Шашлык из окорочков

Редьку очищают, моют и нарезают тонкой соломкой.

Выложите в глубокую миску, залейте туда уксус, добавьте сметану, соль и перец и все тщательно взболтайте при помощи венчика. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Тесто готово. Затем присоединить к луку цветную капусту, добавить сливочного масла, закрыть крышкой и тушить еще .10 минут.

Просеянную муку (пшеничную или гречневую) замесить с 1/2 стакана холодной воды, 1/2 чайной ложки соли и двумя сырыми яйцами в крутое тесто. Так повторяйте четыре дня подряд.

Горячим маринадом залить фрукты и поставить банки сте­рилизовать на 10 минут.

Оставить на ночь. При закипании варить 10—15 мин., ершей вынуть, разрезать на куски, варить 15—20 мин.

Порезать лук и огурцы. Готовые картофель и морковь протираем через сито, добавляем сливочное масло, выбиваем деревянной ложкой, постепенно вливая горячее молоко, до пышной однородной массы.

Дайте застыть шоколаду, после чего аккуратно отделите грильяж от бумаги.

В одну часть всыпать кэроб и тщательно перемешать. Жир растапливают, слегка пассеруют в нем муку, а при желании и рубленый лук.

Полученным суфле наполнить доверху креманки или фужеры и снова поставить их в холодильник. Очищенную морковь (1 кг), нарезанную кружочками, залить водой, так чтобы морковь была покрыта, и варить, пока почти весь отвар не испарится.

Из муки, яйца и 1 яичной скорлупки воды замесить крутое тесто, раскатать, порезать узкими полосками и, на посыпанной мукой доске, порубить ножом на мелкие кусочки.

Для более жидкого киселя достаточно 15—20 г крахмала на вышеуказанное количество жидкости. Банки ошпа­рить кипятком, на дно каждой банки выложить по 2—3 зубка на­резанного чеснока, 1/4 ч. л. моло­того черного перца.

Чтобы облегчить эту процедуру, воспользуйтесь деревянной зубочисткой, наколов на нее ягоду. Залить водой и варить до готовности. Лук и капусту очистить, нашинковать. Воду, в которой они варились процедить и использовать для варки шпината. Отстоявшуюся воду необходимо слить, густую массу заправить сахаром, уксусом, растительным маслом, солью, тщательно перемешать. Готовое слоеное тесто и яблоки любого сорта - никаких особых требований и премудростей в этом рецепте нет. Прибавить подсолнечное масло, муку, просеянную и смешанную с толчеными орехами и гвоздикой (2—3 шт.), и с корицей. Тушеное мясо и пассерованный лук измельчают на мясорубке.

Из вишни удалить косточки, затем положить вишневые кос¬точки в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения и процедить жидкость через сито. Готовый бульон процедите через сито. Аппетитное мясо или овощи на свежем воздухе зимой – очень заманчиво и здорово. Буженину нарежьте тоненькими ломтиками и уложите на тарелку, затем положите форель, а по краям морскую капусту.

Добавляют натертый на крупной терке огурец, перемешивают, посыпают измельченной зеленью петрушки и кинзы и заправляют сметаной. Яичные белки охлаждают до 2°С и взбивают в прохладном помещении.

Затем протереть через сито.

Очищенные картофель и морковь натрите на мелкой терке. Затем доба­вить очищенный и измельченный лук и продолжать жарить, пока он не приобретет золотистый цвет.

Затем выделившийся сок слить, а дольки разложить на противне и поместить в духовку для подвяливания. Базилик мелко порубите, и добавьте в майонез вместе с орехами и солью. Добавить панировочные су­хари и уксус, натертое на средней терке яблоко, раститель­ное масло, немного перца и сахара по вкусу. Мелко нарезанную морковь, лук, петрушку слегка обжарьте на масле. Через 20 мин залить рыбу сухим белым виноградным вином.

Прижать по краям и вокруг начинок, чтобы скрепить.

После выпечки дать слегка остыть и еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином.

Посыпать перцем и солью. Затем массу протереть через сито и дать остыть. Печень и грибы обжарить, добавить лук. заправить сметанным соусом, разложить, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

По три вафли с кремом положить друг на друга, сверху накрыть четвертой, без крема.

Вылить на непромасленный квадратный противень и разложить сверху обжаренные орехи, любым узором. Мелко порубить лук и кинзу.

Все смешать. Луковицу и сладкий перец измельчить, обжарить на сливочном масле и добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Оливковым маслом смазать блюдо и выложить на него лепешки.

Заправить этим соусом ветчинно-огуречно-белковую смесь и еще раз перемешать. После расстойки посередине булочек донышком ма­ленького стаканчика сделать углубление и заполнить его творожной начинкой. Выставить его на час на холод. Корзиночки украсить веточками укропа и петрушки, выложить на плоское блюдо, оформить ломтиками помидора и целыми маслинами. Пасту приготовить из 5 натертых долек чеснока, 10 тертых зернышек миндаля, 2 ст. ложек мягких хлебных крошек, 1/2 стакана растительного масла, 1 желтка, 1/2 лимона, соли.

Обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности.