Парфе упрощенное из ягодного сока

Доба­вить соль, сахарный песок, уксус или лимонную кис­лоту, муку, растертую с маслом, все перемешать и довести до кипения.

На блюдо положить рядами ломтики мяса, рядом гарнир, заправленный соусом.

Затем тесто обмять, накрыть полотенцем и поставить в теплое место еще на 30 минут. Нарезать лук и перец кольцами, помидоры — на дольки и тушить их в 20 г сливочного масла. Готовое блюдо можно полить соусом бешамель.

Растворить сахар в воде и сварить сахарный сироп.

Подавать с виноградом.

В сковороду, политую маслом, положите готовый рис и кусочки курицы, добавьте томатную пасту и все перемешайте. Готовые котлеты выложить на блюдо, гарнировать грибами, баклажаном, помидорами, картофелем и огурцом, полить смесью мясного и томатного соков.

Соедините подготовленные ингредиенты, заправьте маслом, поставьте в холодильник на 30 минут.

Добавьте мед и дайте насто­яться. Кабачки очистите от кожуры, обрежьте кончики, помойте. Смешайте картофель с паниром, добавьте 1 ч.л. соли и черный перец. На хлеб намазывают майонез, между ломтиками кладут тонко нарезанные огурец и помидор, солят, украшают веточками петрушки и базилика.

Складывают тесто вчетверо, выносят на холод на 15— 20 минут и снова повторяют раскатывание 2 раза с промежутками в 15—20 минут. - Удалить середину из кружочков ананаса, полить лимонным соком. - Растопить сахарный песок. - Добавить сливочное масло, апельсиновый и лимонный сок и довести до кипения. - Добавить ананасные дольки и томить на слабом огне примерно 4 минуты. - Фламбировать в коньяке и ликере и выложить на тарелки. - Добавить ягоды ананасной клубники в «сок» и дать закипеть. - Полить дольки ананаса клубничным «соком» и подать с шариком ванильного мороженого на каждую порцию. Просеянную муку высыпать на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить воду, яйца, добавить соль и быстро замесить. Рыбу очистить, промыть, уложить на противень. Сковороду смазать жиром, посыпать молотыми сухарями, выложить половину картофельной массы, разровнять, выложить ломтики швейцарского сыра и ветчины, выложить вторую половину массы, разровнять, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, по поверхности распределить кусочки оставшегося сливочного масла. Телятину промывают, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку.

Свежую рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками. Индейка считается готовой, когда мясо станет совсем мягким и ножки можно будет легко поворачивать в суставах.

Можно использовать и как холодную закуску. Варить на пару 25—30 минут. От средней части отрезать два сегмента. Яйца с 3 ложками холодной воды взбить до образования густого крема.

Предпочтительнее размещать их по периметру курника и одно — в середину. Поставить на огонь и довести до кипения.

Добавьте капусту, пучок душистых трав, лавровый лист и мелко раскрошенные бульонные кубики.

Можно добавить несколько полосок свеклы, тогда блюдо приобретет красивый розоватый цвет и немного другой вкус. Порежьте красный перец, разделите помидоры на четвертинки, очистите от семян и порубите. Со свеклы срезают ботву, тонкие части корней и грубую мякоть со стороны ботвы, тщательно моют, чистят от кожицы, ополаскивают и режут на 2—4 части. Окрасить его красной краской, чтобы он приобрел хороший розовый цвет, затем дать остыть. Лук и чеснок порубить. Наполнить толстые кишки, проколоть в нескольких местах тонкой иглой, опустить в холодную воду и варить до тех пор, пока из прокола не будет вытекать жир.

Вареное мясо морского гребешка разобрать на мелкие кусочки. В это время приготовить марципановую пасту. Уло­жить дольки чеснока в подготовленные банки и залить горячим маринадом: вскипятить воду, всы­пать сахар, соль, положить пряности и варить 10 минут, затем влить уксус и снять с огня. Налейте в стакан лимонный сок и охладите.

Перловую, овсяную крупу, пшено или рис перебрать, промыть, несколько раз сменяя воду, и замочить в воде. Обжаренную рыбу уложить на капусту в сотейнике и тушить 10—15 мин под крышкой.

Затем добавить пассерованную муку, поджаренный, мелко нарезанный лук, лавровые листья, гвоздику (можно и немного сахара) и тушить мясо до мягкости. Крупных — разрезать пополам, а мелких оставить целиком.

Отобрать средней величины ябло­ки и айву, промыть, срезать верхнюю часть (кружочком) и удалить сердце­вину.

Каждый клубень разрезать вдоль на 6 равных частей, опустить в растопленный жир (фритюр), обжарить до золотистого цвета, вынуть шумовкой, дать жиру стечь.

Сверху шоколадного напитка положить взбитые сливки, приготовленные с добавлением сахарной пудры, подожженной до коричневого цвета. Прогреть еще раз до кипения и подать в бульонных чашках. Не забудьте позаботиться о том, чтобы в каждой тарелке было по крайней мере по одному куску рыбы.

Уху процедите, поставьте на огонь, доведите до кипения, затем опустите в него подготовленные куски рыбы и варите 15—20 минут. Полученную пасту кладем как минимум на один час в холодильник.

В огнеупорной посуде разогреем оливковое масло и пожарим на нем лук до прозрачности.