Рыбный террин

На корж выложить лимон с сахаром, сверху часть крема. Все один раз хорошо перемешать. Влить в кастрюлю растительное масло, всыпать изюм без косточек и тушить все вместе еще 3—5 минут. Капусту варить на очень слабом огне в небольшом количестве отвара из-под колбасы или воды. Баранину обжарить до полной готовности с луком и мукой, как и в предыдущем рецепте, а тем временем варить в процеженном бульоне горох и затем опустить подготовленную баранину в этот бульон вместе с остальными овощами и фруктами (кроме яблок). Приготовить тесто из муки, соли, растительного масла и 50 г теплой воды и дать постоять. Пюре выложить на смазанную маслом сковороду, залить яйцами и запечь в духовом шкафу.

Из полученных лент толщиной в 1 мм и длиной 40—50 см обрывать кусочки величиной с трехкопеечную монету и бросать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Половину сливочного масла растапливают в сковороде, кладут в нее мясо и мелко нарезанный лук, вливают воду и ставят тушить на слабый огонь на 10 мин, чтобы испарилась часть жидкости. Запекать 40 минут при 200 °C. Добавить топленое масло, мелко нарезанные кубики бараньего сала (или шкварки от него), заправить солью и молотым черным перцем. Корзиночки наполнить овощами, смешанными с обжаренными грибами, выложить на подогретое блюдо, оставшиеся овощи расположить рядом. Их тщательно моют резиновой губкой или мягкой щеткой, срезают плодоножки и бланшируют в кипящей воде 3—4 мин, после чего немедленно охлаждают в холодной воде. Яйцо взбить с 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, всыпать 1/3 пакетика разрыхлителя и 1/2 стакана муки. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины.

Смешать сок, выжатый из различных свежих фруктов, с небольшим количеством воды и каким-нибудь хорошим белым вином. Отваренную курицу или индейку вилкой нарвать на волокна и добавить к капусте.

Для приготовления соуса сметану смешивают с тертым хреном, солью и сахаром. После охлаждения удалить корицу.

Сварите рис в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, откиньте его, положите в миску и дайте немного остыть. Процедить сквозь фланель.

Творожную массу разместить на поверхности теста.

Вычистить семена, мякоть нарезать кубиками. Залить соусом, посыпать нарезанным укропом. Дать постоять, пока не появится пена, добавить остальной сахар, размешать до растворения, положить яйцо и перемешать. Яичные белки также взбить в крепкую пену. При подаче оформите взбитыми сливками, цукатами, карамелью и листиками мяты. 50 г измельченной травы зверобоя залить 1 л березового сока и настаивать 7-8 часов.

На доске, посыпанной мукой, тесто раскатать толщиной в 1/2 см и нарезать на квадратики такой величины, чтобы в них можно было завернуть яблоко.

Арбузы вымыть, отрезать плодоножку и наколоть в нескольких местах. Затем влить сок лимона и снять с огня. Перегонять сразу.

Глубокую сковороду слегка смазать растительным маслом, выложить рыбу, залить горячей водой и поставить на небольшой огонь.

Рыбу отварить, очистить от костей, нарезать мелкими кубиками. Читайте, дамы и господа. Хорошо вымешенное тесто выносят на 10-15 минут на холод. Затем из теста, вынутого из холодильника, сделайте полоски (ширина и толщина - 1 см, длина зависит от размера формы) и уложите их на торт в виде решетки. Затем слегка отожмите их, чтобы удалить семена, вырежьте из середины часть мякоти, посолите и поперчите. Заверните тесто в полотенце и дайте подой­ти в теплом месте в течение 1 часа. В это время отделите белки от желтков.

Полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, глутаминатом натрия, сахаром и уксусом. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают сахарным сиропом, ставят на огонь, доводят до кипения и варят 5 минут.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью.

Подать с картофелем «фри», отварными овощами: (стручковой фасолью, брюссельской капустой, кольраби и т. п.) Мясо промыть, обсушить, нарезать крупными кусками. Лук мелко порубить, слегка обжарить в жире, добавить красный перец, томат-пюре, тмин, майоран и толченый чеснок и залить небольшим количеством фасолевого бульона.

Подготовить баранину. Охладив его, прослоить коржи.

Яйца растереть, добавить, не переставая растирать, растопленное масло, тертый сыр, сухари, сметану, муку. На стол подаем сразу. Рыбу очистить от костей и мелко нарезать. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева).