Салат «чародейка»

Ломтики обваляйте в яйцах и сухарях, жир или масло хорошо разогрейте и обжарьте сыр с двух сторон до появления румяной корочки.

Заправить зеленью петрушки и снять с огня.

В глубокий противень налить немного масла, выложить рулет, накрыть фольгой и запекать 1 час при температуре 180-200°С. Зефир разделить на две половинки. При подаче налить охлажденное какао в фужеры или высокие стаканы и положить сверху по шарику сливочного мороженого. Картофельный соус: муку подсолить и обжарить в масле, не доводя до изменения цвета, и разбавить бульоном.

Филе лосося нарежьте ломтиками.

Молодой ревень нарезать кусочками длиной 2—3 см. Разделить фарш на 2 равные части.

На готовой яичнице сделать ободок из томатного соуса. В это время приготовить крем: размягченное сливочное масло растереть со сгущенным молоком и какао и полученную массу взбить в пышный крем. Редис вымыть, нарезать тонкими кружками. Затем тонким острым ножом со стороны спинки сделаем продольный разрез от шеи до конца туловища, до гузки. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин, растопить и вылить в начинку, все хорошо вымешать. Сало нарежьте набольшими ломтями, натрите солью и перцем. Поставьте на стол зеленый салат.

Как только бульон закипит, снять его с огня, дать отстояться с тем, чтобы свернувшиеся яичные белки осели, а затем, не взбалтывая, процедить, через мокрую салфетку и охладить. Нарезать на куски по 4 см. Редьку вымыть, очистить, натереть на терке и смешать со сметаной. Приготовить песочное тесто.

Сверху посыпать суп зеленью петрушки. Сельдерей очищаем, моем и тоже нарезаем небольшими кусочками. Все смешать. Обмакнуть куриные крылышки в приготовленный соус, выложить на смазанную растительным маслом решетку и жарить над углями до готовности, периодически поливая оставшимся соусом. Поставить форму с тортом в печь, предварительно нагретую грилем до 150° С, на решетку и выпекать торт при включенном гриле 5 мин. Подавая, опустить в суп горячие кнели В кастрюлю просеять муку, в середине сделать углубление и разбить в него яйцо. Еще теплые крендели обкатать в ванильном сахаре. Батат очистим, вымоем и разрежем на четыре части. Приготовление соуса. Кишки хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Свинину нарезать поперек волокон на порции толщиной в 1 см, ножом придать овальную форму. Овощи сложить в большую посуду, добавить 1/3 стакана воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Готовить соус 10 минут, затем заправить его вином, лимонным соком, приправить солью и белым перцем. Положите нарезанное кусочками сливочное масло и перемешайте.

Грибы перебирают, моют и варят в течение 1 часа. За 10 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, сухие сунели, душистый перец (горошком), лавровый лист и соль. Смесь хорошо взбить и нанести на ломтики хлеба. Тесто для этих пельменей готовится в 2 приема. Разрезать, каждый кусок посыпать перцем, толченым чесноком, зеленью. Чеснок растереть с небольшим количеством соли. Крышку слегка приоткройте и варите еще около 25—30 минут, пока рис и дал не станут мягкими. Добавьте измельченные лук и чеснок.

Лепешки подержать некоторое время под фольгой в духовке, пока они не будут полностью готовы. Из сметаны или майонеза сделать «гребешки волн». «Кораблики» соорудить из яиц, сваренных вкрутую, разрезать их вдоль, а из ломтике сыре сделать парус. Сервировочное блюдо подогреть, выложить на него рыбу, украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки. Украсить яйцом и огурцом.

Горячим рассолом залить огурцы и стерилизовать 5—6 минут (или применить горячую расфасовку). Форму для выпечки тортов смазать воском и выпечь в ней три круглых пласта. Удалить с мяса лишний жир и жилы.

Муку обжарить в 100 г сливочного масла, развести молоком и варить до густоты.

Сушеные плоды и ягоды перебрать, промыть и отсортировать по видам. Желатин залить 1/2 стакана холодной воды, поставить в горячую воду или в середину горящей газовой плиты, чтобы он разошелся.

Залить бульоном и тушить на полной мощности 13—16 мин.

В чугунную сковороду налить 2 ст. ложки растительного масла, довести до кипения и обжарить гороховую массу в течение 6 мин, все время помешивая, чтобы она не пригорела. Яичные желтки разотрите с сахаром, разведите холодным молоком, этой смесью залейте ванильные сухари, разломанные на мелкие кусочки, и оставьте на 15–20 мин. Очищенные и вымытые яблоки без сердцевины измельчить или натереть на терке. Слегка подсоленный яичный белок взбить до образования крутой массы и только после этого постепенно добавлять просеянную сахарную пудру. Растопить масло на сковороде, обжарить на нем кусочки мяса до получения хрустящей корочки.

Для заправки возьмите 2 сто­ловые ложки оливкового масла, лимонный сок, уксус, а также соль, перец и тимьян. Перед подачей нарезать ломтями, посыпать зеленью петрушки. Разложить тесто по формочкам и украсить кексы целыми ядрами миндаля.

Готовый мармелад разложить в банки в горячем виде и герметично закрыть.

Если фарш приготовлен на жире — подают горячей, если на растительном масле—можно подавать холодной.

Подайте с хреном. Пирожки обжарить с двух сторон в растительном масле.

Подать на тарелке со свежими овощами. Желток, крахмал и молоко хорошенько перемешать и заправить соус.

Остаток теста также использовать на бисквиты, аккуратно слепив из них шарик, а затем снова раскатав на другом промасленном противне. Картофель вымыть, очистить и нарезать.