Острые кабачки

Эту кашу можно перекладывать также фруктами и вареньем. 1/2 стакана сладкого миндаля очистить, истолочь не слишком мелко, развести 1,5 стакана кипяченной воды, всыпать немного сахара; 1/2 фунта французской булки нарезать тонкими ломтиками, намочить в этом молоке, сложить на блюдо. Бульон процедить, положить в него куски рыбы и варить на слабом огне до готовности.

Варить 10 минут на сильном огне, после чего влить желатинирующую жидкость, перемешать и еще раз довести до кипения на максимальном огне.

Выложите на блюдо. Готовые антрекоты укладываем на блюдо, положив на каждый по кусочку зеленого масла. Очищенные грецкие орехи (1/2—1 стакан) хорошо истолочь вместе с солью. При подаче на стол посыпать зеленый. Удалите косточки, снимите кожицу и нарежьте мякоть маленькими кубиками. Размять масло, добавить желтки, сахар и смешать с хлебом и курагой. К взбитому маслу добавить мелко изрубленные, предварительно проваренные или маринованные грибы, заправить солью и перцем; можно добавить и томатное пюре.

Выпекать в духовке на решетке. Затем варить по 10 минут на слабом огне 3-4 раза с перерывом 2 часа. Эти хлебцы сохраняются продолжительное время и очень хорошо подходят к вину. Влить маргарин, до­бавить апельсиновую цедру, сахар и соль, а затем муку.

Удалить шумовкой всплывшие зерна и, перио­дически помешивая, варить 15—20 мин.

Затем в смесь добавить столовый уксус (при этом соус белеет) и снова все перемешать. Пропустить через мясорубку мясо вместе с луком и картофелем.

Измельченный лук обжаривают, смешивают с томатом-пюре, солью и перцем и жарят еще 5 мин. Приготовить песочное тесто.

В полулитровую банку укладывают 320—350 г ягод ежевики и наливают 220 г сиропа. Вскипятите 4 л воды, подсоленной 1/2 ст. ложки соли.

У перцев удалить плодоножки вместе с се­менами, промыть, просушить. Добавьте эти овощи к обычному набору - моркови, сельдерею, луку, спарже, кабачкам, цветной капусте. ( Не используйте зеленый перец или баклажаны.) Сначала выложить в кастрюлю более твердые овощи, а те, которые готовятся быстрее (крупный горошек, ростки мунг-бобов и спаржу) положить ближе к концу. Грушевую массу разбавьте кипяченой теплой водой, поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая. Бутерброды украсить тонко нарезанными ломтиками лимона. Лук мелко порубить. На готовый омлет укладывают кусочки поджаренных в сливочном масле помидоров. Перец и лук репчатый нарезать соломкой, потушить на маргарине (10—15 мин) и добавить в суп за 10—15 мин до его готовности. Положить в форму и готовить 9—10 минут при мощности 100% в накрытом виде.

Затем в кастрюлю положите очищенные плоды и варите на медленном огне до тех пор, пока сироп не начнет загустевать (примерно 1 ч).

Отдельно поджарить мелко нарезанный лук.

Смешать 3 чайных ложки сока лимона, цедру, оливковое масло, мелко нарезанные зеленый лук и листья орегано, горчицу, сахар, перец, соль. Сверху накрыть второй половиной филе, добавив кусочки сливочного масла. За это время очистить киви от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 см. Отварную или припущенную рыбу порезать на кусочки, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и душистым перцем и высыпать в тесто. Нафаршировать репы, положить на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями. Снимите с огня и добавьте на сковороду панировочные сухари, цедру лимона, перец, гвоздику и вино.

Охладите (2-3 ч), а перед подачей выньте, чтобы десерт постоял при комнатной температуре 15-20 мин.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на маргарине или растительном масле, добавить в картофель с творогом, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Ломтики белого хлеба смазать маслом, затем вырезать из них с помощью формочки небольшие кружочки.

Не переставая мешать, влейте тоненькой струйкой масло. Посолите по вкусу, посыпьте перцем и проварите в течение 10 минут. Тесто (способ приготовления см.

Перед подачей к праздничному столу выньте торт из холодильника и оберните форму горячим полотенцем, чтобы мороженое легко отделилось от стенок.

Выпеченные лепешки охлаждают и выстаивают в течение 8 часов при температуре 15—20°С.

Измельченные баклажаны соединить с предварительно обжаренным до золотистого цвета луком, протертыми помидорами и тушить на медленном огне 25—30 минут. Накройте и варите 10 мин. Затем влить немного мясного бульона, добавить томат-пюре и, помешивая, прокипятить. Добавить измельченный пассерованный лук, яйца, перец и соль. Из муки, дрожжей, сахара, соли и теплой воды замесите тесто.

Все ингредиенты смешать. Обдать кипятком листья кресс-салата.

Затем кладут нарезанные дольками помидоры, репчатый лук, красный перец. Бутерброды покрыть подготовленным творогом, сверху уложить фрукты или ягоды из варенья. Положить фаршированные кусочки вместе с ароматическими кореньями и рыбными костями в форму. Положить петрушку в посуду для засолки, заправить перцем, нашинкованными луком и чесноком, солью, перемешать. Дать маслу полностью остыть и процедить его в кастрюлю с уксусом.

Кусочки филе посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30-40 минут.