Пирожные парные с вишенкой

Жирную копченую грудинку очистить от кожи, наре зать квадратиками, поджарить с обеих сторон. Сверху украсить тонкими полосками перца и выложить фаршированные помидоры на листья салата или петрушки. Приготовление соуса: истолочь чеснок, добавить по­немногу, растирая, желток и масло. Разогреть духовку до 200° C. Поджаривают на сливочном масле яичницу-глазунью. Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Вишню без косточек высыпать в другую кастрюлю, засыпать оставшимся сахаром, подогреть в течение нескольких минут и переложить в кастрюлю со смородиной.

Все выложить поверх мяса. Смазать все 3 части начинкой, приготовленной следующим образом: 5 белков и 150 г сахара взбить над кастрюлей, полной кипящей воды, в крутую пену. Духовку разогреем до 180 градусов. Кочешки капусты варят 5 минут в подсоленной воде, обсушивают, откинув на сито, кладут на разогретую сковороду с жиром и слегка обжаривают, затем сверху выпускают яйца и жарят до готовности. Отлить в большую чашку бульон. Залить водой. Воду слить, кастрюлю закрыть крышкой и при слабом нагреве обсушить. Запекайте примерно 15–20 минут до образования золотистой корочки.

Для омлета яйца взбейте с солью и 2 столовыми ложками воды, приправьте молотым перцем и обжарьте на оставшемся масле. Разогреть масло в течение 1 минуты при полной мощности.

Жареную говядину промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить бульон. Перед этим перемешайте один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.

Варить до готовности. Горячую густую пасту разлейте по металлическим формам, смазанным маслом, или вылейте на противень или пергамент, смазанные маслом, длинным ножом быстро разгладьте поверхность и сушите в духовке.

Для начинки сыр пропустить через мясорубку и смешать с яйцом.

При квашении ее поверхность должна быть покрыта капустным соком, чтобы воздух не имел доступа к капусте. Говядину или свинину промыть, зачистить от пленок и нарезать не­большими кусочками, как на гуляш. Лук, чеснок и ножки грибов мелко нарежьте. Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на терке, перец порезать соломкой — довести до кипения. Влить вино, немного горячей воды, посыпать зеленью петрушки, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 30 мин.

Затем залить рыбу маринадом из вина и растертого чеснока и дать постоять час или два в холодном месте.

Помолоть рис, сварить из него кашу в 100 мл молока, посолить и смешать с половиной сырого яйца. Сваренную фасоль сцедить, посолить и остудить. Если взять свежую, то ее надо нашинковать, перетереть с солью и уксусом, дать немного постоять и, отжав, поставить тушить на подсолнечном масле до полуготовности.

В смесь добавить муку, соль, соду, ванилин, хорошо промытый изюм.

Положить сельдь в воду и оставить на ночь для вымачивания. Сварить мясной бульон. Даю ягодам повариться в сиропе буквально 1-2 минуты. Перемешайте все составляющие, добавьте соус чили, хорошенько перемешайте. Желтки размять с уксусом и сахаром, белки мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Приправьте суп сливками.

Капусту очистить, нарезать полосками шириной 2 см. Затем смазать их яйцом и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 30 минут.

Черненькие, бесформенные печенюшки вряд ли можно назвать красивыми, но это – хитрый рекламный ход, ведь вкус печенья с какао и яблочным пюре нравится всем.

Каждый кусочек раскатать до размера блюдца, в центр положить сыр, края кружка собрать и залепить сверху, перевернуть, аккуратно раскатать до размеров сковороды, наколоть вилкой и жарить. Разогреть духовку до 120°С.

Соус заправить солью и молотым красным перцем. Сметану, сахар, сливочное масло, желтки, соль и соду, ванильный сахар и муку смешаем осторожно до состояния мелкой крошки.

Мясо нарезать порционными ломтиками, посолить и поперчить по вкусу, отбить. Через несколько часов положите рыбу на смазанный маслом противень и зажарьте, а затем наколите на шпажки, чередуя с кружочками лука и помидоров Вымочите чернослив, протрите через сито. Яичные белки отделим от желтков. Добавить фруктовый сок, нарезанные кусочками или кружками фрукты, изюм и сахар, варить до готовности.

Способ 2: Целые плоды поместить в соковарку, засыпать сахаром и варить 40—60 минут Горячий сок разлить в подогретые банки или бутылки и сразу укупорить. Соус слить, капусту переложить в форму для запекания и печь 3—4 мин при полной мощности, помешивая соус каждую минуту.