Сэндвичи с мясом креветок

Сливу наколоть и 3—5 мин подогревать в горячей (75—85°) воде, залить горячим сахарным сиропом, до варки охладить и поставить выстаиваться 3—4 ч; затем нагреть почти до кипения и опять дать выстояться 10 —12 ч.

Запеченный рис кладем в мясной или куриный бульон или подаем отдельно на тарелочке.

Яблоки, отваренный в мундире картофель и огурцы нарезать кубиками. Их можно выпекать в духовке или жарить на сковороде. Половину земляники и лесной смородины протрите с сахаром.

Фасоль замочите с вечера. В начале варки снимем пену, сваренный бульон процедим. Маленькие булочки разрежьте пополам вдоль и аккуратно вырежьте мякиш.

Соленый перец рекомендуется хранить при температуре от 5 до 10 °С. Из мясного фарша сформовать небольшие лепешки, на середину уложить фарш, края соединить, придать круглую или сигарообразную форму, запанировать и обжарить до образования румяной корочки. В готовую опару вводят растертые желтки с маслом, изюм, нарезанные цукаты, миндаль. Когда начнется кипение, снимите посуду с вареньем с огня, остудите.

Перебрать и промыть рис.

Взбить 5 яичных белков в плотную пену, перемешать с горячим кофе, энергично взбивая.

Вымешенное тесто разделить на 8 частей и оставить на доске на 90 мин. Тесто еще раз основательно вымесить и разделить на три неравные части; сплести одну большую из четырех полос и одну маленькую из трех полос булки в виде косы и скатать одну булку из двух полос.

Положить на каждый кружочек по шарику приготовленного фарша, края кружков защипнуть.

Перед окончанием варки в суп, осторожно помешивая, чтобы не помять вареников, влить разведенный водой картофельный крахмал.

Через некоторое время (в зависимости от температуры) рассол начинает пузыриться, образовывая пену, и стремится выйти наружу. Все компоненты вымешиваем.

Залить взбитыми с молоком и подсоленными яйцами, перемешать и жарить на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы масса прогревалась равномерно. Языки хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить лук, морковь, корни петрушки и залить холодной водой так, чтобы она покрыла языки на три пальца. Мучнистый картофель очистить, нарезать ломтями, отварить на пару или в подсоленном кипятке, отцедить и посыпать рубленой зеленью. Тщательно вымытую неочищенную свеклу выложить на противень, закрыть сверху листом фольги. Воды возьмите в два раза больше, чем риса. Совет: В фарш можно добавить сыр или грибы. Можно украсить меренгой и вареньем.

Другой край пласта покрыть полоской рубленых кубиками свежих или соленых очищенных от кожи огурцов. Протереть через сито (или пропустить через мясорубку), поло­жить лавровый лист и уварить до загустения, при­мерно 30 минут. Поставьте охлаждаться. Рыбу подать на подогретом блюде, облить соусом, в котором она припускалась. Сверху ровным слоем выложить майонез, а затем равномерно посыпать тертым сыром.

Моллюсков в раковинах поскоблим щеткой под струей воды, усы обрежем. Баклажаны очистить от плодоножек, снять кожицу, затем с одной стороны острым ножом сделать продольный надрез и ложкой удалить мякоть.

Все перемешаем и поставим в темное помещение при комнатной темпера­туре. Рыбу подавать с жареным или отварным картофелем, зеленым горошком.

Сразу подать на стол. Зелень мелко нарезать. Удалите с сельдерея волокна, промойте и нарежьте кусочками. Протереть эту массу сквозь сито и покрыть ею испеченное тесто. Чилакила (Chilaquiles) – национальное мексиканское блюдо, основа которого – жареные кусочки кукурузных лепешек тортилья (кукурузные чипсы) под соусом сальса. Все это хорошо перемешать и полученным фаршем наполнить с верхом половинки яиц, придавая каждой половинке форму яйца. Мармелад готов тогда, когда он не стекает с ложки, а остается на ней. Посыпаем зеленью базилика и сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла. Влить получившееся пюре обратно в бульон, добавить сливки, перец и соль и довести до кипения.

Но не забывайте соблюдать баланс между сильным ароматом (например, укропа или тимьяна) и «мягкой» зеленью (допустим, петрушки). Вокруг салата положить нарезанный лук и листья салата. После этого кусочки печенки немного отожмите, посолите, поперчите и положите на решетку. Уложить в крюшонницу рядами все порезанные апельсины, пересыпав 400 г сахарного песку.

Для фарша берут свинину, говядину или смешанное мясо, пропускают через мясорубку, если мясо нежирное, добавляют немного любого жира. Пирожки можно печь также из дрожжевого, слоеного и песочного теста.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Когда он подрумянится, добавить муку, поджарить, разбавить бульоном, в котором варился язык, добавить сметану. Голову отрезают, брюшную полость выскабливают и очищают.

Миксером смешать молоко с соком бузины и лимонным соком, а также с цедрой лимона.

Тесто скатать колбаской диаметром 4 см, завернуть в фольгу и поставить в холодильник на 30 минут.

Подготовленные потроха сварить, добавив соль и лук.

Приготовить из указанных продуктов жидкое тесто. Верхним слоем должен быть картофель. Язык промойте, залейте горячей водой, добавьте пряности, соевый соус, вино, лук, соль.

Чем дольше стоит этот соус, тем он лучше.

Перебранную и вымытую фасоль замочить на ночь, а утром сварить на сильном огне. Пшеничную муку размешать с 1 стаканом теплой воды, добавить дрожжи. Если такие дрожжи вместе с кожицей попадают в сусло, то оно забраживает само собой. Грушу вымыть, удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками. Кондитерский лист смазать растительным маслом. Добавить мясной бульон, 2 ст. ложки воды и вино. Положите грибы в воду и хорошенько промойте.

В конце взбивания добавить ликер. Обмазать курицу снаружи и внутри маринадом, положить в закрывающуюся посуду и поставить в холодильник. Птицу отварить в подсоленной воде, перед окончанием варки добавить чеснок, лавровый лист, перец, лук и зелень (пучком).