Пюре из листьев лопуха со щавелем

Можно также добавить слой нарезанных помидоров. Подготовленную баранину нарезают на куски, пропускают через мясорубку, добавляют черствый пшеничный хлеб, размоченный в бульоне или воде, вторично пропускают через мясорубку, заправляют растертым с солью чесноком, перцем, сырыми желтками, хорошо все перемешивают, разделывают массу в виде сичеников, смачивают их в яйцах, обваливают в сухарях и жарят на хорошо разогретом сливочном масле до готовности. Спелые плоды моют, просушивают, помещают терн в паровую соковарку и бланшируют паром до размягчения. Бланшировать его 10 мин в кипящей воде, вынуть, положить на сковороду, полить растительным маслом, посолить, поперчить и подрумянить. Два стакана сухих грибов замочить в воде 6—12 часов.

Винегрет украсить мелко нарезанным зеленым луком. Затем, слив воду, на сутки залить орехи известковой водой, почаще их перемешивая. Все проварить и подать со сметаной. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью и подают к столу. Остывшее мясо вместе с луком пропустить через мясорубку и подогреть, добавляя по надобности бульон, перец, мускатный орех и сметану. Кастрюлю плотно закрыть и варить щуку 1,5—2 ч.

На 1 кг очищенной и нарезанной корки взять 1 кг сахара, который прибавить в виде 65%-ного сиропа (для приготовления его к каждому литру воды добавить 1,86 кг сахара). Добавьте острую горчицу по вкусу, посолите и поперчите.

Настаивайте 3 недели, затем процедите и добавьте мед. Подается на блюде. Мандарины разложить по тарелкам, украсить цветками из кумкватов. Подавать к цыплятам и использовать для наполнения волованов. Чтобы глазурь стала более блестящей, при растапливании шоколада можно прибавить кусочки масла (на 100 г шоколада 5 г масла). Заканчивать копчение надо дымом можжевельника. Ложкой класть тесто на горячую сковороду с жиром, печь с обеих сторон. Обжарить мясо с обеих сторон в течение 4—4,5 мин. Набухший желатин растопить на водяной бане, ввести в клюквенную массу, смешать с тыквой, влить взбитые сливки. Овощи помыть и мелко нарезать, обильно сма­зать сковороду растительным маслом и на слабом огне обжарить их с добавлением небольшого количества воды. Готовый борщ подать к столу со сметаной, измельченными зеленым луком и укропом.

Для начала займемся манго.

Растопите на сковороде сливочное масло и добавьте 3 ч. л. растительного масла.

Подать как са­мостоятельное блюдо или на гарнир к жареной свинине или баранине и посыпать зеленью пет­рушки. Тщательно смешиваем растительное масло и уксус, добавляем соль, перец, горчицу. Если кислоты мало, добавить кислый сок или лимонную кислоту.

Затем добавить мелко нарезанные, заранее отваренные в подсоленной воде грибы, порубленный лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать. При подаче формочку погрузить в горячую воду, встряхнуть и выложить мусс в креманки или вазочки. Треску натереть солью, уложить на противень, смазанный жиром, и полить растопленным жиром. Взять 1-2 виноградных листка, положить на них фарш, завернуть в виде конверта. Спассеруйте лук в растительном масле и приправьте бульон. Добавить фарш, перемешать и жарить до готовности. Помидоры нарезать дольками. Готовить на полной мощности в течение 1 мин.

Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в хорошо прогретой духовке.

Заправить сметаной. Артишоки зальем водой, добавим соль и лимонный сок и под крышкой поварим 30 минут, затем снимем с плиты и дадим остыть в бульоне. Нарезанное мясо выложить в смазанный сливочным маслом сотейник вперемешку с грибной подливой, залить оставшейся подливой, посыпать сухарями и поставить в духовку для подрумянивания. В стакане для коктейля смешать водку, наливку «Золотая осень», апельсиновый сок, добавить вишню, кубики льда, влить газированную воду из сифона и подать. Подавать в качестве гарнира к мясу или макаронам. Соедините в миске муку со специями, пекарским порошком и солью и хорошо перемешайте.

Сразу же укупорить банки и перевернуть вверх дном до полного остывания. Смесь залить кипяченой охлажденной водой (на I кг яблок 6 л воды). Когда каша немного остынет, добавить яичные желтки, измельченный горький миндаль и белки.

Подготовленные таким образом креветки вымыть, отжать влагу, оставить для просаливания на 15 минут, после чего опустить в смесь яичных белков с крахмалом, перемешать. Посыпать сахаром, корицей и подать в той же посуде со сладким соусом.

Мясо выложить на блюдо, залить приготовленным соусом и через 30 мин, когда соус впитается, подавать к столу. Смажьте жиром форму, застелите ее бумагой для выпекания так, чтобы края бумажного листа слегка высовывались с двух сторон формы. 2 Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте бекон постоянно помешивая, до хрустящего состояния. Сахар с водой довести до кипения и уварить (готовый сироп должен стекать с ложки, как толстая нитка).

Куриное филе порезать на кусочки размером около 3 см и положить на 15 минут в маринад из соевого соуса с сахаром. Говядину дважды пропустить через мясорубку, добавить воду, измельченное сало, чеснок, соль, молотый перец и все перемешать.