Раки фаршированные с соусом

Приготовление лимонного соуса. На 4 ломтика хлеба кладут сардины, закрывают оставшимся хлебом и накалывают на шпажки. Подготовленные узелки обмакнуть во взбитый белок, обсыпать сахарной пудрой и уложить на противень, смазанный маслом.

Мелко нарезать лук, сельдерей и чеснок и поджарить все это в подсолнечном масле.

Кусочки белого хлеба подсушить в тостере или духовке. По мере появления пены снимайте ее.

Листья салата промыть проточной холодной водой, обсушить на полотенце. Соль, перец, кинза кладутся по вкусу. Приготовить слоеное тесто, раскатать его в последний, 7-й раз, нарезать полоски шириной в 1,5 пальца и спиралью (так, чтобы края одной полоски слегка находили на края другой) накрутить их на специальные металлические трубочки, смазанные маслом. Большие листья разрежьте вдоль пополам. 4 Сметану, майонез и уксус вымешайте в соус, по вкусу приправьте солью, сахаром и кориандром. Чебурек подайте холодным.

Края лепешки завернуть конвертиком и придать форму котлеты. Глазируют изделия горячим мармеладом, поверхность выравнивают кисточкой или ложкой. Подготовленную тыкву, не очищая ее от кожицы, нарезать на 4-6 кусков.

За 5—10 мин до готовности щи посолить и добавить специи. В кастрюле в большом количестве соленой воды сварите картофель в «мундире». Положите все в соус, перемешайте. Баклажаны нарезать и выложить на сетку, осторожно завер­нуть в нее баклажаны. При использовании 3-литровых баллонов сок можно консервировать методом горячего розлива. Такое блюдо — хороший гарнир к жареной колбасе, шницелю. Посолите, поперчите, добавьте лук-резанец или петрушку, хорошо перемешайте. Помидоры вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Говяжьи рубцы очистить, ошпарить кипятком, снова очистить, отскоблить ножом, посыпав солью, поскрести жесткой щеткой и отрезать потемневшие кончики.

Томатный соус от консервов смешать с майонезом, нарезанными кубиками солеными огурцами, молотым перцем и солью. Растопите половину масла или маргарина в большой кастрюле, размешайте в нем порошок карри и затем жарьте в масле фенхель на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным. Красиво и аппетитно звучит - "помазанки". На обычной плите тушить до загустения. Уложить на блюдо, сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук, залить майонезом, посыпав тертым сыром. Соединить картофель, сельдь и яйцо, заправить горчицей, сметаной, посолить, добавить немного сахарной пудры. Нарезать маленькими кусочками. Поверх лука и моркови кладут куропатку, солят, перчат, заливают бульоном, кладут пучок зелени и тушат в жарочном шкафу до готовности. Промыть и нарезать шампиньоны, оросить их соком лимона. Всыпьте гороховую муку, кокос, фундук и мускатный орех.

Украсить.

В широкой неокисляемой посуде сварить сироп, засыпать подготовленные яблоки, довести до кипения, снять с огня, дать настояться, снова на медленном огне закипятить и оставить на 1—2 часа, затем варить до готовности. Выпекать кекс при 190—200°С около 1 ч (до готовности). Свежую цветную капусту натереть на мелкой терке. Подготовленные куски рыбы запанировать в муке с солью, обжарить с обеих сторон в растительном масле.

Смешайте курагу, очищенный миндаль, чернослив. Дать постоять в прохладном месте не меньше 2 часов. Подавать с холодным молоком или сливками. Украшаем ломтиками лимона. После отделения задней конечности от свиной полутуши приступают к разделке окорока. Летом блюдо можно украсить дольками зеленой паприки. Можно готовить и без уксуса.

Мясо тушить на слабом огне, закрыв крышкой. Перед подачей на стол винегрет выдержать в холодильнике не менее 30 мин. Поэтому разделывайте тесто на присыпанном мукой столе.

Запечь в духовке и нарезать квадратиками.

Посолить, поперчить, положить сливочное масло и зелень, довести до кипения и варить при слабом кипении до готовности. Снова опустите в кипящую воду, проварите 2 мин., откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Желатин замочить по отдельности для фруктового и молочного желе, для этого залить его холодной кипяченой водой и дать набухнуть, чтобы крупинки стали прозрачными.

Можно добавить еще мелкие кусочки обжаренной свинины.

На гарнир подать жареный картофель или рассыпчатый рис, тушеные овощи и морковный или зеленый салат. Туда же положите нарезанный кольцами репчатый лук, не забудьте положить лук в тушку гуся. Перемешайте сельдерей, сыр, ветчину, помидоры и уложите посередине салатницы. Вынуть паштет из духовки. Разрезать разделанную щуку на куски, посолить и положить вместе с лавровым листом, белым перцем и кружками лука в огнеупорную посуду.

Готовое блюдо полить сметаной, посыпать измельченной зеленью.