Острая закуска из мидий

Прибавить мелко нарезанный репчатый лук, еще курдючное сало и вместе хорошо прожарить. Приготовляют один большой или несколько маленьких фаршированных рулетов. Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.

Добавить 1 1/2 ст. ложки оставшегося масла, если потребуется. Соус разбавьте 4 ст. ложками воды и приправьте апельсиновым соком, острым перечным соусом, медом и солью. Добавляем малину, осторожно (чтобы не помять) перемешиваем. Бананы вымыть, очистить от кожуры, очищенную мякоть бананов разрезать вдоль на длинные ломтики. 2 чайные ложки сахара смешать в небольшой емкости с корицей. Трубочки свернуть колечком, укладывая их концы один на другой, сформированные булочки разместить на смазанном растительном масле противне и испечь в духовке, нагретой до 200° С. В миску положите просеянные вместе муку и разрыхлитель, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и щепотку соли и перетрите пальцами, формуя крошки. Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. Оставшийся картофель очистить, отварить, размять в пюре, соединить с тертым картофелем.

Очищенный сельдерей натереть на терке. Сельдерей и каштаны смешать, залить одной частью молока и посолить по вкусу. Горошек смешать с макаронами, перцем, листочками зелени и окороком, заправить приготовленный салат йогуртовым соусом.

В эмалированную кастрюлю помещают воду и сахар, кипятят 5—7 минут до полного растворения сахара. Сверху наденьте колечками нарезанный лук, помидор и сыр. На слабом огне прогреть смесь, постоянно перемешивая так, чтобы тесто начало отставать от краев кастрюли.

Нагреть духовку до 175 °C. Перед подачей посыпать черным перцем. 500 г муки заварить 3 стаканами молока, вымешать до получения однородной массы, пока не остынет. 6 стаканов, т. е. около 70 желтков, мешать добела с 400 г просеянного сахара, влить в тесто также 1 1/2 стакана густых белых дрожжей, размешать, накрыть, поставить в теплое место, чтобы поднялось. В каждую чашку со смесью добавить 1 ч. ложку взбитых сливок или сметаны. Ядра грецких орехов мелко измельчают (лучше истолочь). Шоколадное фондю - блюдо сравнительно молодое.

К столу подавайте нарезанный на небольшие ломтики. Гарнировать жареным картофелем, сырым луком и помидорами. Разложите ломтики копченых форели или лосося на дно влажной деревянной формы. Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом с добавлением столовой горчицы. Кочан капусты разрежем на четвертинки, вырежем кочерыжку, а капусту пошинкуем.

Необходимо взять 200 г мягкой свинины, сложить на масло в кастрюльку, посолить, поставить на огонь и обжарить кругом. Не переворачивая, укутать на 5-6 ч. Отжать и обдать холодной водой. Заправить сметаной. Уложенные в трехлитровые банки зелень и огурцы (без чеснока и перца) заливают кипящей водой доверху. Яблоки должны стать румя­ными и пышными. Закатать банки и укупорить их. Помидоры нафаршировать, посыпать сверху оставшимися панировочными сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом. Подать с рисом и бананами, с соусом из йогурта. Полученной пышной зеленой массой, выдавливая ее из кондитерского мешочка, украсить выпеченные и остуженные квадраты (нанести полоски по диагонали на определенном расстоянии одна от другой так, чтобы полоски из массы были одинаковой ширины с полосками непокрытого теста; из зеленой массы можно сделать также решетку, спирали, кружки разного диаметра и т.д.).

Затем выложить каштаны, влить соевый соус, разведенный в небольшом количестве воды крахмал, добавить сахар и тушить до готовности.

Рыбу обжарить в масле и подать с ломтиками лимона, украсить ветками зелени петрушки. Салат промыть, откинуть на сито и выложить в подходящую посуду.

Полученным сметанным соусом залить очищенную, нарезанную кусочками сельдь, помещенную на блюдо. По вкусу можно использовать ее и как острую закуску. По обеим боковым сторонам стола делают заграждения из полотенец, чтобы ягоды не рассыпались в стороны. Лук мелко порезать, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, положить папоротник, прожарить вместе с луком еще 3-5 минут, посыпать мукой, перемешать.

Из риса приготовить плов: часть риса можно окрасить шафраном.

Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать мелко. Подают к баранине отварной картофель с тмином. Небольшую щепотку шафрана положить в стакан, долить 0,5 стакана кипятка и дать настояться. При подаче на стол посыпать ванильным сахаром. Его посыпать 60 г мелко натертого сыра и поставить блюдо в печь на 10—14 мин на полной мощности.

На хорошем среднем огне до образования светло-желтой корочки.

Нижнюю лепешку смазать взбитыми в крепкую пену сливками с сахаром и оставить в холодном месте до подачи на стол. Снять с огня, немного остудить и протереть соус через мелкое сито.

Запечь в духовке до образования румяной корочки. Положить на каждый ломтик жареный лук, затем котлету и пластинку сыра.

Очистите и промойте петрушку, шалфей, базилик, розмарин и кинзу. Половинку кролика разделать на кусочки, натереть их солью, перцем и обжарить вместе со шпиком. Полить оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки. Уложить на противень, смазанный маслом, и поставить в сильно нагретую духовку на 5–6 мин.