Плов из мидий

На ломтик баклажана положить начинку из зелени и сухарей, несколько полосок сыра и свернуть рулетиком. Когда опара поднимется (на поверхности появится пена), добавить соль, ванильный сахар, миндальный орех и всыпать просеянную пшеничную муку.

Мясо готовится непосредственно перед подачей к столу, поэтому соус и гарнир к нему необходимо начать делать заранее. Подго­товленную крупу положить в пор­ционные горшочки, заполнив их на две трети, посолить, залить горячим процеженным бульоном и накрыть крышками. После этого развесить для просушивания в проветриваемом помещении на 12 часов. Шиповник отварить и протереть через сито. Выставить на полчаса на холод.

На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком.

Вынуть фасоль из банки и обсушить.

Крем хорошо перемешать. Козинаки можно приготовить и из мелких орехов (лесных) или из миндаля.

Защипните края и сформуйте пирожки, которые зажарьте на кондитерском жире с обеих сторон.

Сначала отцеживаю соус и освобождаю рыбу от костей, удаляя лишь самые крупные из них. Лососину нарежьте ломтиками шириной 2 см. Не прекращая взбивания, в 5-6 приемов добавляют протертый через сито творог и продолжают взбивать до получения равномерной массы. При этом крупа не заварится, каша получится клейкой, тестообразной. Отдельно подать гренки и творог кубиками. Потушите нарезанные баклажаны в кастрюле под крышкой в течение 30 минут на слабом огне с оливковым маслом. После холода повторите раскатку.

Лучше, если тюря будет теплой. Нарезать ломтиками сыр. В это время вскипятить воду с уксусом, осторожно вбить туда яйца, отварить их (чтобы белок свернулся). Корневища моют, очищают от кожицы, мелко нарезают. Суп кипятить в течение 5 мин. Закрыть крышкой и готовить в 100% режиме 10—12 мин. Сверху смазать майонезом и посыпать зернышками граната или красной смородиной. Огурец вымыть, обсушить, мелко нарезать. Результат налицо: очень милый десертик, как раз для воздушных барышень. Положить измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист. Посолить, положить мускатный орех и варить до густоты. Бланшируйте в кипящей воде 2 мин. Выложите в горшочки слоями творог с яблоками и запеките в духовке. посечь жир с мукой, добавить желтки, соль, сахар, сметану и замесить твердое тесто. вынести на 1-2 часа на холод, после чего раскатать, тонким стаканом вырезать коржики или нарезать квадратики, накладывая какую-либо начинку, делать пирожки. смазав белком, выложить на лист и печь в горячей духовке (220-240°) в течение 20-25 минут. Украшение — как подскажет фантазия.

Орехи поджарить и измельчить.

Филе рыбы нарезать на широкие ломтики, отбить их тяпкой до толщины 0,5 см, посолить, обрызгать лимонным соком и оставить в холодильнике пока готовится фарш. На 3 ломтика хлеба кладут колбасу.

Каждую из частей перемешать. Помидоры и мякоть помидоров пропус­тить через мясорубку, добавить сахар и соль. Филе нарезать полосками. Затем опустить ее в кипящую воду на 2-3 мин и срезать ножом боковые жучки, чтобы поверхность рыбы была совершенно гладкой и не царапала руки. У рыбы удалить внутренности, не разрезая брюшка. Из 300 г масла, 200 г сахара приготовить хорошо взбитый масляный крем и смешать его с остывшим заварным кремом. Разделить получившийся фарш на котлеты, обвалять их в сухарях.

Перевернуть кусочки и дожарить с другой стороны. На ломтики хлеба, намазанного приготовленным маслом, положить кружок помидора, а на него — колечки лука-порея или репчатого лука, обвалянные в порошке паприки.

Сварить маринад из одинакового количества воды, уксуса и вина, заправить лавровым листом, соком пол-лимона, нарезанным кружками луком и лимонной цедрой. В высоком бокале смешайте ром и ликер, аккуратно добавьте желток, чтобы не повредить его оболочку.

Плот­но уложить в чистую сухую банку и засыпать сверху солью. Помидоры наполнить фаршем, положить на противень, добавить немного горячей воды или сметану, сливки, растительного масла и запечь в духовке.

Положить рис в кастрюлю, смешать с сухофруктами и рубленными грецкими орехами, добавить мед и перемешать.