Пудинг нортгемптонширский с сельдереем

Перемячи для жениха делаются из молодой баранины или телятины.

Положить хлопья или крупу и варить на полной мощности 4—5 мин. Вначале взбить деревянной ложкой, а затем вымешать руками в мягкое упругое тесто, отстающее от стенок посуды.

Добавить сок лимона, соль и перемешать. Приготовить кляр: взбить яйца, добавить к ним постепенно сметану и муку, потом всыпать соду, соль и сахар по вкусу, все размешать до получения однородной массы. Бисквит выложить в форму.

Влейте тесто в смазанную форму и пеките так же, как в первом случае. Пюре развести кипяченой водой, подсластить и охладить.

Сверху разложите все компоненты.

Нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 2 см. Пассерованную на жире муку без изменения цвета соединяют с бульоном, доводят до кипения, добавляют лук и петрушку и варят 25—30 минут. Готовые отбивные раскладывают по тарелкам, на каждую кладут кружочек ананаса, украшают нарезанными ломтиками шампиньонами, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Отварить картофель в слегка подсоленной кипящей воде. Вялить на свежем воздухе в течение 3—5 дней, после чего закоптить. На застывший смалец положить белый лист бумаги, вырезанный точно по форме отверстия посуды, и залить его растопленным парафином слоем толщиной 2 миллиметра.

Все продукты смешать с соусом из простокваши, посолить и украсить зеленью.

Сметану развести 125 мл горячей воды, добавить муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков, а затем аккуратно (по стенке кастрюли) влить в жаркое.

Из отварной рыбы выбрать кости, положить их в уху; подавать горячей.

В 3-литровые банки закладывают специи и хорошо вымытые огурцы.

При более длительном уваривании ухудшается внешний вид, цвет и вкус повидла. Бульон процедить, залить им рыбу и припустить на слабом огне 10—15 минут. Смешайте яйца со сливками, мукой, солью. Обжаренную пшеницу смешать с конопляным семенем, половинками грецких орехов, перебранным и про­мытым изюмом. Сок обычно бывает мутным, поэтому его необходимо профильтровать через ткань или несколько слоев марли.

При помощи маленькой деревянной палочки надо немедленно вокруг желтка завертывать белок, вздувающийся при опускании в горячий жир.

Из 1 стакана воды и 1 стакана сахара варим сироп и, оставив его на малом огне, погружаем в него каждую ве точку рябины отдельно. Затем добавить сахар, перемешать, продолжить варку до готовности. Довести его до кипения и положить недозрелые абрикосы, у которых ядрышки молочно-восковой спелости. Картофелины сварить «в мундире» и очистить, пропустить через пресс, смешать с натертым сыром, молоком, перцем и солью (по вкусу) и переложить на смазанный маслом противень. Перемешивают сверху вниз осторожно, чтобы не помять белки. Смешайте в воде вареные груши, сахар и дрожжи, дайте побродить сутки, потом можете приступать к изготовлению водки. Смешиваем йогурт, оливковое масло, лимонный сок и кетчуп, добавляем соль, перец и немного сахара.

Варе­ный картофель почистить и порезать кусочками. Насыпьте крупы в кипящую воду (2 л) и варите несколько минут на слабом огне.

Готовые продукты протрите через сито, добавьте овощной отвар и доведите до кипения.

Подавать к жаркому, блюдам из дичи и копченым курам. Влить в кастрюлю 1 л воды, положить лук, имбирь, нагреть до кипения на сильном огне и опустить туда курицу целиком.

Ваша курица приобрела приятный золотистый цвет, теперь кладите морковь, долейте воды, а минут через 10 положите картофель, нарезанный крупно.

Для праздника лучше подавать целое блюдо этих «грибочков». Примечание.

Когда яйца остынут, чистим их, «заворачиваем» в мясной фарш, выкладываем на смазанный маслом противень. Вместо лепешек можно использовать хлеб пита или приготовить их из пресного теста толщиной около 1 см.

Филе выньте, уварите бульон до половины, добавьте рубленый лук, масло и нашинкованные грибы. Дать постепенно слегка подрумяниться в духовке. На гарнир подать клецки или капусту по-богемски.

Пожарьте печенку в растительном масле. Мясо пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, ввести белок яйца и соль, хорошенько перемешать. Для украшения оставить несколько длинных ломтиков. На гарнир подать зеленый горошек, отварную морковь, зелень. Уложить в корзинку форель и готовить ее на гриле в течение 12—15 минут в общей сложности с обеих сторон на умеренном жаре. Сразу герметично закупорить и поставить охлаждаться. В старину в ершовую уху рыболовы, кроме соли, ничего больше не добавляли, считалось, что ершовая юшка и так достаточно вкусная. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Перед подачей посыпьте зеленью. Положить в кипящий сок свеклу, снова довести до кипения и охладить. Лук и чеснок мелко порубить, обжарить, добавить томатное пюре, потушить 10 минут и протереть сквозь сито.

На жирно смазанном противне донышки изделий получаются рваными.

Огурцы вымыть, обсушить, нарезать так же, как картофель. Добавить масло.

Разварить 100 г перловой крупы, протереть через сито. Муку просейте в миску, добавьте размягченный жир. Лук и чеснок мелко нарубить, шпик нарезать мелкими кубиками. Форму закрыть крышкой, прогреть мясо в духовке в течение 1 ч, подавать на стол в этой же форме с салатом из зелени.

Подготовленные яблоки опустить на 5—10 мин в кипящую воду, после чего немедленно охладить в холодной воде. Корейку нарезать кусками (в каждом куске оставить небольшую реберную косточку), отбить тяпкой, залить молоком и выдержать не менее 30 мин.