Омлет с грибами (2 порции)

Подготовленные ингредиенты выложите на блюдо и готовьте 5—6 минут при средней мощности. Большую рыбу надо при приготовлении разрезать, удалить реберные и хребтовые кости и подать как рыбное «филе».

Все хорошо перемешивают.

Форму с готовой шарлоткой опрокинуть на блюдо.

Слить жир. Для приготовления варенья-желе лучше всего подходят кислые сорта яблок, особенно антоновские. Никогда не следует наливать горячее, свежерастопленное сало на другое, уже застывшее: то и другое непременно прогоркнут.

Кильки очистить от внутренностей и хребтов.

Рис промойте и варите в чуть подсоленной воде. Нашинкованный репчатый лук положить в кастрюлю и потушить до мягкости в растительном масле. Готовый салат перед подачей на стол надо выдержать 1—2 часа при температуре 4°С.

Снова прокипятить, снять пену, добавить ванилин и отста­вить на сутки.

Добавить креветки, осторожно перемешать. Для приготовления теста первого вида смешивают 400 г сметаны, 400 г сахара, добавляют погашенную уксусом соду, всыпают муку, замешивают крутое тесто, делят его на 2 равные части, одну из которых перемешивают с 40 г какао. Пересыпать солью, от­ставить на 30 минут.

Насыпьте просеянную муку горкой на стол, добавьте щепотку соли и 4 яйца. Поверхность сглаживают ножом, посыпают сыром, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу 12—15 мин до образования румяной корочки. Готовый гуляш переложить в глубокое подогретое блюдо и посыпать измельченной зеленью петрушки. Половину соуса айоли выло­жите на салат большими «кляк­сами». Несколько раз наколоть тесто на дне формочек вилкой и выпекать на нижнем уровне духовки 5 минут.

Яйца отварить и натереть на терке или размять вилкой.

Абрикосы промыть проточной водой, надрезать, удалить косточки и слегка припустить в кипящей воде с небольшим количеством сахара или сахарной пудры.

Добавить муку с содой и солью и замесить тесто.

Массу выложить на виноградные листья, а сверху высылать семена пинии. Куриное филе слегка отбить и посолить.

Лук и морковь спассеровать в жире, соединить с картофелем, кабачком и рисом, измельченной зеленью, затем посолить и тщательно перемешать. Время стерилизации в банках объемом 1 л при температуре до 85 °C -25 мин, в банках объемом 1/2 л - 20 мин. Положить на середину каждой по одной столовой ложке приготовленного фарша и склеить блюдцем края, придав изделиям форму полумесяца. Затем перекладываем смесь в Дуршлаг и даем стечь отвару, охлаждаем его и смешиваем с окрошечным квасом в соответствии 1:1. Морковь покрошить кружочками, капусту квадратиками, картофель — дольками. Подготовленную рыбу промыть, отсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, смочить в яичном льезоне и обвалять в сухарях. Чтобы лук не пригорел, периодически поливать его водой. Взбейте яйцо и промажьте края. На медленном огне и при непрерывном помешивании доведем суп до кипения и в следующие 10 минут дадим манной крупе развариться. Влить молоко. Украсить кусочками форели, креветками и дольками лимона. Все нарезать одинаковыми кусочками и обжарить на сковороде до полуготовности, добавить нарезанный репчатый лук, томатную пасту, посолить, поперчить и довести под крышкой до готовности. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам (в длину), из каждой половинки яйца вынуть желток и вырезать часть белка так, чтобы углубление в белке получилось продолговатым. На другой сковороде обжарить кунжут (без добавления масла).

Между перцами укладывают мелко нарезанную морковь, чеснок и черный перец. Когда смесь станет однородной, добавьте по одному яйца, муку, просеивая ее через сито, из­мельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли.

Противень смажьте маслом и разложите на нем творожные лепешки на расстоянии 2 см друг от друга, чтобы не слипались. Этот тортик чуть поменьше, но тоже впечатляет - вкусом. Тесто раскатать, вырезать лепешки, положить на них кучками фарш, защипать, выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Морковь и лук очищают, промывают. Взять 400 г чечевицы, залить на 6 часов водой, в ней же разварить, протереть. Перемешать петрушку, чеснок, анчоус и тертую лимонную цедру.

Сняв с огня, размешать, дать настояться 4—5 часов и процедить через дуршлаг, отдавливая кусочки плодов ложкой.

Накрыть крышкой и варить примерно 45—50 минут.

Шампиньоны нарезаем ломтиками. Взбитое яйцо, натертую на мелкой терке морковь, мелко нарезанную дыню и зелень добавить в суп за 5 минут до готовности.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Если желательно получить сок прозрачным, то его после отжатия следует поместить на 2—3 ч в холодильник. Очистить от пленки и сварить в подсоленной воде, добавив ломтик сельдерея, морковь, уксус, лавровый лист и перец.

Ветчину и яйца нарезать небольшими кубиками. Уберите лавровый лист и тимьян. Муку хорошо вымешать с яйцами, домешать холодный черный кофе. Приготовленный рассыпчатый рис кладем в посуду, охлаждаем и добавляем вареные рубленые яйца, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, растопленный маргарин и осторожно все перемешиваем. Выложить тесто на стол, подпыленный мукой, положить на него кусок маргарина и размять его с тестом.

Маленькие рулеты укрепить в качестве сучков. «Полено» можно украсить по своему желанию, например грибами из безе и листьями из марципана, окрашенного в зеленый цвет. Сваренную кашу поставить на 25—30 мин. на водяную баню или в духовой шкаф для упревания. Шпик и лук мелко нарезать, перемешать и плотно выложить на подготовленный хлеб. Прогревать 30—45 с при полной мощности. При подаче на стол заправить сметаной. слегка поджарить муку на масле, развести, помешивая, горячим бульоном и проварить 15 течение 25—30 мин. растереть сырой желток и развести холодным бульоном (1—2 ст. ложки). снять соус с огня и, помешивая, влить в него разведенный бульоном желток. посолить, заправить сливочным маслом. для остроты можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту.