добавить чеснок через чеснокодавку и полить майонезом, еще раз все смешать и салат готов. Кабачки очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Клецки откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Грибной отвар с грибами слить через сито, собрать отвар в отдельную емкость.

В кастрюле вскипятить под­еленную воду, опустить в нее лепеш­ки в раскрытом виде. Вторую половину нарежьте ломтиками и украсьте ей блюдо. Смешать лук с картофелем, заправить растительным маслом, солью, молотым перцем и осторожно перемешать.

Прибавляя постепенно желтки и муку, быстро замесить тесто и поставить на холод.

Пласт с вареньем накрыть вторым пластом и прижать смазанные белком промежутки.

Крупу промыть, отцедить, всыпать в кипящую подсоленную воду, добавить растительное масло и варить на слабом огне. Все овощи надо мелко нарезать, залить горячей водой, чтобы покрыть. Взболтайте лед с виски, лимонным соком и сиропом. Намазать желтком, посыпать солью, по желанию тмином и печь. Морскую капусту и свинину отдельно положить в глубокую тарелку вермишель уложить горкой в центре тарелки.

Украсить зеленью. Пропустить через мясорубку сваренный в кожуре и очищенный картофель, посолить, добавить 300 г муки и замесить гладкое тесто, из которого скатать небольшие шарики (диаметром приблизительно 5 см). Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Оставить кекс в форме на 10 минут для охлаждения, затем выложить из формы на решетку.

Получается напиток необыкновенного изумрудного цвета и очень приятный, мягкий на вкус. Выпекать при температуре 230—240 °С. Перемешать до однородной массы.

Посуду закрыть крышкой и на не­большом огне довести до готов­ности. Рассол перед заливкой охлаждают. Приготовьте картофельное пюре.

Желтки разотрите с солью, поперчите, смешайте с грибами и мукой, влейте бульон. Капусту очистить от зеленых листьев и кочерыжки и разрезать пополам. Форму поставить на решетку в духовку. Для этого блюда используется два вида рыб — с красным (семга, форель, лосось и др.) и белым мясом (осетрина, треска, севрюга), а также свежая зелень шпината и сельдерея.